Aceasta este prima rubrică a Chef AJ pentru The Beet. Admirăm bucătarul AJ și tot ceea ce a realizat, inclusiv povestea ei inspirată despre cum a slăbit 100 de kilograme cu o dietă pe bază de plante și acum îi ajută pe alții să trăiască mai sănătoși și pe bază de plante. Citiți povestea călătoriei ei de sănătate. Iată coloana ei, care va apărea în mod regulat, numită Chef AJ la The Beet.
Îmi place foarte mult să trăiesc în deșert, dar ultimul lucru pe care mi-l doresc când este în trei cifre afară este supa fierbinte. De aceea, sunt atât de recunoscător pentru toamnă și vremea mai răcoroasă când pot face mese ușoare într-o oală, fără probleme în Instant Pot.Vă rugăm să nu vă fie frică de gătitul sub presiune, este cel mai rapid mod de a obține mese sănătoase pe masă.
Această rețetă nu este doar una dintre supele mele preferate, ci și una dintre rețetele pentru care primesc cele mai multe complimente. Nu numai că are un gust delicios, dar este și foarte ușor de făcut, deoarece arunci literalmente totul în oala sub presiune întreg, fără a fi nevoie măcar să tai nimic! Chiar și soțul meu, Charles, o poate face și este o modalitate grozavă de a introduce mai multe legume.
Când locuiam în Los Angeles, m-am oferit voluntar să predau gătit vegan studenților orbi de la Institutul Braille. Când am descoperit metode de gătit ca aceasta, care erau mai ușoare pentru nevăzători, mi-am dat seama că vor fi mai ușoare și pentru cei cu văz. Se economisește atât de mult timp fără a fi nevoie să tăiați nimic.
Încercați să obțineți cartofi dulci albi dacă puteți, pentru că sunt extra cremoși și delicioși. Ele sunt adesea etichetate ca Hannah Yams sau Jersey Yams și au pielea bej cu un interior alb murdar.Tradiționalii cartofi dulci portocalii vor funcționa și ei, dar apoi bisque-ul tău va fi portocaliu.
Bisque de conopidă cremoasă
Punerea întregului cartofi dulci și a capului de conopidă economisește timpul de pregătire, plus frunzele verzi ale conopidei nu sunt doar comestibile, ci și sănătoase și delicioase.
Ingrediente
- 1 cap de conopida întreagă, aproximativ 2 kg
- 2 kilograme de igname Hannah (cartofi dulci albi)
- 6 căni bulion de legume fără sodiu sau apă
- 1 ceapă dulce mare, decojită, dar lăsată întreagă
- 8 catei de usturoi
- 2 linguri mărar uscat
- 2 linguri Benson’s Table Tasty (sau condimentul tău preferat fără sare)
- 1 lingură boia de ardei afumată (diferită de boia de ardei obișnuită)
- ¼ linguriță pudră de chipotle
- 4 linguri Westbrae muștar măcinat cu piatră fără sare
- 4 linguri drojdie nutritivă (opțional)
- 3 căni de lapte fără lapte neîndulcit (prefer laptele de caju)
- Crutoane pentru garnitură
Instrucțiuni
- Puneți toate ingredientele, cu excepția laptelui fără lapte, muștarului și drojdiei nutritive, dacă utilizați, într-o oală sub presiune Instant Pot și gătiți la presiune mare timp de 10 minute.
- Eliberați presiunea și adăugați laptele non-lactate, muștarul și drojdia nutritivă (dacă utilizați).
- Pure supa cu un blender de imersie chiar în oală, sau cu grijă într-un blender, până se omogenizează.
Nota bucătarului:
Îmi place să ornez felul de mâncare cu rucola proaspătă și un pic de Fresh Pico de Gallo (rețetă de mai jos) și să-l servesc peste orez brun, negru, roșu sau sălbatic. Puteți folosi și legume congelate în supă dacă preferați sau chiar înlocuiți conopida cu broccoli.Această rețetă este foarte versatilă și foarte iertătoare. Această supă se îngheață foarte bine. Lăsați întotdeauna alimentele să se răcească complet înainte de a le pune în congelator.
De asemenea, puteți găsi condimente delicioase fără sare sau puteți folosi sare și piper negru după gust.
Fresh Pico de Gallo
Ingrediente
- 3 roșii ferme rome
- 1 ardei jalapeño
- 1 eșalotă
- 2 căței usturoi
- 1 tei
- Coriandru tocat, după gust
Instrucțiuni
- Tăiați roșiile în jumătate, stoarceți sucul și semințele suplimentare și apoi cubulețe. Se pune intr-un bol si se adauga sucul de lamaie. Taiati cubulete salota si usturoiul si adaugati la rosii.
- Jalapeño în cuburi fin, îndepărtând semințele dacă doriți să fie mai puțin fierbinte. Adăugați la roșii. Asezonați cu coriandru tocat și amestecați.
NOTA BUCATARULUI:
Uneori, voi adăuga un ardei gras roșu tăiat mărunt.
Urmăriți Chef AJ pe YouTube pentru a afla mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale unei diete pe bază de plante.
