Așadar, ce trebuie să facă un consumator conștient de climă atunci când vine vorba de alegerea laptelui vegetal care este mai bun pentru tine și planetă? Știm că creșterea animalelor de fermă pentru a crea produse lactate are un impact asupra mediului (gaze cu efect de seră, combustibili fosili pentru echipamente, cantități mari de apă), ca să nu mai vorbim de vaca eructatoare care emite metan toată ziua (ca să nu se lase pe vacă). O poveste din The Guardian examinează care este mai rău: laptele din lactate, cele din nuci sau cele din semințe.
În primul rând, știi că orice lapte fără lapte este mai bun decât laptele de vacă când vine vorba de sănătatea ta și a planetei. Un studiu din 2018 al Universității din Oxford a constatat că un pahar obișnuit de lapte de lapte produce de trei ori mai multe emisii de carbon decât alternativa sa pe bază de plante. Ea ia în considerare fiecare factor din teren necesar pentru creșterea hranei pentru animale, până la emisiile de metan pe care le eructe vacile. Pe baza interviurilor cu experți, iată o rezumat despre cum se strâng acele lapte:
Lapte de cocos: Mâncarea romantică a insulei deșertice cu o latură întunecată
Nuca de cocos sună ca o băutură de vacanță: pare ceva ce un om din peșteri (sau o femeie) ar fi iubit. Copioasă, romantică, cu un copac frumos pe care să-l numim acasă! Dar povestea este nimic mai puțin decât condițiile atelierelor de lucru, în țările cu populație săracă, unde culegătorii sunt plătiți mai puțin de un dolar pe zi. Acum există atât de multă presiune pentru a satisface cererea globală, astfel încât lucrătorii să ia scurtături și pădurea tropicală este tăiată în acest proces. „Nuca de cocos este o tragedie absolută și mă întristează cu adevărat”, spune Isaac Emery, consultant în domeniul sustenabilității alimentare. Așadar, gătitul cu ea poate fi un lux, dar oamenii au trecut prin mizerie și condiții dificile pentru a aduce asta pe blatul din bucătărie.
Conform unei investigații a The New York Times, între 2007 și 2014 pădurile tropicale din Indonezia au fost tăiate la o rată de trei acri pe minut pentru a face loc palmierilor de cocos. Pentru a evita susținerea practicilor nesustenabile, alegeți produse din nucă de cocos care sunt certificate în comerț echitabil.
Lapte de migdale: albinele plătesc prețul pentru dragostea noastră pentru migdale. La fel și apa.
Migdalii nu necesită atât de mult spațiu pentru a crește, dar absorb apa. Marea majoritate a migdalelor pe care le consumați sau le beți sunt cultivate în Valea Centrală a Californiei. De fapt, acestea sunt cea mai mare recoltă de specialitate din SUA. Potrivit The Guardian, copacii lor ar acoperi o regiune de dimensiunea Delaware.
Migdalele necesită mai multă apă decât orice altă alternativă la lactate, consumând 130 de litri de apă pentru a produce un singur pahar de lapte de migdale, conform Oxford.
Ce treabă au albinele cu asta? Trebuie să polenizeze copacii! Pe măsură ce industria migdalelor crește, crește și volumul de muncă al albinelor. Aproape 70% dintre albinele comerciale din SUA sunt extrase în fiecare primăvară pentru a poleniza migdalele. Anul trecut, se estimează că o treime dintre albine au murit din cauza presiunilor acestui dezechilibru de creștere.
Lapte de orez: bureți mici de apă, într-un mod prost
Laptele de orez este cunoscut a fi o alternativă ieftină la verii săi de lapte de nuci. Dar vine cu un compromis, deoarece orezul oferă puține beneficii nutriționale sau de mediu, în comparație cu alt lapte vegan. Orezul absoarbe apă și, de asemenea, produce mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât orice alt lapte vegetal, a constatat studiul de la Oxford. În plus, pădurile mlăștinoase eliberează, de asemenea, metan în aer și permit bacteriilor să crească și apoi să fie eliberate în atmosferă. Orezul este unul dintre cei mai mari poluatori când vine vorba de apă.
Lapte de alune: O stea în ascensiune din nord-vest
Aluna inofensivă, visul iubitorilor de ciocolată, vine în forță. Ca toate nucile, alunele cresc pe copaci și toți copacii - toate plantele, de fapt - folosesc energia luminii solare. Ei iau dioxid de carbon din aer și apa din sol și eliberează oxigen înapoi în atmosferă (fotosinteză!). Deci, alunele sunt superioare migdalelor din punct de vedere ecologic, deoarece sunt polenizate de vânt, mai degrabă decât de albine.Alunele provin din medii umede, precum nord-vestul Pacificului, unde apa este mai abundentă decât California aridă.
Lapte de cânepă și in: Să-l auzim pentru băieți.
Cânepa și inul nu s-au bucurat de turnarea vedetă a ovăzului și migdalelor, dar merită mai mult credit decât li se acordă pentru că au nevoie de puțină apă, creând lapte bogat în proteine și un număr mare de fibre. Sunt considerate „culturi de nișă”, deoarece sunt cultivate în număr relativ mic. Semințele, în general, necesită mai puțin pentru a crește decât nucile și oferă grăsimi sănătoase, minerale și nutrienți uncie pe uncie.
Lapte de soia: După ce a fost evitat, te bucuri de o revenire
Soia câștigă pentru durabilitate și, de asemenea, pentru conținutul său de proteine. Și după ce a fost înțeles greșit ca un fitoestrogen pe bază de plante pe care femeile l-au evitat pentru că își făceau griji că ar putea promova riscul de cancer de sân, ultimele studii arată că inversul este adevărat: că soia pare să aibă o anumită valoare protectoare atunci când este consumată cu moderație.În schimb, studii recente au descoperit că o cantitate moderată de soia este sănătoasă și, de fapt, poate menține hormonii sub control.
Principalul dezavantaj de mediu al laptelui de soia este că boabele de soia sunt cultivate în cantități masive în întreaga lume pentru a hrăni animalele pentru producția de carne și lactate. Zone mari de pădure tropicală din Amazon au fost arse pentru a face loc fermelor de soia. Soluția pentru aceasta este să faceți puțină cercetare și să citiți cutia pentru a găsi lapte de soia care este făcut din boabe de soia organice cultivate în SUA sau Canada.
Lapte de ovăz: Boabele puternice îl zdrobesc
Când ultima invazie suedeză a venit în state în urmă cu câțiva ani, sub forma lui Oatly, nimeni nu ar fi putut anticipa povestea de dragoste care urma să urmeze. Laptele de ovăz nu este doar bogat în proteine, dar are un gust real. Iar cultivarea ovăzului are – cel puțin până acum – un impact relativ scăzut asupra mediului. Ovăzul este sănătos pentru tine și mediu.Și este cunoscută ca o cultură cu aport redus, care, atunci când este cultivată prin rotație, creează diversitatea culturilor și reduce eroziunea solului și ajută la scăderea riscului de boli ale plantelor. Ovăzul puternic este de fapt un bob erou.
Desigur, deoarece vânzările de lapte de ovăz în SUA au crescut mai mult de la 4,4 milioane USD în 2017 la 29 milioane USD în 2019, plasându-l pe primul loc înaintea laptelui de migdale ca lapte nelactate cu cea mai rapidă creștere, ovăzul ar putea ziua a devenit mai mult o marfă. Dar, deocamdată, există suficient ovăz pentru a ne ține pe Oatly pentru anii următori.
Alertă Roundup: Ovăzul este de obicei cultivat în agro-operațiuni industriale produse în masă, unde fermierii îl pulverizează cu erbicidul Roundup pe bază de glifosat Monstanto înainte de recoltare. Roundup, după cum probabil știți, a fost legat de cancer în unele cazuri de mare profil în care jurații au acordat sume uriașe reclamanților. Cu toate acestea, fermierii cunosc cazurile celebre, fiecare litigate în ochii publicului, dar continuă să folosească substanța chimică pentru eficacitatea sa.Bayer, care a cumpărat Montsanto în 2018, contestă faptul că ingredientul activ Roundup-glifosat-nu provoacă cancer la oameni.
Deci, cât de mult din acest glifosat se află cu adevărat în castronul acela de fulgi de ovăz sau latte-ul tău cu lapte de ovăz? Un studiu recent realizat de Environmental Working Group a testat pentru glifosat și a constatat că în toate alimentele testate conțin ovăz cultivat în mod convențional - și chiar în o treime din produsele făcute cu ovăz organic. Cu toate acestea, populara companie de lapte de ovăz marca Oatly susține că ovăzul său este certificat fără glifosat.
Deci ce comanzi în cafeaua ta?
Fie că este cânepă, migdale, soia sau ovăz, ar trebui să bei laptele vegetal care îți place cel mai mult. Pentru testul de gust al sfeclei, consultați recenziile noastre despre produse și adăugați propria evaluare la Beet Meter pentru laptele care vă place cel mai mult. În ceea ce privește mediul înconjurător, atâta timp cât stai departe de laptele de vacă, ești înaintea jocului.
