"Ashley Chong a primit de la medicul ei o veste pe care nimeni nu vrea să o audă: Era pre-diabetică și extrem de supraponderală. Medicul ei a prescris atât fentermină, un inhibitor al poftei de mâncare, cât și a recomandat injecții cu B12. deoarece analizele ei de sânge au arătat o deficiență extremă de B12 în corpul ei. Speriată de ideea că era pe cale să devină diabetică, Ashley a decis să nu ia medicamentele și, în schimb, să-și schimbe dieta."
"O pastilă nu mă poate ajuta să scap de diabet, își amintește ea că s-a gândit.În schimb, ea a început să cerceteze dietele sănătoase pentru inimă și a dat peste veganism, care părea promițător. S-a aruncat în fiecare articol pe care l-a găsit despre devenirea raw vegană și a decis să încerce dieta timp de treizeci de zile. În decurs de o lună, ea a slăbit 31 de kilograme, sau aproximativ o liră pe zi, și a avut mai multă energie și motivația de a continua. Noul ei stil de viață a ajuns să se schimbe – și crede că îi va salva viața. Apoi, ea a insistat ca soțul ei să i se alăture să mănânce raw vegan, iar el a slăbit 75 de kilograme. Împreună au decis să-și crească și puiul pe bază de plante."
"Alegând să mănânce numai alimente negătite, neprocesate și fără animale, Ashley și-a inversat complet simptomele de pre-diabet, obezitate și letargie. Cinci ani mai târziu, când Ashley a mers la un control de sarcină, a avut o reacție complet diferită de cea a doctorului ei: doctorul meu a fost cu adevărat uimit. Nu-i venea să creadă numerele mele și sângele. Mi-a spus că analiza și tensiunea arterială sunt perfecte. Mi-a verificat toate nivelurile de vitamine și colesterol și nivelul zahărului din sânge și mi-a spus să continui să fac orice făceam."
"După astfel de rezultate care schimbă viața, Ashley se simte ca o persoană nouă. În cei 8 ani de când și-a început călătoria raw vegană, a slăbit în total 127 de lire sterline și a câștigat atât de mult fizic și mental. Acum ea lucrează pentru a-i inspira pe alții să mănânce mai multe legume, crude sau gătite, și să preia controlul asupra rezultatului lor de sănătate. Ashley încurajează oamenii să urmeze o metodă specifică de împerechere a alimentelor împreună pentru o valoare nutritivă și mai mare, o practică cunoscută sub numele de pieptănarea alimentelor. Aici ea ne împărtășește secretele succesului și al unui stil de viață mai sănătos și mai fericit."
The Beet: Când și de ce ai decis să devii vegan?
AC: „Am devenit vegan pe 1 aprilie 2012, în primul rând pentru că am vrut să slăbesc. Acesta a fost motivul meu numărul unu. Am început să caut modalități de a nu merge veganul a fost motivat de pierderea în greutate.
Mercusem la un medic pentru că eram extrem de supraponderal, iar el mi-a pus fentermină și a încercat să mă facă să fac injecții cu B-12.Îmi amintesc că doctorul mi-a spus că sunt prediabetic. Tocmai am început să mă gândesc la asta și am ajuns la concluzia că o pastilă nu m-ar putea ajuta niciodată să scap de asta, așa că am început să cercetez pe cont propriu. Am găsit un articol despre o dietă pe bază de plante și despre cum să fii vegan te poate ajuta să fii mai sănătos. Am avut un profesor de liceu care era vegan. Îmi amintesc că le-a spus studenților despre asta și îmi amintesc că m-a gândit: „Nu voi deveni niciodată vegană, e atât de nebunesc. Nu voi face niciodată asta.” După ce am citit articolul, am decis că vreau să-l încerc. Am început să fac mai multe cercetări și am dat peste raw veganism. M-am gandit sa incerc 30 de zile. M-am gândit: „O să-i dau doar 30 de zile”. Am început să văd transformările altor oameni și am spus: „Ok, o să fac asta”. Am făcut-o timp de 30 de zile și nu m-am putut întoarce. M-am simțit atât de uimitor."
The Beet: Ai trecut direct la o dietă vegană sau ai urmat un plan de masă?
"AC: Am intrat aproape direct în asta.Am cercetat cum să o fac cu o săptămână înainte. Nu am urmat un plan de masă; Am devenit raw vegan pe cont propriu. Nu făceam nicio combinație de alimente sau ceva asemănător la momentul respectiv. M-am gândit doar: dacă este crud și dacă este pe bază de plante, îl voi mânca. Nu am numărat caloriile."
The Beet: Ce fel de rezultate ați văzut în acele treizeci de zile inițiale?
"AC: Am slăbit 31 de kilograme în primele 30 de zile. O mare parte din aceasta a fost greutatea apei și multă inflamație care se acumulase în corpul meu. Am mai consumat o dietă americană standard cu adevărat săracă, așa că știam că o mare parte din asta era greutatea apei. Dar am pierdut o cantitate bună în primele 30 de zile. Îmi amintesc că până la sfârșit aveam 31 de kilograme mai jos. A fost doar motivația de care aveam nevoie pentru a continua."
Sfecla: Care era greutatea ta la acea vreme?
"AC: Când am început aveam 253 de kilograme, iar acum cântăresc aproximativ 126 de kilograme."
Sfecla: Deci ai pierdut jumatate din greutate! Uimitor. Cum te simți acum?
"AC: Mă simt uimitor. Simt că am câștigat atât de mult, atât mental, cât și psihic. Totul se simte mai bine. La început, corpul meu lua atât de mulți nutrienți din fructe și legume, încât m-am simțit uimitor. Eu vibram cu natura, era o nebunie. Pe măsură ce anii au trecut și corpul meu continuă să se simtă curat, pe o dietă raw vegană, mă simt și mai bine acum. Doctorul meu a fost cu adevărat uimit. Nu-i venea să creadă numerele mele și sângele meu când m-am întors la ea. Mi-a spus că analiza și tensiunea arterială sunt perfecte. Mi-a verificat toate nivelurile și mi-a spus să continui să fac orice fac."
"Pielea mea s-a limpezit. În primele 30 de zile, toate toxinele au fost spălate din corpul meu, așa că am văzut schimbări majore în pielea mea. Și până în ziua 60 pielea mea era complet limpede și a rămas așa. Am avut unul sau două cosuri mici în timp ce eram însărcinată, de la hormon, dar în afară de asta a fost destul de clar."
Ce fel de diferență ai văzut în energia și starea ta de a consuma alimente crude?
"AC: Mi s-a schimbat complet starea de spirit. Înainte, nu aș spune că sunt deprimat, , dar mă întristam uneori și mă enervăm mult mai ușor. Îmi amintesc cum asta sa schimbat complet pentru mine. Eram atât de fericit doar culegând flori, mă simțeam atât de legat de pământ. Doar atât de fericit. Starea mea de spirit și vibrațiile, pozitivitatea, cum vrei să-i spui, au trecut prin acoperiș. Sunt cu siguranță foarte recunoscător pentru asta."
The Beet: Vorbește-mi despre raw veganism și ce înseamnă pentru tine?
"AC: O dietă raw vegană este diferită de o dietă tipică, deoarece elimini alimentele gătite. Baza raw foodismului este că viața promovează viața, așa că dacă mănânci un multe alimente vii, vei primi o mulțime de nutrienți vii -- spre deosebire de când gătești ceva, mănânci alimente care sunt moarte. Ca om, nu ai supraviețui într-un cuptor la 350 sau 450 de grade și același lucru este valabil și cu mâncarea ta. Este un lucru viu, o plantă este un organism viu care se hrănește din soare, apă și sol.Deci, dacă iei frunza aceea și apoi o gătești, o parte din nutriție moare. Aceasta este baza raw foodismului: Viața va promova viața. Vrei nutrienți vii care să-ți inunde corpul."
Sfecla: Cum arată masa ta într-o zi normală?
"AC: La micul dejun, voi avea o tonă de fructe de sezon. Sunt multe fructe: Dacă este sezonul rodiilor, voi avea o grămadă de fructe. rodii. Dacă este sezonul mango, voi avea mango. Le voi avea împreună cu un smoothie verde bogat în nutrienți. Prânzul va fi orice, de la biscuiți cruzi la pâine cu ceapă crudă, cu multe legume între ele. Sau un wrap din in crud cu mult tahini și legume, alături de o salată mare cu nuci și semințe încolțite. Voi adăuga germeni sau microverzi, o mulțime de tipuri de verdeață acolo. Toate culorile. Cina poate fi orice, de la o pizza raw vegană la un raw vegan Alfredo. Pentru un desert, voi face ceva pe care îl numesc „produse de patiserie cu banane”, adică banane rulate într-un rulou de scorțișoară. Le voi deshidrata, astfel încât să fie un fel de chestie de tip chiflă cu scorțișoară."
The Beet: Cum faci o pizza raw vegană?
"AC: Vei avea o crustă de in și nuci cu marinara crudă deasupra. Apoi o voi acoperi cu niște ciuperci marinate și ardei gras. Orice tip de legumă am la îndemână. Apoi voi pune totul într-un deshidratator și se va deshidrata împreună și îl voi tăia în felii."
The Beet: A fost greu să faci o tranziție atât de mare la început?
"AC: Nu, de fapt, nu mi-a fost greu pentru că am fost atât de inspirat de ceea ce am cercetat. Eram foarte îndrăgostit să obțin același tip de sănătate pe care o câștigau alți oameni (despre care citisem). Am văzut că o dietă pe bază de plante era atât de superioară felului în care mănânc. Aveam doar 21 de ani la acea vreme, așa că cred că nu am înțeles niciodată cu adevărat legătura dintre mâncare și sănătate și modul în care dieta ta te afectează mental și spiritual, precum și fizic. Deci nu a fost deloc greu. Am vrut să o fac și m-am îndrăgostit de ea și încă sunt."
The Beet: Care a fost cea mai mare provocare cu care te-ai confruntat?
"AC: Cred că cea mai mare provocare a fost să le spun familiei și prietenilor despre noul meu mod de a mânca. Iubitul meu de atunci, care acum este soțul meu, a văzut ce făceam. Mă întreba dacă mănânc sănătos sau dacă primesc suficiente proteine, tot felul de lucruri. Acesta a fost cel mai mare obstacol al meu: să-i conving pe cei dragi că acesta este un mod sănătos de a mânca. Dar din punct de vedere alimentar, am fost atât de atras de stilul de viață încât nu mi-a fost greu."
The Beet: Ai menționat soțul tău, este vegan?
"AC: Da, de fapt. Am fost mai întâi raw vegan,în aprilie, iar el a decis să o facă șase luni mai târziu, în octombrie. Diferența este că a devenit vegan, dar nu mănâncă crud, așa că acum este vegan de atunci. De asemenea, a slăbit o tonă de greutate, aproximativ 75 până la 80 de lire sterline."
The Beet: E uimitor! L-ai inspirat să facă schimbarea?
"AC: L-am inspirat cu siguranță.La început, spunea: „Deci, dacă mama îți face cina, n-o să mănânci?” Sau, „dacă avem copii și mama îi face pui, nu o vei lăsa mananca?" I-am spus probabil că nu. Apoi, câteva luni mai târziu, a decis că dieta mea are sens. A văzut câtă energie aveam și a vrut să încerc. Așa că în octombrie a devenit vegan și de atunci este vegan."
Sfecla: Ce mănâncă fiica ta?
"AC: Mănâncă o dietă tipică pe bază de plante. Mănâncă aproximativ 50 până la 60% alimente crude, dar are quinoa, fasole, pâine Ezekiel încolțită, multă dulce cartofi și dovlecei împreună cu mâncărurile ei crude, cum ar fi fructele și legumele. Ea mănâncă o dietă integrală, pe bază de plante. Am fost complet crudă pe toată durata sarcinii. Moașa mea a cam pus întrebări la început, dar odată ce mi-a văzut analizele de sânge și toate numerele, a fost la bord."
The Beet: Cum te-ai descurcat cu pofta de mâncare în timpul sarcinii?
AC: „Nu mi-am dorit prea mult. Am avut greturi de dimineata, primesc foarte mult aceasta intrebare. Aș voma orice fructe am avut primul lucru. Singurul lucru pe care am încetat să mănânc în timp ce eram însărcinată a fost sucul de portocale. Nu mi-am strâns portocalele, le-am mâncat doar pentru că aciditatea din stomacul meu pur și simplu nu funcționa. Chiar și acum și în timp ce eram însărcinată, dacă am poftă de ceva, voi avea doar o alternativă brută.
Pentru dulciuri, voi face brownies crude sau plăcinte crude cu mere sau cartofi dulci. Există întotdeauna o alternativă. Luați doar câteva întâlniri dacă nu aveți mult timp."
The Beet: Sună delicios! Cum îți faci brownie-urile crude?
"AC: Am pus nuci în robotul de bucătărie, cu puțină sare, vanilie și cacao După ce am procesat Vom adăuga curmale și apoi se va transforma într-o consistență grosolană. După aceea, l-am pus într-o tigaie și doar îl congelez și îl tai în pătrate. Curmalele și nucile sunt o combinație uimitoare. Când soțul meu îi este poftă de ceva dulce, va lua o întâlnire și o va înmuia în unt de migdale și este atât de bun."
Sfecla: Care este sursa ta principală de proteine raw vegane?
"AC: Probabil cânepă și semințe de dovleac Le mănânc în fiecare zi. Le voi mânca simple sau în salată. Le voi amesteca într-o baie în care iau semințe de dovleac, semințe de cânepă, usturoi și le voi amesteca în Vitamix-ul meu cu puțină apă și aminoacizi de nucă de cocos. Voi înmuia biscuiți cruzi în el."
The Beet: Cum se întâmplă la restaurante? Ce comandați de obicei?
"AC: Voi vorbi cu bucătarul dacă mergem să mâncăm în familie. Ieșim rar. Le voi spune că mănânc doar fructe și legume crude și vor face o salată cu orice legume crude au și vor pune totul împreună. Dacă știu că ies să mănânc cu familia, voi aduce cu mine dressing sau am o vinaigretă balsamică. Există un restaurant aici, în Charleston, numit Verde, care este un bar de salate, așa că de obicei merg acolo. Sau voi mânca la Whole Foods Salad Bar, dar de obicei mâncăm acasă."
Sfecla: Ce fel de cereale mănânci? Fără orez, fără quinoa!
"AC: Nu, deci fără orez, fără quinoa. Voi face orez cu conopidă. Fac un orez cu conopidă în stil spaniol și adaug o pastă de roșii crude și ardei gras și îl pun în deshidrator cu câteva condimente. Dar fără cereale reale."
The Beet: De ce îți deshidratezi mâncarea? Este mai mult o chestie de gust?
"AC: Este mai mult pentru începătorii care s-ar putea dori acel gust cald al texturii gătite Încă îl puteți obține prin deshidratare, dar păstrați nutrienții deoarece un deshidratator funcționează la 115 de grade sau Mai puțin. Acesta este modul în care puteți face biscuiți cruzi sau împachetări de in, chipsuri de kale, lucruri de genul ăsta. Le puteți păstra crude punându-le într-un deshidrator."
Sfecla: Cât de consumator de timp este pregătirea mesei?
"AC: Există unul din două lucruri. Dacă doriți să faceți alimente deshidratate, puteți planifica din timp. Poți fi la fel de simplu sau la fel de gurmand cu acest mod de a trăi pe cât îți dorești.De exemplu, dacă doriți biscuiți deshidratați într-o zi de joi, puteți face o grămadă mare mai devreme în cursul săptămânii. Celăl alt lucru este că nu trebuie să mănânci într-un mod crud gourmet. Nu trebuie să mănânci biscuiți cruzi sau ceva de genul acesta. Puteți oricând să luați o grămadă de mango din mers sau să vă puneți salata într-un recipient de pyrex și să aveți asta. Poate fi atât de simplu. Sau puteți face împachetări de in și biscuiți acolo unde este puțin mai dificil, dar îmi place stilul de viață, așa că fac asta. Pentru persoanele aflate în mișcare, puteți simplifica stilul de viață și puteți mânca mâncarea așa cum a făcut-o natura. Veți beneficia în continuare dacă îl mâncați așa."
The Beet: Mă inspiri să mănânc crud! Care este cel mai bun sfat al tău?
"AC: Le spun oamenilor că nu trebuie să fii 100% crud. Tocmai acolo m-a condus călătoria mea în acest moment. Chiar dacă doar încorporezi mult mai multe alimente crude în dieta ta, vei simți toată acea nutriție și energie vie și vei vedea cum se simte corpul tău.Te vei simți atât de diferit. Le spun oamenilor că chiar și dieta crudă până la patru este una bună pentru că te inunzi cu nutrienți vii. Este vorba despre încorporarea acestuia în propriul stil de viață cu adevărat."
The Beet: Ce sfat ai pentru cineva care începe o dietă raw vegană?
"AC: Aș spune că încorporează cât de mult poți. Nu te supăra dacă aluneci și mănânci mâncare gătită. Atâta timp cât este un aliment integral pe bază de plante, nu vă supărați pentru că acesta este încă un mod foarte sănătos de a mânca. Dacă mergeți crud, cercetați și educați-vă cu privire la combinarea alimentelor, pentru că asta face sau distruge mulți oameni. Dacă nu combinați alimentele în mod corespunzător, veți obține o mulțime de gaze. Pur și simplu nu te vei simți la fel de confortabil în sistemul tău digestiv. Uită-te cu siguranță la combinarea alimentelor. Este un subiect major și cred că oamenii cu siguranță nu vorbesc despre el destul de sincer."
The Beet: Ne poți spune mai multe despre combinarea alimentelor și ce face aceasta pentru corpul tău?
"AC: În termeni generali, de bază, consumați alimentele crude singure, pe stomacul gol. Nu le combinați cu grăsimi, cum ar fi avocado sau nuci și semințe. Nu mânca pepene verde cu o nucă. Nu mâncați un avocado cu mango. Lucruri de genul acela. Pentru mine, pentru a fi clar, la început concentrează-te doar pe consumul crud și apoi analizează combinarea alimentelor. Mai întâi, scoate-l jos și apoi continuă-ți călătoria. Îți permite corpului tău să absoarbă efectiv nutrienții din alimente. Imaginează-ți că mănânci fructe și o nucă în același timp, fructele vor dori să se digere mai repede, deoarece sunt în mare parte făcute din apă. Corpul tău va dori să digere și să ia acei nutrienți mai întâi, dar dacă le mănânci împreună cu nucă sau avocado pentru că este gras, durează mult mai mult pentru ca acestea să fie digerate. Ei concurează în sistemul digestiv pentru a digera. Deci fructele vor fermenta și nu veți obține substanțele nutritive din fructul avocado cu adevărat. Pur și simplu va trece prin nămol și nu vei obține atât de mult pe cât ai putea absorbi."
The Beet: La ce lucrezi acum? Te scufundi mai mult în viața bazată pe plante?
"AC: Da. Ajut oamenii care doresc să treacă la o dietă preponderent crudă Nu toate sunt 100% crude, dar dacă doresc doar să înceapă să încorporeze mai multe, vă împărtășesc videoclipuri de gătit, rețete, un plan săptămânal de masă și citate inspiraționale . Eu doar le vorbesc despre educația raw food. Am 114 membri chiar acum."
The Beet: Ai o mantra? Dacă da, care este mantra ta?
"AC: Continuă și încearcă. Dacă nu reușești, continuă pur și simplu. Dacă faci asta pentru sănătatea ta, continuă. Veți culege beneficiile."
