Robert Downey Jr. tocmai a susținut o nouă companie de brânză vegană care face brânză identică cu lactate, fără animale. Nobell Foods - o companie de tehnologie alimentară axată pe replicarea proteinelor din lactate - este condusă de Magi Richani, care dezvoltă de patru ani metoda de producție alternativă a produselor lactate. Noua companie de brânzeturi de cultură a descoperit cum să recreeze codul genetic pentru o proteină integrală din produse lactate, cazeina. Compania folosește boabe de soia și alte plante de cultură pentru a extrage proteina cazeină, permițându-i companiei să reproducă texturile lactate de brânză.
Luna aceasta, Nobell a asigurat o rundă de finanțare în Seria B de 75 de milioane de dolari de la firmele de capital de risc Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz și Foot Print Coalition Ventures a lui Downey Jr. Runda de investiții a stabilit evaluarea totală a companiei la 100 de milioane de dolari, oferind companiei resurse pentru a începe producția și distribuția pe scară largă. Înainte de această lună, compania și-a găzduit runda de finanțare din seria A în 2019, unde a strâns inițial 25 de milioane de dolari. Sprijinul total va oferi Nobell Foods fundația pentru a schimba atât piața pe bază de plante, cât și piața produselor lactate în general.
„Având în vedere stresul, planeta noastră se confruntă din cauza creșterii populației și a schimbărilor climatice, trebuie să găsim noi modalități de a hrăni lumea. Mulți oameni buni lucrează pentru a valorifica puterea plantelor, dar înlocuitorii unor alimente, cum ar fi brânzeturile, rareori imită convingător caracteristicile distinctive delicioase”, a spus Downey Jr.. „Magi Richani și echipa ei Nobell pun ecoul în mulsul queso la o recoltă în loc de o vacă.FPCV sprijină din toată inima produsul și crede în calitatea acestuia.”
Nobell Foods pretinde că poate face orice tip de produs de brânză cu produsele sale de cazeină fără cruzime. Compania va putea replica brânza și produsele lactate preferate ale consumatorilor fără a utiliza lapte de vacă, capră sau alte animale. Richani subliniază, de asemenea, că metodele de producție ale companiei vor reduce emisiile de carbon cu 90% în comparație cu agricultura convențională în fabrici. Nobell Foods își propune să reproiecteze producția de lactate pentru a elimina cruzimea față de animale în producția de alimente, dar și pentru a facilita un sentiment de conștiință a mediului în rândul consumatorilor.
Start-up-ul a dezvăluit că va începe cu reproducerea brânzeturilor mozzarella și cheddar pentru linia sa de produse emblematică. Compania se așteaptă ca produsul său să intre pe piață cândva anul viitor. Consumatorii vor putea găsi în curând brânza Nobell fără animale la restaurante, inclusiv la pizzerii, din Statele Unite.Richani crede că metoda ei va putea combate agricultura industrială, oferind lumii o metodă mai ieftină și mai durabilă de producere a brânzei.
„Plantele sunt cel mai ieftin mod de a face proteine și dacă le putem schimba profilul astfel încât să producă orice proteină dorim, putem concura cu o vacă”, a spus Richani. „Vacile sunt comercializate pe scară largă, iar produsele lactate sunt subvenționate de guvern. Și încă putem concura, și nu doar să concurem - în cele din urmă, putem subestima acea structură a prețurilor, din cauza faptului că lucrăm cu plante.”
Nobell Foods se alătură unei liste tot mai mari de companii care cred că proteinele de cazeină și dezvoltarea cultivată vor defini viitorul alimentelor. Start-up-ul New Culture din San Francisco a conceput o metodă de cultivare a proteinelor de cazeină printr-un proces brevetat, în care grupurile de proteine sunt păstrate în rezervoare de fermentație pentru a face brânza. New Culture se așteaptă ca debutul său comercial să aibă loc în 2023, începând de la pizzerii din San Francisco Bay și, în cele din urmă, pe piața națională.
O altă companie din California Perfect Day folosește zer fără animale pentru a reproduce brânza în locul proteinelor cazeinice. Startup-ul produce proteine din zer identice cu produsele lactate prin inserarea ADN-ului de vacă în microfloră, fermentând produsul pentru a crea o bază pentru înlocuitorii de lactate. Perfect Day a dezvoltat mai multe produse lactate folosind această metodă, inclusiv înghețată, brânză și lapte.
20 de sportivi care au devenit vegani pentru a deveni mai puternici
Getty Images
1. Novak Djokovic: Campionul numărul unu la tenis din lume
Jucătorul de tenis numărul unu din lume, Novak Djokovic, a plecat din plante în urmă cu mai bine de doisprezece ani pentru a-și îmbunătăți performanța atletică și a câștiga mai multe meciuri. În interviurile recente, el a recunoscut faptul că a devenit vegan pentru că l-a ajutat să urce de pe locul al treilea în lume pe primul în lume, deoarece i-a ajutat să curățeze alergiile. Înainte de a-și schimba dieta, Djokovic căutase remedii pentru problemele de respirație care l-au costat meciurile și concentrarea, ceea ce l-a făcut să se chinuie în timpul celor mai intense meciuri.Alergiile obișnuiau să-l facă să simtă că nu poate respira și ar fi forțat să se retragă din meciurile competitive, așa cum a făcut în Australia. "Mâncatul de carne a fost greu pentru digestia mea și asta a necesitat multă energie esențială de care am nevoie pentru concentrare, pentru recuperare, pentru următoarea sesiune de antrenament și pentru următorul meci, >"2. Tia Blanco: surfer profesionist și ambasadorul dincolo de carne: 20 de sportivi care jură pe o dietă pe bază de plante pentru a crește performanța
Tia Blanco a câștigat aurul la International Surfing Association Open în 2015 și își atribuie succesul dietei sale vegane. Blanco relatează că o dietă vegană o ajută să rămână puternică și îi place să mănânce diferite forme de proteine vegane, cum ar fi nuci, semințe, fasole și leguminoase. Surferul profesionist a fost influențat de mama ei, care este vegetariană și a crescut într-o gospodărie veggie-forward, Blanco nu a mâncat niciodată carne în viața ei, ceea ce a făcut schimbarea pe bază de plante mult mai ușoară. Și vorbind despre ușurarea lucrurilor, Blanco are o pagină de gătit pe Instagram numită @tiasvegankitchen, unde împărtășește rețetele ei simple vegane preferate, astfel încât toți fanii ei să poată mânca ca sportivul lor profesionist vegan favorit.Pe lângă mâncărurile ei gătite de casă, Blanco a devenit recent ambasador al companiei vegane Beyond Meat și acum postează povești pe Instagram și momente importante ale rețetelor ei preferate de carne fără carne.
3. Steph Davis: Alpinist profesionist de frunte mondial
"Steph Davis este vegan de 18 ani și spune că nu există nimic în viața mea care să nu fi devenit mai bun ca urmare, de la alpinism și atletism până la bunăstarea mentală și spirituală.>"Getty Images
4. Venus Williams: Tenis grozav
Campioana de tenis Venus Williams jură că trecerea la veganism a fost unul dintre factorii care i-au ajutat să-și îmbunătățească performanța și să treacă peste o boală autoimună. Vedeta tenisului a devenit vegană în 2011, când a fost diagnosticată cu sindromul Sjögren, o boală autoimună debilitantă, cu o gamă largă de simptome, de la dureri articulare la umflare, amorțeală, arsură la ochi, probleme digestive și oboseală.Ea a ales să mănânce pe bază de plante pentru a-și reveni la sinele ei anterior sănătos și a funcționat, așa că s-a păstrat. De șapte ori campioană de Grand Slam la simplu, se recuperează mai repede cu o dietă pe bază de plante acum, în comparație cu ceea ce s-a simțit când a mâncat proteine animale. Când ai o boală autoimună, simți adesea oboseală extremă și dureri corporale aleatorii, iar pentru Venus, o dietă pe bază de plante oferă energie și o ajută să reducă inflamația. The Beet a raportat despre dieta lui Willaim și despre ce mănâncă în mod normal într-o zi pentru a rămâne sănătos, în formă și pentru a câștiga mai multe meciuri. Vorbind despre cina ei preferată, Williams adaugă: „Uneori, o fată are nevoie doar de o gogoașă!”
