TIME Magazine tocmai a anunțat că tonul vegan va fi inclus pe lista sa cu cele mai bune 100 de invenții din 2021, denumind produsul de ton pe bază de plante al companiei de tehnologie alimentară Kuleana una dintre cele mai semnificative realizări culinare din acest an. TIME solicită nominalizări de la editorii și corespondenții săi în fiecare an și apoi clasifică nominalizații în funcție de originalitate, eficacitate, ambiție, impact și creativitate.
Anul acesta, tonul vegan de calitate sushi de la Kuleana și-a asigurat un loc pe listă pentru ingredientele sale inovatoare și metoda de producție. Tonul pe bază de plante conține alge, ridichi, koji, bambus și cartofi pentru a reproduce populara proteină sushi.TIME observă, de asemenea, că alternativa de ton de la Kuleana conține beneficii care promovează sănătatea și realizări durabile.
„Au fost disponibile de ani de zile alternative pe bază de plante gustoase și hrănitoare pentru carne și pui. Dar fructe de mare? Nu atât de mult”, a scris TIME despre tonul inovator al lui Kuleana. „Acesta este golul pe care Kuleana încearcă să-l umple cu tonul său 100% pe bază de plante, de calitate sushi, gata de consum, care păstrează fierul, vitamina B12 și acizii grași omega-3 ai lucrurilor reale - fără microplastice. , mercur sau colesterol ridicat.
„Și beneficiile sunt mai mult decât nutriționale – poate ajuta, de asemenea, la atenuarea dependenței de pescuitul industrial în fața cererii tot mai mari de alimente proaspete.”
Fondată de tehnologii alimentar Sonia Hurtado și Jacek Prus, Kuleana a intrat pe piață în 2019 și a rămas un lider pe piața alternativă a fructelor de mare. Tonul pe bază de plante al companiei reproduce textura, gustul și versatilitatea tonului de calitate sushi, lăudându-se cu capacitatea sa de a fi folosit în poke, sushi, nigiri, carpaccio și ceviche.Cu o culoare roșie intensă care amintește de omologul său pe bază de pește, tonul Kuleana creează un spațiu pentru peștele pe bază de plante în multe bucătării diferite.
Compania cu sediul în San Francisco este una dintre cele trei invenții din categoriile alimentare din întreaga listă TIME Cele mai bune invenții. Celel alte două invenții orientate spre alimente sunt pachetul care păstrează alimentele proaspete numit SAVRpak și o nouă formă de tăiței încrustată ca Sfognili Castelli. TIME a menționat puiul pe bază de celule de la UPSIDE Foods și mierea de cultură MeliBio în secțiunile de mențiuni speciale. Includerea Kuleana semnifică un pas esențial atât pentru industria vegană a fructelor de mare, cât și pentru piața extinsă bazată pe plante.
„În calitate de inovator îndrăzneț în spațiul fructelor de mare alternative, suntem onorați să fim incluși în lista bine cercetată a TIME, alăturându-ne unor premiați din trecut precum Allbirds și Impossible”, a spus Prus. „Suntem în misiune de a hrănesc în mod durabil și satisfăcător următorul miliard din lume. Anul care vine, vom continua să creștem canalele prin care consumatorii pot accesa fructele de mare pe bază de plante.Avem la fel de succes în misiunea noastră, așa cum avem și în a aduce tonul Kuleana în farfurii și în frigiderele din întreaga lume.”
Kuleana își propune să rezolve mai multe probleme care apar din industria fructelor de mare, inclusiv pescuitul excesiv, poluarea cu plastic, frauda peștilor, sclavia umană și valoarea nutritivă. De la lansarea sa inițială, tonul vegan sa extins în industria de retail și chiar și-a făcut apariții în mai multe restaurante din Statele Unite. Consumatorii pot găsi noul ton vegan la anumite locații ale Poke Bar și Blue Sushi Sake Grill.
Inițial, produsul inovator putea fi găsit doar la magazinul de sănătate Erewhon din Los Angeles. Acum, tonul din plante poate fi achiziționat de pe retailerul online GTFO It’s Vegan. Produsele vin în două stiluri, inclusiv cuburi de poke și file, pot fi cumpărate pentru 13,99 USD per pachet de 8,8 uncii. Retailerul și-a lansat și propriul sashimi vegan pe bază de konjac, care conține soiuri de pește vele, calamari, ton și somon.GTFO It’s Vegan intenționează să-și extindă în continuare spațiul vegan pentru fructe de mare.
„După monitorizarea a zeci de mii de tranzacții și observarea tiparelor de cumpărare ale clienților pe platforma noastră, credem că următorul mare val de inovații în alimentele pe bază de plante va veni în categoria fructelor de mare”, CEO-ul GTFO este Vegan Marc a spus Pierce într-o declarație. „Am fost foarte încântați să găsim și să colaborăm cu Kuleana, deoarece au cu adevărat o soluție de vârf pe bază de plante pentru sashimi într-o categorie care crește rapid. Cu gustul și textura acestui produs, știm că va fi un câștigător printre clienții noștri angro și cu amănuntul.”
Fructele de mare vegane sunt una dintre industriile cu cea mai rapidă creștere din sectorul vegetal. Recent, Good Food Institute a lansat Raportul privind starea industriei: Alternative Seafood, care a constatat că piața alternativă a fructelor de mare a strâns 116 milioane USD în prima jumătate a anului 2021. Această investiție este comparată cu investiția totală din 2020, care a fost evaluată doar la 26 milioane USD. .Sectorul fructelor de mare pe bază de plante explodează cu peste 87 de companii care produc opțiuni inovatoare de fructe de mare vegane. Motivate de preocupări nutriționale și de mediu, companii precum Kuleana se ocupă de o bază de consumatori în creștere și înfometată.
„Oferim următoarea generație de fructe de mare fără consecințe asupra mediului”, a spus Prus într-un comunicat. „Kuleana este fructe de mare care sunt bune pentru palatul nostru și pentru planeta noastră.”
