Primatologul legendar și ecologistul Jane Goodall este programat să povestească viitorul documentar intitulat Meat the Future – un film axat pe viitorul agriculturii și al cărnii de cultură. Meat the Future evidențiază piața în creștere a cărnii de cultură, deoarece companiile din întreaga lume încep să dezvolte metode de reproducere a produselor de origine animală fără a fi nevoie de sacrificare. Renumitul conservator se alătură regizorului Liz Marshall – creatorul filmului Ghosts in Our Machine – pentru a examina pionierul din carne cultivată în laborator Upside Foods în misiunea sa de a crea un produs din carne durabil, fără sacrificare.
„Peste cinci ani, obiectivul nostru a fost situat în fruntea unei mișcări istorice și pline de speranță de schimbare”, a spus Marshall într-un comunicat. „Ce le rezervă viitorul cărnii cultivate nu este clar, dar cred că călătoria sa revoluționară în lume va rezista testului timpului.”
Denumită inițial Memphis Meats, Upside Foods a fost fondată de cardiologie Uma Valeți în 2015 pentru a cerceta modul în care produsele din carne ar putea fi create prin fermentație celulară. Compania folosește o dimensiune a eșantionului de celule animale pentru a le multiplica într-un bioreactor, creând un produs final care este conținut, carne durabilă, care are un gust și arată imposibil de distins de carnea tradițională.
Documentarul își propune să exploreze sistemul alimentar în creștere care pretinde că revoluționează agricultura animală. Documentarul începe în 2015, când Upside Foods a dezvoltat o chifteluță pe bază de celule, care a costat compania aproape 18.000 de dolari. După dezvoltarea sa de-a lungul anilor, filmul își prezintă progresele tehnologice și experimentele din noua industrie alimentară.Compania susține că va putea oferi consumatorilor carne accesibilă, pe bază de celule.
Filmul a avut premiera inițial la Festivalul de Film Hot Docs 2020 din Canada. Documentarul este lansat din nou cu statistici actualizate, știri de ultimă oră și narațiune de la Goodall.
Un raport recent al Journal of Nutrition Education and Behavior a constatat că aproape 30% dintre consumatori încercau să mănânce mai puțină carne sau alegeau alternative pe bază de plante din motive de mediu. Pe măsură ce criza climatică continuă să se agraveze, consumatorii din întreaga lume au început să acorde prioritate alimentelor durabile în detrimentul produselor animale costisitoare din punct de vedere ecologic. Cifra se compară cu doar 20 până la 25 la sută dintre consumatori motivați de sănătate, bunăstare a animalelor sau costuri.
„Sunt încântat de documentar pentru că este axat pe soluții”, a spus Goodall într-o declarație. „Filmul propune o cale de urmat, pentru a reduce metanul, pentru a reduce utilizarea apei și a terenurilor, pentru a diminua suferința animalelor și pentru a preveni viitoarele focare virale.Sper să vă stârnească imaginația și să inspire schimbarea.”
Goodall își folosește platforma pentru a susține proiecte care pun protecția mediului în primul rând, considerând că este esențială restructurarea sistemelor alimentare la nivel mondial pentru a reduce emisiile de gaze cu efect de seră în creștere. Sprijinul activistului pentru documentarul Meat the Future vine înaintea Conferinței ONU privind schimbările climatice (COP26) din Glasgow, Marea Britanie. Filmul pledează pentru dezmembrarea industriei tradiționale a agriculturii animale, invocând că aceasta este responsabilă pentru 14,5 până la 16,5% din toate emisiile de gaze cu efect de seră cauzate de om.
Un raport recent al consultantului independent de cercetare CE Delft a concluzionat că producția de carne de vită pe bază de celule ar reduce poluarea aerului cu 93% și impactul asupra climei cu 92%. Studiul a mai constatat că, în comparație cu producția actuală de carne, carnea pe bază de celule ar risipi cu 78% mai puțină apă și ar folosi cu 95% mai puțin pământ.
Anul trecut, Upside Foods a asigurat 161 de milioane de dolari în timpul rundei de finanțare din seria B, marcând cea mai mare investiție pentru o companie de proteine pe bază de celule la acea vreme.Compania a alocat banii pentru a crea carne accesibilă pe bază de celule și pentru a-și extinde portofoliul. De asemenea, compania se extinde și se pregătește pentru debutul său comercial public.
Upside Foods tocmai a semnat un parteneriat cu apreciatul bucătar cu stea Michelin Dominque Crenn pentru a prezenta puiul său pe bază de celule în restaurantul ei emblematic Atelier Crenn. Restaurantul din San Francisco nu a mai servit produse din carne din 2019, ceea ce înseamnă că includerea noului pui crescut în laborator va marca prima dată când va încorpora carne înapoi în meniul său. Crenn a anunțat că intenționează să fie primul bucătar din SUA care a introdus carnea de pui pe bază de celule consumatorilor americani.
“Când am gustat pentru prima dată UPSIDE Chicken, m-am gândit, asta este. Acesta este viitorul alimentelor. Aspectul, mirosul și prăjirea – UPSIDE Chicken este pur și simplu delicios”, a spus Crenn. „Oamenii se trezesc în sfârșit cu dezavantajele producției convenționale de carne, ceea ce m-a determinat să elimin carnea din meniuri în urmă cu câțiva ani.Bucătarii trebuie să deschidă calea în alegerea mai conștientă a produselor. Sunt încântat să colaborez cu UPSIDE Foods și aștept cu nerăbdare să aduc carne înapoi la Atelier Crenn, care este delicioasă și mai bună pentru lume.”
Cum să obțineți suficient fier atunci când urmați o dietă pe bază de plante
S-ar putea să credeți că fierul este sinonim cu carnea și, deși proteina animală îl are cu siguranță, asta nu înseamnă că nu puteți obține suficient fier dacă consumați o dietă în principal pe bază de plante. De fapt, poți, dacă știi care sunt alimentele potrivite să alegi și cum să le asociezi. Recomandarea zilnică de la National Institutes of He alth (NIH) pentru aportul de fier este de 18 miligrame (mg), dar nu toate sursele de fier sunt create egale. Iată ce trebuie să știe cei care mănâncă pe bază de plante despre fier și ce alimente bogate în fier sunt cele mai bune pentru a beneficia de beneficii.Galerie Credit: Getty Images
Getty Images
1. Ciuperci albe
1 cană gătită=3 mg fier (17% valoarea zilnică (DV))\ Există multe motive pentru a mânca ciuperci în mod obișnuit, dar textura lor cărnoasă (încearcă un capac Portobello ca înlocuitor de carne pentru un burger!) și proteinele abundente sunt două dintre cele mai importante. Adaugă-le la prăjeli, tacos sau chiar în loc de carne într-un sos bolognese artificial.
Getty Images
2. Linte
1/2 cană=3 mg fier (17% DV) Nu trebuie să mănânci o porție mare de linte pentru a obține o doză consistentă de fier. Doar o jumătate de cană oferă aproape 20% din fierul de care aveți nevoie într-o zi. La fel ca ciupercile, lintea are o textură cărnoasă care funcționează bine în burgeri, tacos sau boluri cu cereale.
Getty Images
3. Cartofi
1 cartof mediu=2 mg fier (11% DV) Bietul cartof a primit o reputație atât de proastă. Frica de acest spud bogat în carbohidrați este nejustificată, deoarece este de fapt o sursă accesibilă și delicioasă de fier și potasiu.Așa că mergeți mai departe și mâncați hașul, cartofii copți sau supa de cartofi și lăsați pielea să adauge puțină fibre.
Getty Images
4. Caju
1 uncie=2 mg fier (11% DV) Majoritatea nucilor conțin fier, dar nucile de caju sunt remarcabile deoarece au mai puține grăsimi decât unele dintre celel alte nuci. O uncie de caju (aproximativ 16 până la 18 nuci) are 160 de calorii, 5 grame de proteine și 13 grame de grăsime. Adăugați o mână de caju la smoothie-uri, supe sau sosuri pentru un plus de cremositate.
Getty Images
