Dacă ați observat mai multe opțiuni pe bază de plante în meniurile restaurantelor, este probabil pentru că pandemia de COVID-19 a accelerat interesul publicului pentru alimente mai sănătoase, potrivit unei noi cercetări. Un raport de la platforma AI Tastewise dezvăluie că înlocuitorii de carne vegani prezintă o oportunitate de 14 miliarde de dolari, concluzionând că carnea pe bază de plante apare în meniurile de servicii alimentare cu 1,320 la sută mai mult decât înainte de pandemia COVID-19.
Popularitatea pe bază de plante transformă sectorul alimentației către ingrediente mai durabile și mai sănătoase, în lumina atât a crizei climatice, cât și a pandemiei.Tendința are loc pe întreaga piață, marcând o schimbare semnificativă atât în ceea ce privește aprovizionarea restaurantelor, cât și cererea consumatorilor. Raportul a mai constatat că 9,2% dintre restaurantele din SUA includ carne vegană în meniurile lor. Cel mai mare procent de preparate din carne vegană se găsește în Oregon, Ohio, Florida, Maryland, New York și California.
„Răspunzând la progresul devastator al schimbărilor climatice, multe companii lucrează pentru a reduce amprenta climatică semnificativă a industriei cărnii de crescătorie prin inovarea modalităților de a se îndepărta de carnea de animale”, a scris CEO-ul Tastewise, Alon Chen. „Această creștere a resurselor dedicate produselor din carne pe bază de plante, combinată cu cerințele consumatorilor pentru soluții reale și versatile, are ca rezultat o schimbare în timp util a modului în care consumăm alimente. Așteptăm cu nerăbdare o lume mai sănătoasă și mai durabilă a alimentelor și a băuturilor, în care toți avem un rol.”
Restaurante adaptate la cererea în creștere pentru alimente pe bază de plante, deoarece consumatorii devin din ce în ce mai preocupați de criza climatică.În urma „codului roșu” al ONU IPCC cu privire la criza climatică, impactul agriculturii animale a devenit de netăgăduit. Raportul Tastewise a constatat că motivațiile pentru sustenabilitate cresc cu 58 la sută de la an la an. Dincolo de asta, studiul arată că oamenii mănâncă pe bază de plante din cauza preocupărilor tot mai mari legate de schimbările climatice cu 83% de la an la an.
La începutul acestui an, un studiu comun realizat de Asociația pentru Alimentele pe bază de plante și Institutul pentru Alimentele bune a constatat că piața cărnii vegane a crescut de două ori mai repede decât carnea convențională de origine animală în ultimul an. Creșterea popularității poate fi atribuită introducerii pe piață a cărnii vegane, în special în sectorul foodservice.
„Datele ne spun fără echivoc că trăim o schimbare fundamentală. Un număr tot mai mare de consumatori aleg alimente care au gust bun și le stimulează sănătatea prin încorporarea alimentelor pe bază de plante în dieta lor”, directorul senior al retailului. Parteneriate la Plant Based Food Association.„Pe măsură ce această industrie depășește pragurile de 7 miliarde de dolari, PBFA este încântată să ne continue munca pentru a ajuta la construirea unei infrastructuri durabile, inclusiv aprovizionarea cu ingrediente interne, pentru această cerere în creștere de extindere a accesului la alimente pe bază de plante.”
De la fast-food la restaurante rafinate, carnea pe bază de plante este răspândită în întreaga lume. În Statele Unite, mai multe unități au încorporat carnea vegană ca articole obișnuite din meniu. Recent, Beyond Meat și-a lansat licitațiile vegane de pui în 400 de restaurante din America de Nord. Distribuția urmează lansării foarte așteptate a alternativei de pui vegan a companiei. Însoțind puiul vegan, Beyond a colaborat deja cu mai multe companii de fast-food, inclusiv Carl’s Jr. și Dunkin’, pentru a-și prezenta proteinele pe bază de plante. Cel mai recent, compania a făcut echipă cu McDonald’s pentru a-și prezenta burgerul vegan McPlant în Marea Britanie.
În restaurantele rafinate, restaurantele au decis să introducă mai multe preparate pe bază de plante în meniurile lor apreciate.Anul acesta, cel mai în alt panel de clasament alimentar Michelin a acordat 81 de stele restaurantelor vegane și vegetariene. Recunoașterea va încuraja alte restaurante să înceapă să experimenteze cu alimente pe bază de plante, mai ales că comunitatea alimentară internațională acceptă din ce în ce mai mult alimentele pe bază de plante ca o opțiune importantă și mai sănătoasă.
„Dietele pe bază de plante devin rapid mainstream, dar schimbarea nu a fost una constantă”, a spus Global Business Development Manager la Ipsos Retail Performance, Kelly Fairchild. „În ultimii ani s-au observat adoptarea rapidă a dietelor vegane și a mai multor produse fără carne și-au făcut loc pe rafturi. Pe măsură ce dialogul în jurul veganismului trece de la unul al bunăstării animalelor la preocupări mai ample legate de schimbările climatice și sănătatea personală, vedem din ce în ce mai mulți oameni care adoptă această preferință alimentară, cândva minoritară.”
Cele mai bune 6 lanțuri de fast-food cu opțiuni pe bază de plante în meniu
Restaurantele fast-food au primit în sfârșit nota că baza lor de clienți nu vine doar pentru un burger, pui prăjit sau un taco cu carne de vită.Mulți au acum alimente pe bază de plante și vin cu moduri creative și delicioase de a include mai multe verdețuri în meniu. Iată cele mai bune 6 lanțuri de fast-food cu opțiuni pe bază de plante în meniu.
Burger King
1. Burger King
Se pare că există mult mai mult pe care să te bazezi decât o salată dacă mănânci pe bază de plante. Burger King are Impossible Whopper, cu o chiflă fără carne, precum și câteva opțiuni secret vegane, cum ar fi French Toast Sticks și Hashbrowns.
Castelul Alb
2. Castelul Alb
Cunoscut pentru glisoarele sale în formă de mini-pătrat, acest lanț de hamburgeri a sărit în vagonul bazat pe plante în unele locații participante. Puteți găsi un Impossible Slider în unele meniuri White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Acesta a fost primul lanț național de fast-food mexican care a oferit Beyond Meat la cele 580 de restaurante ale companiei din întreaga țară. Del Taco are în meniu Beyond Avocado Taco, împreună cu Epic Beyond Original Mex Burrito și Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
O altă marcă sinonimă cu burgerii de vită, Carl’s Jr. oferă mai multe opțiuni pe bază de plante pentru iubitorii de legume și plante, cum ar fi Beyond Famous Star Burger și Guacamole Thickburger.
Taco Bell
