Nu, nu e în capul tău, ciupercile chiar sunt peste tot acum. O simplă defilare prin Instagram este tot ceea ce este nevoie pentru a fi complet transportat în țara ciupercilor de hrană. Dacă furajele tale nu sunt pline cu coșuri cu cânterele aurii, pufuleți de mărimea câinilor de talie mică sau creatorul tău preferat care își încearcă mâna la un kit de creștere a ciupercilor, atunci pe cine urmărești?! Glumesc.
Trebuie spus, totuși, că această obsesie aparent nouă pentru ciuperci este destul de interesantă, în special pentru oamenii de știință, profesorii și experții în micologie care și-au dedicat viața deschiderii și extinderii minții oamenilor către puterile ciupercilor.
Au trecut vremurile în care singura noastră expunere la ciuperci era o cutie de supă cremă de ciuperci cu care mama ta ți-a înăbușit fasolea verde. În timp ce multe culturi asiatice și indigene au folosit puterea ciupercilor de secole, ciupercile abia acum au devenit curente în Statele Unite. Filme precum Fantastic Fungi și cărți precum Entangled Life fac ciupercile mai accesibile, în timp ce ne învață cât de incredibil de importante sunt pentru planetă. Are sens doar ca oamenii să vrea să învețe mai multe.
Aș putea foarte bine să continuu și mai departe despre contribuțiile continue ale ciupercilor la planetă, despre modul în care modul în care folosim ciupercile ar putea ajuta la salvarea planetei de schimbările climatice. Știați că există câteva tipuri de ciuperci care mănâncă plastic? Sau că există niște ciuperci care strălucesc în întuneric? (Privindu-te la tine, Panellus stipticus.) Sau că unele ciuperci au de fapt un gust mai dulce decât siropul de arțar? Ciupercile bomboane sunt atât de dulci încât le poți folosi la desert! (Da, ciupercile de desert sunt un lucru!
Cum să curățați ciupercile
Ceea ce vreau să vorbesc în primul rând este despre cum să curățați corect ciupercile pe care le găsiți pentru că se pare că există multă confuzie pe această temă. Pur și simplu ștergi ciupercile? Este într-adevăr în regulă să le clătiți? Ar trebui să le scufundați complet în apă? De unde știi dacă sunt de fapt curate sau nu? Toate acestea sunt întrebări valide și sunt aici să vă ajut.
Primul lucru de luat în considerare este de unde îți iei ciupercile. Dacă cumpărați ciuperci convenționale de la magazinul dvs. local, o simplă ștergere cu o cârpă de vase sau un prosop de hârtie umed ar trebui să facă treaba cu siguranță.
Dacă aveți norocul să puneți mâna pe niște ciuperci sălbatice care nu sunt cultivate comercial, este posibil să aveți nevoie să implicați puțină apă în procesul de curățare.Gândiți-vă la asta mai degrabă ca și cum le-ați oferi ciupercilor sălbatice un duș, nu o baie. Clătiți ușor ciupercile, apoi asigurați-vă că le întindeți să se usuce pe un prosop de hârtie sau o cârpă. Procesul poate dura o oră sau două, dar în cele din urmă, veți avea ciuperci sălbatice frumos curate și uscate gata de a fi gătite.
Dacă prietenul tău care tocmai intră în ciuperci îți aduce un coș mare de ciuperci pe care l-a găsit în pădure înainte de a te gândi măcar să le speli, asigură-te că știi exact ce fel de ciuperci sunt. Au existat cazuri de micologi care au identificat greșit ciupercile, așa că asigurați-vă că sunteți absolut sigur de specie înainte de a le consuma.
