Este bine să mănânci Wicked de Halloween. Este sezonul sărbătoririi sângelui! Roșu închis, sânge de plantă sângeros!! Da, plantele pot sângera roșu. Squish un burger Impossible și sângele plantelor roșii va curge din centru. Unora le place efectul, altora nu. Credem că sângele plantelor este distractiv. Mai ales de Halloween, sezonul costumelor înfiorătoare, al caselor bântuite și al filmelor de groază. Muhahaha! Adevărul este că sărbătorile în cinstea morților au inclus întotdeauna umor prin întâmpinarea morții cu zâmbet și râs.Și știați că alimentele de Halloween pe bază de plante, cum ar fi dovlecii și merele dulci, au rădăcini în tradițiile religioase de abținere de la carne în această zi? Poveste adevărată. Așadar, distrează-te puțin anul acesta, făcându-ți propriul sânge pe bază de plante!
Sângele nostru de sfeclă poate șoca oamenii (acea stropire!), dar miezul acestei rețete, la fel ca toate rețetele noastre, este despre aromă. Este vorba despre a găsi noi moduri Wicked de a te bucura de hrana pe bază de plante. Sângele de sfeclă este, în esență, fiert în suc de sfeclă cu puțin zahăr pentru a-l îngroșa și sare pentru a străluci gustul. Uneori schimbăm jumătate din sucul de sfeclă cu vin roșu, cum ar fi Merlot, pentru a adăuga complexitate. Oricum, ajungi cu un sos diabolic de bun care captează atenția, fie că este stropit pe vinete la grătar sau stropit pe un costum de Halloween sângeros.
Mulțumiri speciale lui Eva Kosmas Flores, talentatul fotograf care a făcut această fotografie a șorțului sângeros, care îmbracă și coperta cărții noastre de bucate sănătoase.
Timp de pregătire: 10 minuteTimp de gătire: 40 de minuteTimp total: 5 min.
Mușchi de vinete afumate cu sânge de sfeclă
Servește 4
Ingrediente
Pentru sânge de sfeclă
- 2 căni (16 uncii) suc de sfeclă
- 1 1/2 cană de zahăr
- 1 linguriță sare de mare
Pentru vinetele afumate
- 4 coapse lungi de vinete chinezești și subțiri (aproximativ 8 -12 inchi lungime fiecare)
- 1 linguriță ulei de susan
- 1/2 linguriță sare de mare
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 linguriță pudră chinezească cu cinci condimente
- 2 linguri de iaurt simplu Kite Hill sau alt iaurt fără lapte
- 1/4 cană alune tocate aspre
- Crânguță de mentă, busuioc sau coriandru, pentru ornat
- O mână de așchii de măr pentru grătar
Instrucțiuni
- Pentru sângele de sfeclă, amestecați totul într-o oală mică. Aduceți la fierbere lent la foc mediu, amestecând din când în când cu o lingură de lemn. Lăsați amestecul să fiarbă și reduceți volumul la aproximativ jumătate, aproximativ 30 de minute. În acest moment, consistența ar trebui să fie ca sirop subțire sau sirop de arțar cald. Dar nu-l gusta – este fierbinte ca lava topită!
- Se ia de pe foc și se lasă siropul să se răcească doar până când este cald, dar încă se poate turna, 5 până la 10 minute. Utilizați imediat sau turnați într-un borcan de sticlă și înșurubați capacul (se face aproximativ 1 1/4 căni). Se da la frigider pana la 1 luna. Când este rece, consistența va fi mai groasă. Aduceți-l la temperatura camerei sau încălziți-l ușor înainte de servire.
- Pentru vinete, aprindeți grătarul cu cărbune până la jar fierbinte și strălucitor.
- Frecați uleiul de susan între mâini ca un terapeut de masaj, apoi frecați acele vinete peste tot pentru a acoperi. Asezonați cu sare, piper și cinci condimente și lăsați să stea în timp ce grătarul se încălzește.
- Aruncați o mână de așchii de măr pe cărbuni pentru afumă, apoi puneți muschii de vinete pe grătar și închideți capacul. Prăjiți până vinetele sunt moi, ușor străpunse și bine marcate pe ambele părți, aproximativ 10 minute în total, întorcându-le o dată sau de două ori. Nu vă faceți griji dacă culoarea violet se estompează.
- Se ia de pe căldură și se lasă să stea un minut înainte de a sculpta.
- Slice în felii groase de 1 inch în unghi. Puneți pe platou și începeți proiectul dvs. de artă. Mai întâi stropiți cu puțin iaurt, apoi câteva linguri de sânge de sfeclă acum ești un artist!
- Sus cu nuci tocate și ornat cu ierburi proaspete. Ne place să adăugăm și ardei iute roșu felii.
Opțiuni: Pentru a obține 2 căni de suc de sfeclă, treceți aproximativ 2 1/2 lire de sfeclă (8 până la 10 medii) printr-un storcator de verdeață și tot. Sau cumpărați niște suc de sfeclă de la un bar local de sucuri sau un magazin de alimente naturale.
