Gratinul de cartofi de inspirație franceză este hrana perfectă de confort pentru zilele mohorâte. Este brânză, cremoasă, sățioasă, satisfăcătoare și super delicioasă.
Gratinul de cartofi vegan este foarte ușor de preparat, dar face un fel de mâncare frumos, delicat și elegant. Îl poți servi ca principal sau ca garnitură cu legume, salate, chifle sau alternative de carne.
Cheia pentru un gratinat de cartofi uimitor este să vă feliați cartofii uniform și cât mai subțiri posibil. Puteți obține felii de cartofi perfecte folosind o feliere cu mandolină (sau accesoriul pentru feliere al robotului dvs. de bucătărie), dar dacă nu aveți niciun obiect gadget, un cuțit ascuțit va face, de asemenea, treaba.
Ceal altă parte importantă a unui gratin remarcabil este crema. Ne place să folosim un amestec cremos de caju moi, lapte vegetal, drojdie nutritivă, parmezan vegan, usturoi și un praf de nucșoară proaspăt rasă. Desigur, puteți folosi și o cremă grea fără lactate cumpărată din magazin, dacă doriți o versiune mai rapidă.
Puteți să vă jucați cu proporțiile și să reduceți sau să creșteți cantitatea de smântână în funcție de cât de brânzești și de cremosi vă plac cartofii.
De asemenea, vă puteți aroma gratinatul de cartofi cu extra precum usturoiul prăjit, ceapa caramelizată, chili, salvie sau rozmarin.
Vrei o versiune ieftină?
- Folosește semințe de floarea soarelui în loc de caju
- Smântâna grea vegană cumpărată din magazin poate fi și o opțiune prietenoasă cu bugetul
- În loc de parmezan vegan folosiți doar drojdie nutritivă sau o brânză vegană mai ieftină
- Nu irositi cojile de cartofi! Cartofii fără coajă sunt la fel de gustoși ca cei decojiți aici
Vrei să-ți faci gratinul extra hrănitor?
- Folosiți cartofi dulci în loc de cartofi obișnuiți
- Alternați felii de cartofi și dovlecei sau sfeclă roșie pentru o versiune mai ușoară
- Sau adăugați verdeață suplimentară între feliile de cartofi. Spanacul cu usturoi este deosebit de delicios aici
- Sări peste brânza cumpărată din magazin pentru a face din aceasta o masă integrală pe bază de plante
- Servește-ți gratinatul cu o salată verde mare în lateral
Vrei să-ți impresionezi cu adevărat oaspeții cu gratinul tău?
- Stropiți gratinatul cu puțin ulei de trufe pentru un plus de aromă
- Prăjiți un cap de usturoi și adăugați cățeii la amestecul de caju
- Pregătiți gratinatul în rame mai mici, individuale
- Fă-ți timp pentru a aranja feliile de cartofi într-un model frumos
Timp de pregătire: 15 minuteTimp de gătire: 80 de minute
Gratin de cartofi vegan
Servește 6-8
Ingrediente
- 2,2 lbs / 1 kg cartofi, decojiti
- 1 cană de caju, înmuiate peste noapte
- 1,5 cani de lapte vegetal neindulcit
- 1/4 cană de apă sau bulion de legume
- 5-6 căței de usturoi, curățați
- 1 linguriță suc de lămâie
- 1 linguriță pastă miso albă
- 1 linguriță muștar
- 3 linguri drojdie nutritivă
- 2 linguri parmezan vegan ras
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1/4 linguriță nucșoară
- sare, piper
Instrucțiuni
- Folosind o mandolină sau un cuțit ascuțit, tăiați cartofii uniform în felii subțiri de 0,04-0,08 inchi/1-2 mm.
- Adăugați caju, lapte și bulion de legume (sau apă) într-un blender și amestecați până devine complet cremos.
- Adăugați usturoi, suc de lămâie, miso, muștar, drojdie nutritivă, parmezan, frunze de cimbru, nucșoară și un praf mare de sare și piper și amestecați din nou pentru a combina totul. Gustați și ajustați dacă este necesar. Crema are un gust intens în acest moment, va avea un gust mai blând odată ce cartofii se înmoaie totul.
- Toarnă sosul peste cartofi și amestecă foarte bine pentru a acoperi feliile peste tot. Transferă cartofii într-o tavă de copt. Aranjați bine stratul superior pentru o prezentare frumoasă. Acoperiți vasul cu folie de bucătărie.
- Coaceți la 400 F/ 200 C într-un cuptor preîncălzit timp de 50 de minute, apoi îndepărtați folia și coaceți încă 30 de minute sau până când devin aurii și clocotiți.
Nutriționale
Calorii 321 | Grăsimi totale 12,2 g | Grăsimi saturate 2,3 g | Colesterol 0mg | Sodiu 243mg | Carbohidrați Totali 45g | Fibre dietetice 6,9g | Zaharuri totale 8g | Proteine 11.6g | Calciu 163mg | Fier 5mg | Potasiu 990mg |
