Mâncarea pe bază de plante nu este doar mai ușoară pentru corp și planetă, ci și pentru portofel, sugerează o nouă cercetare. Universitatea Oxford tocmai a lansat un studiu numit „Costurile globale și regionale ale modelelor alimentare sănătoase și durabile” care explorează eficiența costurilor celor mai durabile diete în comparație cu bucătăriile tradiționale din 150 de țări. Adoptarea unei diete pe bază de plante, flexitariană sau vegetariană este o decizie accesibilă, mai ales dacă locuiți în SUA sau în altă țară occidentală.
Cercetarea clasează dietele vegane drept cea mai accesibilă dietă durabilă, urmată îndeaproape de dietele vegetariene.Studiul își propune să determine caracterul practic al unei diete pe bază de plante în ceea ce privește costul, mai ales că discuțiile despre măsurile pe bază de plante la nivel mondial devin tot mai populare. Cercetătorii și-au propus să pregătească o perspectivă economică pentru accelerarea mișcării bazate pe plante, care să însoțească informațiile de sănătate răspândite.
„Credem că faptul că dietele vegane, vegetariene și flexitariene vă pot economisi mulți bani îi va surprinde pe oameni”, a spus cercetătorul de la Universitatea Oxford, dr. Marco Springman. „Când oamenii de știință ca mine pledează pentru o alimentație sănătoasă și ecologică, se spune adesea că stăm în turnurile noastre de fildeș promovând ceva financiar care nu este la îndemâna majorității oamenilor. Acest studiu arată că este exact opusul. Aceste diete ar putea fi mai bune pentru soldul tău bancar, precum și pentru sănătatea ta și pentru planetă.”
Studiul a constatat că dietele vegane pot reduce costurile alimentelor cu 25 până la 29 la sută, oferind o dietă semnificativ mai rentabilă decât dietele tradiționale occidentale.Piața pe bază de plante este în creștere rapidă, ceea ce înseamnă că accesibilitatea la alimente vegane devine din ce în ce mai ușoară la nivel mondial. Cu factori motivatori, inclusiv criza climatică și pandemia COVID-19, cumpărăturile pe bază de plante continuă să crească.
Un alt raport recent de la Bloomberg a constatat că piața alimentelor pe bază de plante este programată să depășească 162 de miliarde de dolari până în 2030 – înmulțind de patru ori valoarea sa actuală de 30 de miliarde de dolari. Consumul pe bază de plante devine din ce în ce mai popular pe măsură ce devine mai clar că agricultura animală și alimentele pe bază de animale dăunează substanțial atât planetei, cât și organismului. În timp ce piața explodează, cercetătorii de la Universitatea Oxford cred că următorul pas este acțiunea politică pentru promovarea alimentelor și producției pe bază de plante.
„A permite să mănânci o dietă sănătoasă și durabilă este posibil peste tot, dar necesită voință politică”, a spus Springman. „Dietele actuale cu venituri mici tind să conțină cantități mari de alimente bogate în amidon și nu suficiente din alimentele despre care știm că sunt sănătoase.Iar dietele în stil occidental, adesea văzute ca aspiraționale, nu sunt doar nesănătoase, ci și foarte nesustenabile și inaccesibile în țările cu venituri mici.
„Orice dintre modelele alimentare sănătoase și durabile pe care le-am analizat este o opțiune mai bună pentru sănătate, mediu și financiar, dar sunt necesare sprijin pentru dezvoltare și politici alimentare progresive pentru a le face atât accesibile, cât și dezirabile peste tot.”
Raportul Oxford a dezvăluit, de asemenea, că dietele flexitare – care s-au clasat pe locul al treilea în ceea ce privește eficiența costurilor – reduc prețul alimentației cu aproximativ 14%. Consumul de carne și lactate se confruntă cu niveluri istorice scăzute. Un sondaj a constatat că aproape un sfert din populația lumii elimină carnea din alimentația lor în urma izbucnirii pandemiei și a dezastrelor ecologice care se agravează. Companiile și organizațiile politice au lucrat pentru a schimba aprovizionarea și producția din plante pentru a face față acestei schimbări pe scară largă.
„Pandemia COVID-19 i-a făcut pe consumatori mai conștienți de impactul pe care acțiunile lor individuale îl au asupra societății”, a declarat analistul senior la Euromonitor International Nozomi Hariya. „Un exemplu în acest sens sunt flexitarienii, care își reduc consumul de produse de origine animală. și stimulează creșterea alternativelor pe bază de plante.”
Studiul de la Oxford evidențiază câte diete occidentale au devenit în mod obișnuit nesustenabile. Dietele cu venituri mici din SUA pot fi legate de discriminarea rasială, deșerturile alimentare și de o lipsă generală de educație bazată pe plante. La începutul acestui an, primarul ales al orașului New York, Eric Adams, a cerut președintelui Joe Biden și vicepreședintelui Kamala Harris să abordeze sănătatea pe bază de plante, subliniind-o ca o soluție la insecuritatea alimentară din Statele Unite. El își propune să promoveze alimentația pe bază de plante ca metodă principală de a repara deficitul nutrițional al SUA.
Starul NBA Chris Paul și icoana pop Billie Eilish tocmai au contribuit la lansarea unui documentar numit They’re Trying to Kill Us, care se concentrează asupra modului în care discriminarea radială este legată în mod explicit de securitatea alimentară în Statele Unite.Filmul – care a avut premiera pe 11 noiembrie – discută despre modul în care alimentația pe bază de plante ar putea ajuta la rezolvarea deficitului nutrițional, a nivelurilor ridicate de boli și a deșertului alimentar în comunitățile de culoare. Filmul poate fi vizionat de pe site pentru 20 USD.
Cum să obțineți suficient fier atunci când urmați o dietă pe bază de plante
S-ar putea să credeți că fierul este sinonim cu carnea și, deși proteina animală îl are cu siguranță, asta nu înseamnă că nu puteți obține suficient fier dacă consumați o dietă în principal pe bază de plante. De fapt, poți, dacă știi care sunt alimentele potrivite să alegi și cum să le asociezi. Recomandarea zilnică de la National Institutes of He alth (NIH) pentru aportul de fier este de 18 miligrame (mg), dar nu toate sursele de fier sunt create egale. Iată ce trebuie să știe cei care mănâncă pe bază de plante despre fier și ce alimente bogate în fier sunt cele mai bune pentru a beneficia de beneficii.Galerie Credit: Getty Images
Getty Images
1. Ciuperci albe
1 cană gătită=3 mg fier (17% valoarea zilnică (DV))\ Există multe motive pentru a mânca ciuperci în mod obișnuit, dar textura lor cărnoasă (încearcă un capac Portobello ca înlocuitor de carne pentru un burger!) și proteinele abundente sunt două dintre cele mai importante. Adaugă-le la prăjeli, tacos sau chiar în loc de carne într-un sos bolognese artificial.
Getty Images
2. Linte
1/2 cană=3 mg fier (17% DV) Nu trebuie să mănânci o porție mare de linte pentru a obține o doză consistentă de fier. Doar o jumătate de cană oferă aproape 20% din fierul de care aveți nevoie într-o zi. La fel ca ciupercile, lintea are o textură cărnoasă care funcționează bine în burgeri, tacos sau boluri cu cereale.
Getty Images
3. Cartofi
1 cartof mediu=2 mg fier (11% DV) Bietul cartof a primit o reputație atât de proastă.Frica de acest spud bogat în carbohidrați este nejustificată, deoarece este de fapt o sursă accesibilă și delicioasă de fier și potasiu. Așa că mergeți mai departe și mâncați hașul, cartofii copți sau supa de cartofi și lăsați pielea să adauge puțină fibre.
Getty Images
4. Caju
1 uncie=2 mg fier (11% DV) Majoritatea nucilor conțin fier, dar nucile de caju sunt remarcabile deoarece au mai puține grăsimi decât unele dintre celel alte nuci. O uncie de caju (aproximativ 16 până la 18 nuci) are 160 de calorii, 5 grame de proteine și 13 grame de grăsime. Adăugați o mână de caju la smoothie-uri, supe sau sosuri pentru un plus de cremositate.
Getty Images
