Florile de hibiscus nu sunt doar o floare frumoasă de admirat în climă mai caldă. Floarea a fost mâncată și preparată în ceaiuri în multe părți din Asia, Africa și America Centrală și de Sud de sute de ani. Băutura de hibiscus roșu este cunoscută popular sub multe nume în întreaga lume. Se numește „bissap” în unele părți ale Africii de Vest, „sobolo” în Ghana, „măcriș” în Caraibe, merișor din Florida în Florida, agua de Jamaica în Mexic, karkadé în Egipt și Sudan.
Există multe soiuri de hibiscus, dar floarea roșie, sau roselle, are multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea tensiunii arteriale, stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și sprijinirea imunității. Există, de asemenea, studii care sugerează că poate ajuta la îmbunătățirea sănătății ficatului.
Beneficiile pentru sănătate ale hibiscusului
În multe părți ale lumii, oamenii beau ceai de hibiscus și infuzii ca băutură răcoritoare, fierbinte sau rece. Am crescut luând-o ca băutură rece, servită pe străzile din Alexandria, Egipt, orașul natal al părinților mei. Mi s-a spus că are un efect calmant, relaxant și că îl beau fierbinte înainte de culcare uneori. De asemenea, se știe că scade tensiunea arterială, iar cercetările arată că are un efect pozitiv asupra persoanelor cu hipertensiune arterială. Un alt studiu a constatat că consumul de ceai de hibiscus în fiecare zi a fost legat de scăderea colesterolului general.
Dr. Kimberley Sommerville, MD, și Masters of Clinical Nutrition folosesc hibiscus, sau cum se numește în Jamaica, măcriș, în munca ei. „Măcrisul este o plantă de uz casnic în Jamaica, folosită în general ca băutură în timpul festivităților noastre de Crăciun, dar acum este folosită mai des pe tot parcursul anului.”
Ea spune că „Personal am măcriș încă din copilărie și poate fi încorporat în dietele normale precum ceaiul verde și ceaiul de mușețel. Are un gust grozav, iar beneficiile sale pentru scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale sunt un bonus suplimentar pentru pacienți”
Floarea este plină de antioxidanți. Dr. Sommerville îmi spune că, „Universitatea din Caraibe de Nord a făcut și studii care notează flavonoidele din măcriș ca fiind un compus puternic care poate fi folosit împotriva radicalilor liberi și a celulelor canceroase.”
Floarea este, de asemenea, bogată în vitamina C și o sursă bună de fier, ambele ajută la întărirea sistemului imunitar.
Deși este cel mai frecvent folosită ca băutură, floarea în sine este, de asemenea, comestibilă și poate fi gătită și mâncată.Este o plantă incredibil de versatilă și poate fi folosită ca umplutură vegană pentru taco sau gătită în curry, așa cum este în unele părți ale Indiei. Cu aroma sa de tartă, este un ingredient interesant și există multe modalități de a-l încorpora în dieta ta.
7 moduri de a savura hibiscus
1. ceai fierbinte
Poate că cel mai simplu mod de a folosi hibiscus este să-l bei ca ceai fierbinte. Florile proaspete sau uscate pot fi infuzate cu apă fierbinte și băute cu orice îndulcitor opțional. De asemenea, este obișnuit să găsești pliculețe de ceai de hibiscus vândute la majoritatea magazinelor alimentare, ceea ce le face și mai ușor de utilizat.
Încercați asta pentru o rețetă ușoară acasă.
2. ceai cu gheață
Cea mai ușoară metodă de a face un ceai fierbinte cu un pas mai departe, răcindu-l la frigider pentru câteva ore este o altă modalitate de a te bucura de hibiscus. Acest ceai cu gheață de culoare rubin este incredibil de răcoritor într-o zi caldă, mai ales cu puțină lămâie/lime adăugată sau puțin ghimbir.Este un înlocuitor delicios și sănătos pentru suc sau suc. Faceți un lot mare și lăsați-l la frigider până la o săptămână, veți putea avea oricând în decurs de o săptămână.
Încercați această agua de Jamaica aici.
3. Cocktailuri
Folosirea hibiscusului în cocktailuri este o modalitate delicioasă de a obține beneficii nutriționale în timp ce vă răsfățați cu o băutură alcoolică. Aroma asemănătoare merișorului se îmbină foarte bine cu diferite băuturi spirtoase, cum ar fi rom, mezcal, bourbon și gin. Culoarea sa roșie aprinsă face o băutură cu aspect frumos, în timp ce aciditatea sa este ușor de completat cu diferite citrice sau condimente. Puteți chiar să o fierbeți pentru a face un cordial sau un sirop din el, care poate adăuga cu ușurință o notă de profunzime și emoție oricărui cocktail.
Încercați această rețetă pentru un cocktail de mezcal, hibiscus și coriandru.
4. Faceți un „fin de vin fiert”
În zilele mai friguroase, prepararea unei băuturi fierbinți de hibiscus cu mirodenii de bobinat poate face o rețetă delicioasă de „vin fiert” fără vin.Culoarea roșie intensă a hibiscusului te va păcăli, în timp ce mirodeniile aromate precum cuișoarele și scorțișoara îți vor face casa să miroase delicios de confortabil. Aromele picante ale vinului fiert combinate cu acrișul hibiscusului, fac o băutură plină de nutrienți, care te va încălzi din interior. Și dacă îți lipsește alcoolul, continuă și adaugă puțin vin, va funcționa grozav. Sugestie: o strop de bourbon ar duce și această băutură la nivelul următor.
Încercați această rețetă de „vin fiert” de hibiscus.
5. Umplutură de taco
În anumite părți ale Mexicului, tacos de Jamaica sunt populare, iar tehnica de a găti hibiscus în tacos-ul tău este o schimbare de joc pentru vegani. Florile de hibiscus sunt mestecate, dar fragede și prind ușor orice aromă cu care gătiți. Cel mai bun lucru este că este un proces care produce două produse - „carnea” de flori și ceaiul de hibiscus.
Răciți ceaiul în frigider și folosiți florile pentru a face această rețetă.
6. curry
În Kerala, India, oamenii fac un curry folosind flori de hibiscus numite Pulinkari. Petalele sunt fierte într-un sos acru pe bază de tamarind, care produce un preparat roșu intens, sănătos și aromat. Aflarea că poți tocăni flori de hibiscus și să le folosești în curry deschide o lume de posibilități pentru a găti cu hibiscus.
Încercați acest fel de mâncare cu hibiscus în stil Keralan numit Pulinkari.
7. Dulceata si savura
Folosind florile sau ceaiul, puteți face cu ușurință un jeleu/gem sau dacă preferați un traseu mai savuros, încercați să faceți un gust. Făcând o versiune simplă doar cu zahăr și apă, veți obține o dulceață dulce și acrișă. Folosind aceasta ca bază, puteți începe să vă jucați. Includeți alte flori sau citrice pentru a spori aroma. Adăugarea unor mirodenii și jalapenos îl va transforma într-un condiment interesant, ca o garnitură la felul tău de mâncare cu curry sau cu niște pâine.
Din cauza gustului său asemănător merișorului, este, de asemenea, o alegere populară de Ziua Recunoștinței pentru a fi folosit ca „sos de afine.”
Încercați această rețetă de chutney ca înlocuitor pentru sosul de afine.
Sau mergeți pe calea dulce, florală și faceți acest jeleu de hibiscus și trandafiri.
8. Înghețată/Sorbet
O altă utilizare interesantă a ceaiului de hibiscus pentru a transforma acel lichid rubin în înghețată sau într-un sorbet răcoritor. Culoarea roșu intens se pretează la un desert înghețat cu aspect frumos și bogat, cu un gust acidulat pe care chiar și cei fără un dinte de dulce îl vor îndrăgi.
Pentru o rețetă cremoasă de înghețată vegană, încercați această înghețată cu nucă de cocos și hibiscus.
Pentru zilele fierbinți care urmează, acest sorbet cu ghimbir și hibiscus va fi cu siguranță un succes.
Top 10 surse de proteine pe bază de plante conform unui nutriționist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteine: 21 de grame în ⅓ cană (1 uncie)Seitanul nu este la fel de popular ca alte proteine, dar ar trebui să fie! Fabricat din gluten de grâu, textura sa seamănă cu carnea măcinată.Este adesea folosit în burgeri vegetali prefabricați sau nuggets fără carne. Seitanul are un gust savuros, precum ciupercile sau puiul, așa că funcționează bine în mâncăruri care necesită o aromă umami. Cu o textură consistentă, seitanul poate fi vedeta practic oricărui fel principal vegan. Adăugați-l la cartofi prăjiți, sandvișuri, burritos, burgeri sau tocane. La fel ca tofu, seitanul va capata aroma oricarei marinate sau sos.
Unsplash
2. Tempeh
Proteine: 16 grame în 3 unciiDacă vă place o proteină cu puțină mușcătură, adăugați tempeh pe lista dvs. Făcut din boabe de soia fermentate, tempeh are o aromă ușor de nucă și este presat într-un bloc. Majoritatea soiurilor includ un fel de cereale, cum ar fi orzul sau meiul. Nu numai că tempeh este o sursă de proteine pe bază de plante, dar procesul de fermentație creează și probiotice bune pentru intestinul tău. Puteți tăia tempeh-ul imediat din bloc și îl puteți folosi ca bază pentru un sandviș sau îl puteți prăji în tigaie cu puțin sos.Sau, sfărâmă, încălzește și transformă-l în vedeta următoarei nopți de taco.
Monika Grabkowska pe Unsplash
3. Linte
Proteine: 13 grame în ½ cană gătităLintea vine în mai multe soiuri – roșu, galben, verde, maro, negru. Indiferent de tip, lintea este o putere nutrițională mică, dar puternică. Acestea conțin o cantitate bună de proteine, precum și fier, acid folic și fibre. Când este gătită, lintea maro își păstrează textura și poate fi baza pentru un bol cu cereale sau poate fi un înlocuitor consistent pentru carnea măcinată în chiftele, lasagna, tacos sau bolognese. Lintea roșie este puțin mai moale și este un supliment frumos pentru o supă copioasă, chili sau tocană.
Getty Images
4. Semințe de cânepă
Proteine: 10 grame în 3 linguriSemințele de cânepă sunt o sămânță fragedă și de nuci, derivată din planta de cânepă. Conțin cantități bune de omega-3, fier, folat, magneziu, fosfor și mangan.Ele sunt, de asemenea, o sursă solidă de fibre solubile și insolubile, care ajută la menținerea tractului digestiv sănătos și zgomotos. Deoarece au un dublu zgomot de proteine și grăsimi sănătoase, semințele de cânepă pot ajuta la potolirea foametei, prevenind acele mârâituri jenante ale stomacului pe măsură ce trageți drumul către pauza de prânz. Adaugă-le în smoothie-ul tău de dimineață sau presară-le deasupra iaurt, fulgi de ovăz sau chiar o salată.
