Tipul de bulion folosit într-o supă poate face sau sparge o rețetă vegană, deoarece uneori supele care par să fie pe bază de plante sau prietenoase cu legumele sunt de fapt făcute cu supă de pui sau supă de vită – un scenariu iritant pentru un mâncător pe bază de plante sau vegan. Cele mai multe bulioane de legume cumpărate din magazin sunt umplute cu sodiu, precum și cu o mulțime de alți aditivi nesănătoși care sunt extrem de inutile și dăunătoare sănătății. Deci, pentru Rețeta Zilei de astăzi, controlați ingredientele: Iată cum să faceți de la zero un bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu și gustos.
Această rețetă pe bază de plante este făcută cu ingrediente alimentare integrale, excelentă pentru oricine consumă o dietă fără ulei, neprocesată sau pentru oricine dorește pur și simplu să mănânce mai curat. Această rețetă are un conținut scăzut de calorii și necesită legume superalimentare precum ceapa, morcovii, țelina, ciupercile, roșiile și multe altele. Această rețetă conține, de asemenea, ierburi aromatice precum cimbru și pătrunjelul și un condiment care întărește imunitatea precum ghimbirul. Suplele de legume nu sunt grozave doar pentru supe, dar sunt și o alternativă asemănătoare uleiului atunci când gătesc cartofi prăjiți sau aproape orice pe tigaie. Dacă doriți resturi pentru săptămâna, păstrați resturile în congelator timp de până la o lună sau dublați cantitatea și bucurați-vă de supe și legume la tigaie toată săptămâna.
Rețete extrase din The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 de către Ashley Madden. Fotografie de Ashley Madden. Folosit cu permisiunea Skyhorse Publishing, Inc.
Culion de legume de casă
Face 8 căni de bulion
Ingrediente
- 2 cepe, tocate
- 2 morcovi mari, tocați
- 3 tulpini de telina, tocate
- O mână de ciuperci (proaspete sau uscate)
- 2 rosii, tocate
- 6 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
- 1 inch ghimbir proaspăt, feliat
- 15 boabe de piper negru
- 5–8 crenguțe de cimbru proaspăt sau 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 buchet de patrunjel
- 1 (3 inchi) bucată kombu
- 4 frunze de dafin
- 12 căni de apă
Instrucțiuni
- Adăugați toate ingredientele într-o oală mare și aduceți la fierbere. Odată ce fierbe, reduceți la fierbere, acoperiți parțial și fierbeți timp de 1 până la 1½ oră.
- Luați oala de pe foc și lăsați-o să se răcească. Odată ce se răcește suficient de manipulat, scurgeți bulionul de legume într-o strecurătoare cu plasă fină. Îmi place să folosesc o spatulă pentru a presă orice bulion în plus.
- Transferă bulionul în recipiente închise și ține-l la frigider până la 5 zile sau la congelator până la 3 luni.
