Amiga Amore din Los Angeles, fiica iubită a bucătarului star în devenire Danielle Duran-Zecca și a soțului ei Alessandro Zecca, este un amestec divin de preparate savuroase din bucătăria mex-italiană. Imaginați-vă un Relleno chile ascuns într-o manicotti - și puteți înțelege despre ce este Amiga Amore. În plus față de spațiul lor de brunch și cină ținut într-un lot festiv din Highland Park, duo-ul a găzduit pop-up-uri în locații cheie de luat masa din L.A. și au oferit variante de plante ale mâncărurilor lor unice de semnătură.
„Suntem încântați să oferim mâncăruri vegane și să găsim noi modalități de a pune accent pe produsele incredibile pe care le avem aici în L.A.”, spune Duran-Zecca, care a crescut gătind alături de bunicile ei mexicane, nu departe de bucătăria profesională pe care o folosește astăzi. „Este vorba de a ne asculta clienții, de a hrăni oamenii cu mâncare delicioasă în aceste vremuri nebunești și de a da înapoi comunității.”
La un pop-up recent la Jewel, un hotspot vegan din Silverlake, meniul creativ al Duran-Zecca a prezentat legume din surse locale cu toppinguri neașteptate. Am început cu tostadas de cartofi dulci ceviche și am urmat cu o salată Noprese făcută cu nopales, kumquats și roșii cherry, aromate cu chile de Arbol tajin și sare de hibiscus. Urmează: un amestec Fritto Misto de ardei Shishito, fasole verde, kale mov și conopidă Romanesco, servit cu un sos chile-lim. De asemenea, am devorat tacos-uri cu tortilla cu varză de Bruxelles crocantă, aromată cu vinaigretă cu ardei iute din Calabria și semințe de susan. Două feluri de mâncare remarcabile au fost pastele agnolotti de casă umplute cu porumb de stradă și acoperite cu tajin de casă și lămâie, și chile Relleno de-a murit ascuns într-o manicotti, servită cu un turnat de apă concentrată de roșii.
„Povestea noastră este despre prietenii care se îndrăgostesc și îmbină culturi și bucătării”, a spus Duran-Zecca, o originară din Highland Park de origine mexicană, care și-a întâlnit soțul veronez într-un pub irlandez din New York în 2013, în timp ce lucrează la The Modern. Uimit de un CV care include Le Cou Cou, Allesandro a descoperit curând că a găsit bucătarul pentru restaurantul său care se va deschide curând, Vespa, în Upper East Side din Manhattan – precum și sufletul său pereche.
La întoarcerea în L.A., Duran-Zecca a avut probleme în a-și convinge soțul italofil că amestecul dintre cele două bucătării lor a fost o potrivire cerească. „Aș oferi cele mai uimitoare taco-uri mexicane autentice și mai târziu soțul meu spunea: „A fost bun, dar putem să comandăm o pizza?”“
A fost nevoie de mama lui Allesandro, care deținea o pizzerie în Verona, ca să încheie afacerea. Ea a venit din Italia în L.A. pentru a-l învăța pe Duran-Zecca cum să pregătească unele dintre cele mai tradiționale mâncăruri italiene și mai târziu s-a atras de minunile aluniței mexicane.După ce au creat o legătură în și în afara bucătăriei, Duran-Zecca și soacra ei au reușit să-l convingă pe Alessandro că nu există nimic mai delicios decât fuziunea distinctivă și aromată de mex-italian. Și așa s-a născut Amiga Amore.
„Oamenii ne cer mâncărurile pe nume”, a spus Duran-Zecca. „Vor mâncare proaspătă, delicioasă, autentică. Îmi place să o schimb și să încerc lucruri noi și de aceea ferestrele pop-up sunt o modalitate excelentă de a experimenta versiuni pe bază de plante ale unora dintre cele mai populare preparate ale noastre. Oamenii se identifică și cu povestea noastră. Ei vor spune: „Suntem ca tine – eu sunt italiană și ea mexicană.””
Partenerii renovează spațiul Highland Park, situat pe aglomeratul York Avenue. Amiga Amore va fi deschisă pentru mese în interior și în aer liber în această vară la 5668 York Blvd, în Highland Park, California. Urmărește contul de Instagram al restaurantului pentru a fi la curent cu ferestrele pop-up.
Pentru mai multe restaurante grozave pe bază de plante din întreaga lume, consultați articolele The Beet's Find Vegan Near Me.
