"Întreabă oricărui iubitor de salată pentru lanțul de restaurante rapid-casual preferat, iar Sweetgreen este sigur să fie printre alegerile lor de top. Sweetgreen face o alimentație sănătoasă atât de ușoară, cu opțiunea pentru o salată personalizată sau o salată semnătură precum această salată de pui + Bruxelles pe care am făcut-o vegană și foarte sănătoasă."
Am luat cele mai populare salate de la Sweetgreen și le-am făcut pe toate fără carne și lactate, înlocuind puiul cu tofu prăjit sau înnegrit (în funcție de rețetă) și sosurile de lactate sau brânză cu alternativa pe bază de plante. Pentru această rețetă, ingredientele originale necesită mesclun, romaine, nuci, mere, cartofi dulci prăjiți, pui prăjit, două varză de Bruxelles prăjită și dressing de arțar cu merișoare.Versiunea noastră adaugă tofu înnegrit în ecuație și elimină puiul. Pentru tofu, veți folosi sos de soia, ulei de avocado, sirop de arțar, fum lichid, usturoi, piper și sare pentru a imita același gust și textura produsului animal.
Pe lângă această rețetă, am făcut și Salata Caesar de Kale Sweetgreen și Salata de verdeață Guacamole ambele vegane, așa că faceți-le acasă și bucurați-vă de mâncare sănătoasă, pe bază de plante, la prânz sau la cină.
Pui vegan și varză de Bruxelles
Servește 2
Ingrediente
Vinaigretă de arțar cu afine
- 2 linguri conservat sos de afine
- 2 linguri sirop de artar
- 2 linguri de oțet de mere
- 1 linguriță muștar de Dijon
- ¼ linguriță sare
- ¼ linguriță piper
- ¼ cană ulei de măsline extravirgin
Roasted Brussels
- ½ lb varză de Bruxelles, tăiată în jumătate
- 2 linguri ulei de avocado
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper
Cartofi dulci prăjiți
- 2 cartofi dulci mari, curățați și tăiați în cuburi
- 2 linguri ulei de avocado
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper
Tofu înnegrit
- 1 bloc de tofu extra ferm
- ¼ cană sos de soia
- 2 linguri ulei de avocado
- 1 lingura sirop de artar
- ¼ linguriță de fum lichid
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 1 linguriță piper
- ½ linguriță sare
Salata
- Amestec de primăvară
- Salata Romana
- 1 măr, tăiat în cuburi
- Migdale feliate
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 425F și tapetați o tavă cu hârtie de copt. Presă tofu. În timp ce cuptorul se preîncălzește, pregătește-ți vinaigreta de artar afine adăugând fiecare ingredient într-un blender și amestecă până la omogenizare completă. Pune deoparte.
- Într-un castron mare, adăugați tăiatul în jumătate de varză de Bruxelles cu ulei de avocado, sare și piper. Se amestecă până se combină. Transferați într-o tavă de copt lăsând puțin loc pentru cartofii dulci prăjiți.
- Adăugați cartofii dulci curățați și tăiați cuburi într-un castron cu ulei, sare și piper. Se amestecă până se combină. Adăugați pe tava de copt cu varza de Bruxelles. Coaceți la cuptor timp de 30-40 de minute.
- În timp ce legumele se coc, gătiți tofu adăugând într-un castron sosul de soia, uleiul de avocado, siropul de arțar, fumul lichid, pudră de usturoi, piper și sare. Se amestecă până se combină. Adăugați tofu și marinada într-un castron puțin adânc și marinați timp de 10-15 minute.
- Prăjiți într-o tigaie la foc mediu-mare timp de 6-8 minute pe fiecare parte sau până când se încarcă ușor. Ungeți tofu-ul cu marinadă suplimentară și tăiați-l în felii groase.
- Odată ce legumele s-au prăjit, lăsați-le să se răcească timp de 15-20 de minute înainte de a asambla salata. Asamblați-vă salata adăugând amestecul de primăvară, salată romană, mere tăiate cuburi, migdale felii, Bruxelles prăjite, cartofi dulci prăjiți și vinegretă. Aruncă până se combină, adaugă tofu și bucură-te!
Nutriționale
Calorii 661 | Grasimi totale 34g | Grăsimi saturate 5,1 g | Sodiu 4235mg | Carbohidrați Totali 87g | Fibre dietetice 13,9g | Zaharuri totale 40,6g | Proteine 13.6g | Calciu 176mg | Fier 5mg | Potasiu 948mg
