Dovleac prăjit Garam Masala de Lorna Maseko cu naan

Lorna Maseko, o celebritate bucătară internațională premiată, cea mai recunoscută în țara ei natală, Africa de Sud, are misiunea de a împuternici și de a inspira femeile din Africa de Sud cu dragostea ei pentru artele culinare.

Multe dintre mâncărurile pe care le gătește sunt influențate de rădăcinile ei, iar oamenii din toată lumea iubesc gătitul ei, mai ales când pregătește ocazional mâncăruri pe bază de plante ca aceasta pe care a împărtășit-o exclusiv cu The Beet, doar pentru tine.

Maseko a pregătit o nucă prăjită, asezonată cu garam masala, cu semințe prăjite, mazăre de vacă și usturoi curry, unt vegan și naan de coriandru de casă pentru înmuiere. Faceți acest fel de mâncare cald, consistent, dulce și savuros pe tot parcursul sezonului pentru a vă satura în cel mai satisfăcător mod.

De ce această rețetă este sustenabilă de Lorna Maseko

"Aceasta este una dintre rețetele mele preferate pentru că nu numai că este gustoasă, dar găsește tot confortul de care are nevoie dintr-o farfurie. Am folosit cowpeas pentru că sunt indigene din Africa de Sud și de Vest. Îmi place că frunzele pot fi mâncate ca Morongo, care este foarte popular în Africa de Sud, fasolea poate fi măcinată ca făină, iar fasolea întreagă este o sursă bună de proteine. Cowpea crește mai ales în Mpumalanga, Limpopo și KZN, sunt pline de proteine, fibre și micronutrienți de care organismul tău are nevoie pentru a funcționa la optim. Mă gândesc să folosesc întreaga legumă, prin urmare, să mă bucur de dovleac prăjit și să folosesc semințele ca parte a felului de mâncare sau gustare separată este un câștigător pentru mine. Cowpea este, de asemenea, inteligentă din punct de vedere climatic și durabilă, deoarece este rezistentă la secetă și adaugă azot și fosfor în sol, regenerând și vindecând solul deteriorat de monocultură. Creșterea lor rapidă (60 de zile de la semințe până la recoltare) și acoperirea rapidă a solului ajută la prevenirea eroziunii solului, făcându-le un jucător necesar în agroecologie și agricultura durabilă."

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătire: 35 de minute

Nucă prăjită a Lorna Maseko, condimentată în Garam Masala cu naan de casă

Ingrediente

• 1 Dovleac
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 linguri Garam Masala
• Sare și piper

Cowpeas

• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă tocată
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lingură pudră de curry
• 3 rosii – tocate
• 1 lingură ghimbir măcinat
• 250g Cowpeas, înmuiată timp de o oră
• 2 frunze de curry
• 1 lingură zahăr brun
• 1 lingură pastă de tomate
• 1 cub de supa de legume
• 1 ½ cană apă
• Mână de coriandru tocat

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade
2. Tăiați nuca în jumătate de lună, lăsând pielea, apoi îndepărtați toate semințele. Pâine prăjită în cuptor, apoi se condimentează pentru a o folosi mai târziu.
3. Puneți nuca pe o tavă și stropiți cu ulei de măsline, stropiți garam masala și asezonați cu sare și piper. Dați la cuptor și coaceți timp de 20 de minute.
4. Pentru a face mazăre, stropește ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu și călește ceapa până se înmoaie. Apoi adăugați usturoiul, pudra de curry și lăsați aceste aromate să se gătească aproximativ 2 minute.
5. Adăugați apoi roșiile, ghimbirul, cowpea, zahărul brun, pasta de roșii. Amestecați și aduceți la fiert ușor timp de 3 minute.
6. Adăugați apoi supa de legume, acoperiți mazărea cu apă și adăugați frunze de curry. Lăsați fasolea să fiarbă timp de 30 de minute până când sosul scade la jumătate.
7. Scoateți nuca prăjită din cuptor, farfuria cu semințe prăjite și serviți cu cowpea cu curry și usturoi, unt și pâine naan cu coriandru. Cel mai bine se servește cu orez brun sau pâine naan.

Naan Bread

Face 2 bucăți

Ingrediente

• 2 căni de făină
• Un praf de sare
• 1 lingură zahăr
• 1 cană apă caldă
• 50g unt vegan moale
• Mână de coriandru tocat
• 2 linguri usturoi zdrobit

Instrucțiuni

1. Pentru pâinea naan, într-un castron adăugați făină, sare și zahăr. Combinați apoi creați un puț.
2. Toarnă apă și frământați până când este flexibil și neted.
3. Înfăinați-vă suprafața și împărțiți aluatul în 8 părți egale, apoi modelați ovale folosind un sucitor.
4. Încălziți o tigaie și puneți ovale de aluat naan și gătiți timp de 3-4 minute până când sunt fierte – ar trebui să aibă urme carbonizate frumoase. Într-un castron, combinați untul, usturoiul zdrobit și coriandru.
5. Scoateți naanul din tigaie, apoi întindeți puțin unt, usturoi și amestec de coriandru tocat, asezonați cu sare grunjoasă.
6. Repetați cu aluatul rămas.
7. Savurați cu nucă de garam masala și cowpeas curry.

Nutriționale

Calorii 572 | Grăsimi totale 21,7 g | Grăsimi saturate 5,2 g | Colestorol 8mg | Sodiu 261mg | Carbohidrați totali 106,2g | Fibre dietetice 10,8g | Zaharuri totale 19g | Proteine 12,5g | Calciu 117mg | Fier 6mg | Potasiu 961 mg |