Această salată de năut este o modalitate excelentă de a mânca proaspăt și sezonier, chiar și iarna. Asocierea verdețurilor consistente, cum ar fi kale și radicchio, cu un sos de tarhon cu nucă de cocos, strălucitoare și răcoritoare, vă va ajuta să uitați că este frig afară! Îmi plac aromele tropicale cremoase ale nucii de cocos și cum se echilibrează cu verdeața amară. Adăugați năut crocant și nuci pecan tocate pentru un crocant delicios și un plus de proteine. Această salată este plină de vitamine, grăsimi sănătoase și antioxidanți pentru a vă menține puternic toată iarna.
Timp de pregătire: 5 minute
Timp de gătire: 10-15 minute
Salata copioasa de verdeata cu chimen, naut si sos de tarhon cu nuca de cocos
Servește 2
Ingrediente
- 1 cană andive belgiană
- 1 cană radicchio
- 1 cană rucola
- ½ cană de varză de varză
- 1 ceapă, feliată
- ½ cană de năut fiert scurs
- 2 lingurițe chimen măcinat
- 3 linguri ulei de măsline
- 3 linguri de nuci pecan tocate grosier
Sosament de tarhon cu nucă de cocos
- ½ cană lapte de cocos
- 1 linguriță tarhon tocat
- 1 linguriță arpagic tocat
- 1 cățel de usturoi tocat fin
- ¼ cană ulei de măsline
- 2 linguri suc de yuzu
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Într-un castron, amestecați năutul, uleiul de măsline, chimenul, sarea și piperul și puneți-le pe o tavă. Gatiti 10-15 minute pana devine crocant.
- Pentru a face dressingul, bate laptele de cocos, suc de yuzu, tarhon, arpagic și usturoi.
- În timp ce amestecați, adăugați ulei de măsline încet până se încorporează și ajustați cu sare și piper după gust.
- Amestecați toate verdețurile într-un castron și turnați o parte din dressing pe verdețuri. Se ornează cu nuci pecan tocate și năut prăjit cu chimen. Presărați piper spart, un dram de sare de mare și un strop de dressing după cum doriți.
Bucătarul Guy Vaknin este renumitul bucătar și fondatorul popularului lanț de sushi vegan din New York, Beyond Sushi, și a deschis recent Williow, un bistro vegan care servește mâncare confortabilă. În 2012, Guy a fost nominalizat ca concurent la Fox's Hell's Kitchen Sezonul 10, iar în 2018, Guy a câștigat o înțelegere cu investitorii Lori Grenier și Matt Higgins în timpul interpretării sale la Shark Tank.
Nutriționale
Calorii 582 | Grăsimi totale 44,2 g | Grăsimi saturate 16,7g | Sodiu 411mg | Carbohidrați totali 44,1 g | Fibre dietetice 16g | Zaharuri totale 10g | Proteine 9.6g | Calciu 377mg | Fier 5mg | Potasiu 628mg
