"Vegan din când în când: peste 120 de rețete pentru fiecare zi sau cât de des este cartea perfectă pentru oricine vrea să încerce să mănânce vegan sau pe bază de plante, dar nu se angajează să meargă până la capăt, în fiecare zi. În ea, Jessica Seinfeld dezvăluie că a mâncat tofu și orez brun când era fată, când mama ei l-a făcut, înainte să fie cool, dar fiica ei Sascha (cel mai mare dintre cei trei copii cu soțul Jerry) scoate nasul la alimente sănătoase. , ținând-o pe Jessica să lucreze din greu în bucătărie pentru a găsi mâncare sănătoasă, delicioasă și uneori vegană pe care copiii ei și soțul ei celebru le vor adora."
"Aceasta este cea de-a cincea carte de bucate a lui Seinfeld, iar fiecare dintre cărțile ei de bucate este un solutor de probleme în sine, iar aceasta (care este fotografiată superb, din Gallery Books) nu este diferită, deoarece este utilă pentru oricine dorește să încerci măcar o parte din timp bucătăria vegană.Oamenii iubesc varietatea, scrie Seinfeld, uneori mâncăm sănătos, iar uneori nu. Uneori ne putem angaja într-un maraton și uneori ne mulțumim cu plimbările în parc. Cu alte cuvinte, când vine vorba de dorința de a merge parțial pe bază de plante, ea înțelege că nu este o idee binară."
"Aceste pagini nu vă vor face de rușine, pentru că, ca întotdeauna pentru mine, nu există nimic mai enervant și mai important decât rușinea cu mâncarea."
Seinfeld este mai mult un bucătar decât lasă ea, deși nu-ți cere să fii, pentru a reuși să faci aceste rețete. Majoritatea rețetelor din carte nu necesită o planificare avansată. Ingredientele sunt ușor de găsit, ușor de făcut și chiar prietenoase cu bugetul!
Începe cu mic dejun ușor, include prânzuri, gustări și cine complet delicioase, cum ar fi Quesadilla cu broccoli cu Choptle Caju Queso și deserturi pe care toată lumea le va îndrăgi, cum ar fi o prăjitură de ciocolată și o prăjitură cu condimente cu fulgi de ovăz și glazură de nucă de cocos.
Avem uimitoarea ei Mac and Cheese, pe care abia așteptăm să-l coacem pentru familie. Cumpărați această carte și o veți folosi ani de zile sau oferiți-o ca un cadou tuturor prietenilor voștri sănătoși, care vor aprecia cum vă gândiți la ei -- și viitoarea lor gătit vegan veselă.
Jessica Seinfeld vorbește cu Lucy Danziger, la The Beet , despre a fi vegană uneori:
Lucy Danziger: Îmi place cartea ta Vegan At Times, scapă de presiune. Spune-mi despre ideea și conceptul cărții tale.
Jessica Seinfeld: Această idee că trebuie să fim perfecți în orice este evident de neatins, iar după pandemie ne simțim cu toții cu adevărat recunoscători pentru ceea ce avem și” ești foarte conștient de ceea ce oamenii nu au.
Sănătatea mintală a devenit în sfârșit un subiect mai amplu,am putut vorbi mai liber despre asta și asta ne aduce în discuție ideea de rușine și mâncare. Modul în care oamenii vorbesc unii cu alții despre mâncare, oamenii de pe rețelele de socializare se fac de rușine reciproc despre ceea ce fac și nu mănâncă.
Deci, în ultimii câțiva ani, am fost în această explorare a alimentației pe bază de plante pentru sănătatea mea, mediu și animale – așa că am început să mănânc mai puțină carne, apoi mai puține lactate și m-am simțit mult mai bine ! Dar știam că nu îmi voi aduce familia la bord atât de ușor. Nu am vrut să fac declarații mărețe, așa că aș găti mese separate pentru mine și familia mea și totul a început așa.
Lucy Danziger: Toate rețetele tale arată atât de bine. Cred că ceea ce este atât de frumos este că faci baza de plante atât de accesibilă pentru toată lumea.
Jessica Seinfeld: Pe bază de plante este intimidant și au fost stabilite aceste standarde. Abordarea pe care mulți vegani au adoptat-o este atât de strictă și i-a dezactivat pe mulți oameni. Părerea mea este: dacă toți mâncăm mai puțină carne și lactate și construim infrastructura pentru alimentația pe bază de plante, corpul nostru se va simți mai bine, mediul va fi mai bun și, cu siguranță, animalele se vor simți mai bine.Cred că există oameni care sunt supărați de faptul că ideea de veganism a fost oarecum diluată, dar nu știu în viață la ce trebuie să fim perfecți.
Lucy Danziger: Cartea ta este atât de unică. Vorbești despre 120 de rețete pentru ocazii de zi cu zi și spui că le poți avea pe acestea și sunt pe bază de plante.
Jessica Seinfeld: Ei bine, știam că nu îmi voi aduce familia la bord cu mormane de verdeață. Copiii și soțul meu iubesc alimentele tradiționale reconfortante. Tocmai am refac preferatele tale din familie în ceva mai sănătos, mai ușor de făcut și, în această carte, complet pe bază de plante. Nu m-am gândit niciodată că mi-ar plăcea mai mult mac cu brânză vegan decât mac cu brânză obișnuit, dar îmi place, pentru că mă face să mă simt mult mai bine.
Lucy Danziger: Ce mănânci într-o zi?
Jessica Seinfeld: Dimineața iau cafea și adaug ulei MCT. La micul dejun am fulgi de ovaz cu lapte de ovaz si fructe de padure.Gătesc multe zile, așa că este cu adevărat orice testăm. Recent am primit salata vegană crunch la Chopt, ceva ce tocmai am lansat pentru ei. Este atât de bun și chiar și copiilor mei le place.
Lucy Danziger: Cum ai învățat să gătești?
Jessica Seinfeld: Mama și bunica mea și cu mine am lucrat în bucătării pe tot parcursul liceului și am trecut la facultate lucrând ca chelneriță.
Lucy Danziger: Ce sfaturi ai pentru cineva care vrea să mănânce mai mult pe bază de plante?
Jessica Seinfeld: Cumpărați Vegan At Times pentru că avem un ghid grozav de cămară și există atât de multe resurse bune online, dar cartea mea este un început excelent. De asemenea, nu te pregăti pentru eșec, decât dacă ești o persoană rece de curcan. Începe cu un ghid foarte rezonabil pentru tine.
Lucy Danziger: Care este mantra ta?
Jessica Seinfeld: Chiar am încercat în ultimii doi ani să recunosc că oamenii se luptă cu adevărat.Modul în care oamenii se comportă față de tine poate fi confuz, dar înseamnă că se luptă cu ceva. Deci nu iau nimic personal. Oamenii se luptă cu lupte interne și externe.
Rețetă: Macaroane și brânză de la Vegan at Times de Jessica Seinfeld
Am servit asta de multe ori neveganilor și ei merg mereu pentru câteva secunde. Eu folosesc lapte de caju sau de migdale pentru aroma lor blândă, dar poți oricând să experimentezi cu alt lapte vegetal.
Activ: 35 de minute
Timp total: 55 de minute
Macaroane cu brânză vegană
Servește 6
Ingrediente
Pentru macaroane cu brânză
- ½ linguriță sare cușer, plus mai mult pentru apă pentru paste
- 1 kilogram de paste scurte, cum ar fi cavatappi, coate sau scoici mici
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 5 linguri făină universală
- 4½ căni de caju sau lapte de migdale neîndulcit
- 16 uncii (4 căni) brânză cheddar pe bază de plante mărunțită (Ne place Violife)
- 2 linguri drojdie nutritivă
- 1 linguriță de muștar uscat
- ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- ⅛ lingurita piper cayenne
Pentru topping de pesmet
- 1 cană panko sau pesmet uscat grosier
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- ¼ linguriță sare cușer
- ⅛ lingurita piper negru proaspat macinat
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire
Instrucțiuni
- Poziționați grătarul cuptorului la aproximativ 8 inci de sus și încălziți cuptorul la 400°F.
- Aduceți o oală mare cu apă la fiert, apoi sărați. Adăugați pastele și gătiți până când nu sunt al dente cu câteva minute (va continua să se gătească în cuptor). Se scurge intr-o strecuratoare si se da sub jet de apa rece pentru a opri gatirea. Scuturați orice exces de apă.
- Între timp, pentru a face sosul de brânză, într-o oală mare sau cuptor olandez, se încălzește uleiul la foc mediu. Adăugați făina și gătiți, amestecând cu o lingură de lemn, timp de aproximativ 3 minute pentru a găti aroma crudă a făinii. Se adaugă 1 cană de lapte și se bate până se formează o pastă netedă.
- Se bate în continuare puțin câte puțin laptele rămas, la început, pentru a evita cocoloașele. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic în timp ce amestecați des, acordând atenție colțurilor unde se poate aduna făina.
- Se ia de pe foc și se adaugă brânza, drojdia nutritivă, muștarul uscat, ½ linguriță de sare, piper negru și piper cayenne. Bateți până devine cremos și neted. Adăugați pastele și amestecați bine pentru a se acoperi.Gust de sare; poate doriți să adăugați puțin mai mult. Răzuiți amestecul într-o tavă de copt de 9 x 13 inci.
Pregătiți toppingul de pesmet:
- Într-un castron mic amestecați pesmetul, uleiul, sarea și piperul. Răziți usturoiul și amestecați pentru a se combina.
- Presărați pesmet peste macaroane și brânză. Coaceți aproximativ 15 minute, sau până când sosul clocotește. Apoi porniți broilerul și fierbeți timp de 1 până la 3 minute, până când pesmetul devine maro auriu. Lăsați să se răcească 5 minute înainte de servire și stropiți blatul cu pătrunjel.
Nutriționale
Calorii 785 | Grăsimi totale 35,9 g | Grăsimi saturate 6,3 g | Colesterol 0mg | Sodiu 1464mg | Carbohidrați Totali 94,9g | Fibre dietetice 6,5g | Zaharuri totale 0,4g | Proteine 15,7g | Vitamina D 6 mcg | Calciu 350mg | Fier 3mg | Potasiu 94mg |
