Rețetele neconvenționale de Ziua Recunoștinței sunt acolo unde este, la urma urmei, o sărbătoare pe bază de plante nu este atât de tradițională în primul rând. Bettina Campolucci Bordi, din celebra Bettina's Kitchen, este daneză și sărbătorește sărbătoarea doar atunci când este cu prietenii ei americani.
"Rețeta preferată de Ziua Recunoștinței a Bettinei este pe atât de puțin probabilă, pe atât de delicioasă, o mâncare fără carne de inspirație suedeză, esențială pentru gama ta fără curcan: chiftele pe bază de plante, piure de morcovi, sos și legume murate. În timp ce ne-am încheiat conversația demnă de saliva despre mâncarea scandinavă, ea a împărtășit un mesaj pe care să-l transmită cititorilor The Beet: Deși nu sărbătoresc Ziua Recunoștinței anul acesta, voi folosi ziua ca o oportunitate de a mulțumi și de a sublinia tot ceea ce apreciem și suntem recunoscători pentru ♥️."
Swedish Nonmeatballz, piure de morcovi, sos și nan’s Quick Pickle
Servește 4
Ingrediente
Pentru chiftele
- 75g de orez brun
- 2 1/2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă, tăiată mărunt
- 1 crenguță de cimbru
- 6 linguri de tamari, sau mai mult dacă preferați chiftele mai sărate
- 1 lingură de muștar de Dijon
- 240g de fasole neagră, dintr-o cutie sau un borcan (de bună calitate cumpărată de la magazin), scursă
- 60g de tărâțe de ovăz, (verificați că acestea sunt fără gluten dacă este necesar)
- 3 1/2 linguri de ulei de sâmburi de struguri sau ulei de măsline
Pentru Murat
- 1 castravete
- 125ml de oțet de cidru
- 3 linguri de sirop de artar
- 1 praf de sare
- 1 lingura de marar tocat
Piure de morcovi
- 6 morcovi mari, decojiti
- 125ml lapte de cocos
- sare, de preferință roz de Himalaya
- Piper negru
Gravy
- Ulei de măsline, pentru prăjit
- 1 eșalotă, tăiată cubulețe
- 2 linguri de tamari
- 1 lingură de făină de porumb, Bettina folosește Maizena
- 1 linguriță zahăr de cocos
- 375ml lapte de cocos
Pentru a servi
- Verde de sezon
- Lingonberries, opțional
Instrucțiuni
- Începe prin a găti orezul urmând instrucțiunile de pe pachet.
- Într-o tigaie medie, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa, cimbrul, 3 linguri de soia tamari și muștarul. Gatiti 5 minute pana ce ceapa este frumoasa si frageda. Odată fiert, luați focul și lăsați deoparte.
- Într-un robot de bucătărie, adăugați amestecul de ceapă împreună cu fasolea neagră și pulsul. Nu amestecați în exces, ci amestecați până când obțineți o consistență lipicioasă.
- Golește într-un castron și adaugă tărâțele de ovăz, orezul fiert și restul de 3 linguri de tamari și amestecă-i bine.
- Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și cu o linguriță de înghețată mică sau mare, scoateți bilele din amestec și rulați ușor până când aveți o formă rotundă.
- Puneți-le pe hârtie și păstrați-le la frigider până când sunteți gata să le gătiți. Pentru a face murătura, feliați castraveții subțiri pe o mandolină sau folosiți o feliere de brânză. Adăugați feliile într-un bol, urmate de restul ingredientelor. Oferiți-i un amestec bun și lăsați deoparte.
- În continuare, faceți piureul de morcovi. Într-o tigaie mare se fierb morcovii până se înmoaie, apoi se scurg. Adăugați în blender cu laptele de cocos și amestecați până obțineți cel mai frumos piure de portocale. Adăugați sare și piper după gust.
- Pentru sos, se încălzește uleiul de măsline și se prăjește eșalota până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați tamari, făina de porumb și zahăr. Luați de pe foc și adăugați încet laptele de cocos, câte puțin, pentru a crea un roux, amestecând pentru a evita cocoloașele.
- Pune tigaia din nou pe foc și lasă-o să fiarbă timp de 5 minute până când obții un sos strălucitor, apoi pune deoparte.
Nutriționale
Calorii 609 | Grăsimi totale 18,8 g | Grăsimi saturate 8,5 g | Sodiu 3184mg | Carbohidrați totali 92,4g | Fibre dietetice 15,6g | Zaharuri totale 21,8g | Proteine 22g | Calciu 329mg | Fier 7mg | Potasiu 1735mg |
Pentru mai multe idei vegane de Ziua Recunoștinței, consultați acest ghid cu 25 de rețete de sărbători pe bază de plante.
