Fie că sunteți echipa de enchilada roșii sau verzi, vă va plăcea această rețetă mexicană autentică unică, mai sănătoasă și mai accesibilă decât majoritatea versiunilor tradiționale.
Cea mai bună parte a acestei mese este că nu sparge banca, iar resturile sunt și mai bune a doua zi. Ingredientele pentru fiecare enchilada costă 50 de cenți, iar întreaga rețetă, care face 16 enchilada, costă doar 8,06 dolari și ar putea hrăni întreaga familie. Dacă aveți resturi sau alegeți să faceți în plus, bucurați-vă de acest fel de mâncare a doua zi la prânz sau cină, iar sosul va avea mai mult timp pentru a marina tortilla și fiecare mușcătură va exploda de aromă.
Pe lângă costul redus, aceste enchiladas sunt, de asemenea, slabe sănătoase, deoarece am schimbat carnea cu fructe de jac și brânză și smântână cu queso fresco fără lactate pentru a reduce riscul de inflamație cauzat de aceste produse de origine animală.
Pentru a face Enchiladas Rojas, le vei scufunda în salsa după ce va fi învelită într-o tortilla de porumb umplută cu fructe de jac și brânză fără lactate. Apoi, ornați cu toppingurile preferate sau urmați rețeta și adăugați salată verde, ridichi feliate și queso fresco mărunțit și bucurați-vă de această masă oricând aveți chef de mâncare mexicană autentică, cu o notă sănătoasă.
Dezvoltator de rețete: Broke Bank Vegan
Timp de pregătire: 15 minuteTimp de gătire: 40 de minuteTimp total: 5 minute
Vegan Enchiladas Rojas
Face 16
Ingrediente
Pentru tortilla
16-18 tortilla de porumb (0,32 USD)
Pentru umpluturi
- 1 ¾ uncie de fructe de jac deshidratat (4,93 USD)
- 2 linguri pudră de supă de legume (0,10 USD)
- 1 lingură ulei de măsline (0,11 USD)
- ½ ceapă albă mică, tăiată cubulețe (0,12 USD)
- 3-4 căței de usturoi, tocați (0,12 USD)
- 3 linguri tamari (0,54 USD)
- ⅓ - ½ cană vegan queso fresco (0,70 USD)
Pentru sosul Enchilada
- 2 chiles ancho (0,10 USD)
- 3 chiles guajillo (0,12 USD)
- 3-4 arbol chiles optional (0,06 USD)
- 2 roșii rome (0,32 USD)
- ½ ceapă albă mică (0,12 USD)
- 3 căței de usturoi (0,08 USD)
- ½ cană bulion de legume (0,03 USD)
- ¼ linguriță de oregano mexican (0,01 USD)
- Sare după gust (0,01 USD)
- 1 lingură ulei de măsline (0,11 USD)
Suplimente opționale
- Ulei neutru pentru prăjirea tortillas
- Salata verde mărunțită
- Ridichi feliate
- ceapă albă tăiată cubulețe
- Mai multă brânză mărunțită
Instrucțiuni
Pentru tortilla de porumb
Fă-ți propriile tortilla de porumb proaspăt sau folosește un pachet de tortilla cumpărate din magazin. Pune deoparte pentru mai târziu.
Pentru Jackfruit
- Aduceți o oală cu apă la fiert. Adăugați pudră de supă de legume, un praf de sare și fructul de jac deshidratat. Lăsați-l să fiarbă 20-30 de minute sau lăsați-l la macerat peste noapte în apă la temperatura camerei.
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și căleți timp de 2-3 minute, sau până când devine translucid.Adăugați usturoiul tocat încă 1-2 minute. În cele din urmă, adăugați fructele de jac scurse și tamari și continuați să gătiți până când lichidul este absorbit timp de aproximativ 5 minute.
Pentru sosul Enchilada
- Dă tulpina și sămânțați ardeii iute, apoi prăjiți-i într-o tigaie uscată la mediu timp de 30-60 de secunde pe fiecare parte. Aduceți o oală cu apă la fiert și adăugați-le. Opriți focul și lăsați-le să se rehidrateze timp de 12-15 minute, sau până când sunt moi și flexibile.
- Adăugați roșiile și ceapa într-o altă oală cu apă și fierbeți-le timp de 10-12 minute, sau până se înmoaie. Scurgeți și transferați roșiile și ceapa într-un blender cu căței de usturoi, bulion de legume, oregano mexican și sare. Amestecați la mare până se omogenizează.
- Se încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu-mare. Turnați încet salsa și aduceți-o la fiert mic. Reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute, amestecând des.
Pentru servire
- Într-o tigaie se încălzesc 5-6 linguri de ulei neutru la foc mediu-mare. Odată fierbinte, prăjiți fiecare tortilla timp de aproximativ 10-15 secunde pe fiecare parte. tortillasle nu ar trebui să fie prea crocante, deoarece tot doriți să le puteți rula.
- Transferă tortillale prăjite pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei. Scufundați fiecare în sosul de enchilada, astfel încât ambele părți să fie bine acoperite.
- Pe o suprafață plană, adăugați o linguriță de fructe de iac mărunțite și niște queso fresco în mijlocul tortillei. Folosind mâinile, rulați-l strâns și transferați-l într-un vas de servire.
- Continuați acest proces cu restul tortillas.
- Servește-ți enchiladale calde cu sos suplimentar mărunțit queso fresco sau brânză cotija, ceapă proaspătă, salată verde și ridichi feliate. Mâncare fericită!
Nutriționale
Calorii 337 | Grasimi totale 14g | Grăsimi saturate 8,6 g | Colesterol 0mg | Sodiu 2210mg | Carbohidrați totali 41,1 g | Fibre dietetice 6,3g | Zaharuri totale 20,9g | Proteine 7,4g | Calciu 341mg | Fier 1mg | Potasiu 145mg |
