Pregătiți acest risotto vegan pentru a impresiona oaspeții la cină cu o rețetă care nu include lactate, dar este incredibil de bogată și cremoasă. De obicei, risotto-ul clasic italian este preparat cu orez arborio sau carnaroli, ambele tipuri de orez cu bob scurt care ating o textură super cremoasă, datorită conținutului lor ridicat de amidon.
Deoarece orezul arborio absoarbe foarte mult, asigurați-vă că folosiți un lichid foarte aromat în timp ce gătiți. Vinul alb, bulionul de legume de bună calitate, pudra de boia de ardei, salvie proaspătă și usturoiul fac un amestec gustos, dar puteți experimenta și alte arome. Dacă nu aveți orez arborio, puteți experimenta și cu orez alb sau brun obișnuit și, deși rețeta nu va fi la fel de autentică, va fi totuși delicioasă.
Cheia unui risotto bun este amestecarea constantă a orezului în timpul gătirii. Asigurați-vă că adăugați doar puțin bulion de legume la un moment dat și lăsați-l să se gătească complet / lăsați orezul să-l absoarbă complet, înainte de a adăuga mai mult.
Încercați această rețetă cu diferite tipuri de dovleci sau dovlecei de iarnă pentru a schimba gustul. Indiferent dacă vă mâncați risotto-ul cu o lingură sau o furculiță, această rețetă este perfectă pentru ambele și funcționează ca o cină rapidă sau o masă mai luxoasă. Bucură-te!
Căutați o versiune accesibilă, mai rapidă?
- Săriți peste coacerea dovleacului și folosiți în schimb o cutie de piure de dovleac
- Joacă-te cu diferite condimente, în funcție de ceea ce ai în cămară
- Orezul alb funcționează bine și pentru această rețetă. Asigurați-vă că îl amestecați constant, deoarece este mai puțin amidon decât alte tipuri de orez
Vrei să-ți faci risotto-ul mai sănătos?
- Omite untul și uleiul vegan și călește ceapa numai cu bulion de legume
- Fă această rețetă cu orez brun sau orez brun arborio
- Folosiți un bulion de legume de casă, fără aditivi
- Dublați cantitatea de dovleac din rețetă
- Adăugați verdeață suplimentară, cum ar fi kale sau spanacul, la sfârșitul timpului de gătire
Pregătiți risotto pentru o seară de întâlnire?
- Dublați cantitatea de unt vegan pentru o versiune deosebit de indulgentă
- Adăugați o mână de brânză vegană topită la sfârșit
- Ascunde risotto cu ciuperci prăjite, tempeh sau varză de Bruxelles sau servește risotto cu nuci de pin prăjite sau fire de chili
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 30 de minute
Risotto cu dovleac
Servește 4
- 17 oz/500 g dovleac sau dovleac de iarnă (cum ar fi butternut sau Hokkaido sau dovleac cu zahăr)
- 1,5 linguriță oțet de mere
- 1/2 linguriță pudră de usturoi
- 1/4 linguriță piper cayenne
- 1 lingura ulei de canola
- 2 linguri de unt vegan
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 cană de orez arborio
- 1/3 cană/80 ml vin alb (opțional)
- 1 linguriță pudră de boia dulce
- 1 lingura de salvie tocata
- 4,5 căni/1 litru bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, încălzit
- 2 linguri de drojdie nutritivă
- sare, piper
Pentru a servi:
parmezan vegan
Instrucțiuni
- Tăiați dovleacul în cuburi mici de 1/2 inch/1 cm și puneți-l pe o tavă de copt. Stropiți cu oțet și stropiți cu pudră de usturoi și cayenne. Se amestecă pentru a acoperi bucățile uniform, apoi se întinde pe tava de copt și se coace la 400 ° F/200 ° C timp de 30 de minute.
- Piureți grosier dovleacul prăjit cu o furculiță. Alternativ, puneți cuburi într-un robot de bucătărie sau într-un blender și amestecați până la omogenizare.
- În timp ce dovleacul se gătește, încinge uleiul și 1 lingură de unt într-o oală. Adăugați ceapa și căleți timp de 7-8 minute, amestecând din când în când.
- Adăugați usturoiul și orezul și căliți-le timp de 2-3 minute, apoi turnați vinul, praful de boia de ardei și salvia și gătiți, amestecând constant, până când vinul este complet absorbit.
- Adăugați un călnic plin cu bulion de legume și gătiți și amestecați, până când bulionul este absorbit. Continuați să adăugați bulion de legume, câte o cantitate mică, și amestecați, până când orezul este al dente, aproximativ 25 de minute.
- Luați risotto de pe foc, adăugați dovleacul, drojdia nutritivă și 1 lingură rămasă de unt și asezonați cu sare și piper. Acoperiți vasul și lăsați să stea timp de 5 minute, înainte de servire.
- Împărțiți risottoul în boluri și acoperiți cu parmezan vegan ras.
Nutriționale
Calorii 389 | Grăsimi totale 12,8 g | Grăsimi saturate 3,2 g | Sodiu 544mg | Carbohidrați Totali 59,2g | Fibre dietetice 7.1g | zaharuri totale 6,7 g | Proteine 7,4g | Calciu 62mg | Fier 4mg | Potasiu 495mg |
