Toată lumea este obsedată să consume suficiente proteine, dar acum un nou studiu ne spune că probabil mâncăm mult prea mult. De două ori și jumătate mai mult decât este recomandat și poate fi tocmai ceea ce duce la riscul nostru crescut de boli de inimă.
Cercetătorii de la Penn State College of Medicine s-au uitat la consumatorii de carne și la dietele vegane și au descoperit că consumatorii de carne consumau mai mult decât ceea ce este considerat o doză sănătoasă de aminoacizi cu sulf, care se găsește în carne, pasăre, pește și ouă.O doză mai bună a fost găsită în dietele consumatorilor de plante care și-au obținut AAS din legume precum ceapa, eșalota, usturoiul, arpagicul și prazul, împreună cu gama obișnuită de legume crucifere precum broccoli, varza de Bruxelles, kale și varza.
Deci, ce trebuie să facă un mâncător sănătos? Nu vă mai faceți griji că obțineți suficiente proteine și începeți să căutați surse de proteine pe bază de plante, în special din legume precum broccoli, conopida, varza și varza de Bruxelles, varză, spanac, sparanghel, bame, porumb dulce și legume allium precum ceapa, usturoiul, praz, eșalotă și arpagic. Alte surse de plante includ fasolea și soia, care au cel mai mare conținut de sulf.
Obținerea de aminoacizi cu sulf din plante poate fi cheia sănătății și longevității tale
Știința provine dintr-un nou studiu care ne spune tot ce trebuie să știm despre aminoacizi și poate mai mult. Câte proteine mănânci face parte din problemă, dar de unde provine proteina este evenimentul principal.Studiul este nou-nouț, chiar dacă concluziile sale sună familiare și reflectă știința pe care am aflat-o despre dietele pe bază de plante și bolile de inimă.
Motivul pentru care carnea este legată de boală: o abundență de aminoacizi
Știm că consumul de carne roșie este legat de un risc mai mare de boli de inimă, cancer, diabet de tip 2 și deces prematur din toate cauzele. Dar întrebarea este de ce? Teoriile variază de la efectul pe care carnea îl are asupra microbiomului tău până la conținutul de grăsime care blochează arterele sau chiar la substanțele chimice adăugate alimentelor noastre înainte de a ajunge pe masă. S-a convenit asupra unui lucru: persoanele care consumă diete bogate în carne tind să fie mai grele și să ducă o viață mai scurtă.
Acum, un nou studiu își propune să sugereze motivul pentru care acest lucru este adevărat. Autorii au descoperit că o dietă bogată în proteine animale crește riscul de a dezvolta o gamă largă de boli cronice (din nou nimic nou aici) și apoi au recomandat să consumi o dietă cu proteine pe bază de plante pentru a reduce aceste riscuri.Motivul este tipul de aminoacizi din carne, care sunt numiți aminoacizi cu sulf sau SAA, din abundență, par să crească riscul de boli de inimă. Persoanele care consumă carne primesc în dieta lor de două ori și jumătate cantitatea recomandată, sau Necesarul Mediu Estimat (EAR), de SAA, care ar putea contribui la factorii de risc pentru bolile cardiometabolice.
Aminoacizii sulfurați sunt grozavi cu moderație. Majoritatea oamenilor primesc mult prea mult
Studiul este primul care investighează ce influențează dietele bogate în aminoacizi cu sulf asupra sănătății generale. ASA se găsesc în multe alimente, dar sunt cele mai mari în ouă, pește, carne roșie și pui. Când sunt consumați în cantități moderate sau recomandate, aminoacizii cu sulf joacă un rol crucial în corpul nostru. Ele ajută metabolismul, protejează celulele de deteriorare, formează proteine, reglează hormonii și neurotransmițătorii și ajută la menținerea funcționării bune a ficatului.
Dar atunci când există prea multe SAA, poate duce la boli de inimă, obezitate, niveluri mai mari de insulină și o durată de viață mai scurtă.Autorii recomandă că cea mai bună modalitate de a reglementa SAA este de a le obține din surse pe bază de plante, care oferă doze mai mici de SAA și sunt legate de o durată de viață mai sănătoasă, mai lungă și riscuri mai mici de îmbolnăvire.
Mâncarea prea multor alimente bogate în aminoacizi cu sulf poate avea multe efecte negative asupra sănătății. Acestea sunt legate de un risc mai mare de boli de inimă, accident vascular cerebral, diabet și boală hepatică grasă fără alcool. Și aveți un risc și mai mare dacă mâncați niveluri ridicate de două tipuri particulare de aminoacizi cu sulf, cisteină și metionină, ambele găsite în alimentele bogate în proteine. Sunt considerați cei mai toxici aminoacizi, chiar dacă organismul are nevoie de ambii.
Descoperirea că dietele cu aminoacizi cu conținut scăzut de sulf depind de obicei mai mult de proteinele derivate din plante sugerează că reducerea aminoacizilor cu sulf poate fi parțial responsabilă pentru beneficiile pentru sănătate asociate cu o dietă pe bază de plante și oferă o soluție practică pentru reducerea aminoacid sulf în dietă.
"Alimentele bogate în sulf includ legume allium>"
Studiile pe animale arată că o alimentație bogată în aminoacizi cu sulf duce la creșterea în greutate
Conform cercetării, studiile pe animale sugerează că dietele limitate în aminoacizi sulfurați sunt asociate cu multe beneficii pentru sănătate, inclusiv creșterea longevității și reducerea bolilor legate de vârstă.
Șobolanii hrăniți cu o dietă săracă în aminoacizi și cu metionina ca unică sursă de aminoacizi cu sulf - adică mai aproape de tipul găsit în dietele pe bază de plante - și-au mărit durata maximă de viață și au fost mai sănătoși pe parcursul vieții. S-a demonstrat că acest tip de dietă (în care SAA provin din plante) întârzie îmbătrânirea într-un număr de modele animale și celulare.
În plus, dietele cu SAA scăzute au fost asociate cu reduceri ale greutății corporale, țesutului adipos (grăsimea corporală) și stresului oxidativ (care duce la îmbătrânire), metabolism mai ridicat și modificări pozitive ale nivelurilor biomarkerilor din sânge, inclusiv insulină. , glucoză, leptina și multe altele.Există puține date despre beneficiile pentru sănătate ale dietelor cu SAA scăzut la oameni. Autorii au scris că scopul lor a fost să investigheze dacă dietele sărace în SAA au fost asociate cu un risc redus de boli cardiometabolice.
Proteine și sănătatea inimii: puțină proteină merge un drum lung
În general, se recomandă ca adulții să consume doar 15 mg de aminoacizi sulfurați pe kilogram de greutate corporală pe zi. Dar dovezile arată că majoritatea adulților au diete care depășesc aceste recomandări cu mai mult de două ori. Există 9 aminoacizi esențiali pe care corpul tău nu îi poate crea singur și majoritatea provin din alimente:
Corpul tău are nevoie de 20 de aminoacizi diferiți pentru a crește și a funcționa corect. Deși toți cei 20 dintre aceștia sunt importanți pentru sănătatea ta, doar nouă aminoacizi sunt clasificați ca fiind esențiali și aceștia sunt histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul și valina. Cele din care primim prea mult sunt AAS care provin din proteine animale, care sunt cisteina și metionina.
Cercetătorii au analizat o dimensiune a eșantionului de 11.576 de adulți ca parte a Sondajului național de examinare a sănătății și nutriției (NHANES III) pe o perioadă de șase ani. Cercetătorii au măsurat dietele participanților, precum și nivelul de colesterol, insulină și glucoză din sânge, pentru a vedea cum aceștia au fost afectați de consumul din abundență de SAA.
Cercetătorii au descoperit că subiectul mediu pe care l-au studiat consuma de 2,5 ori nivelurile recomandate de SAA. După ce au controlat variabile precum greutatea, rasa și sexul, ei au descoperit că o dietă bogată în SAA, în special cisteină și metionină, a fost asociată cu un colesterol mai mare, rezistență la insulină și creșterea glicemiei - toate acestea contribuind la boli cardiometabolice precum atacuri de cord, accident vascular cerebral, diabet și boli hepatice.
Riscurile pentru sănătate nu au fost doar legate de consumul total de proteine, ci de cantitatea și proporția de SAA consumate. Deoarece produsele de origine animală conțin niveluri mai ridicate de SAA, cercetătorii recomandă ca o dietă cu proteine pe bază de plante este cea mai bună modalitate de a reduce consumul de SAA la niveluri mai sănătoase.
Concluzie: Obțineți aminoacizii din proteinele pe bază de plante
Concluzia autorilor: aportul mai mic de aminoacizi cu sulf poate explica, în parte, unele dintre beneficiile observate pentru sănătate ale dietelor pe bază de plante. Schimbarea surselor de proteine de origine animală cu cele de origine vegetală pare a fi o mișcare bună pentru sănătate.
Nutriția este o componentă majoră a reducerii riscurilor generale de boli cronice și deces prematur. Aminoacizii cu sulf sunt mai răspândiți în carne decât în legume, așa că trecerea la surse de proteine pe bază de plante, cum ar fi cerealele integrale, fasolea, lintea, nucile și semințele și consumul zilnic recomandat de aminoacizi cu sulf, ar putea reduce probabilitatea de a dezvolta boli de inimă sau diabet în viitor, au concluzionat autorii.
