Ce gătim în acest weekend: Tacos vegan de cartofi dulci cu sos de coriandru și lămâie cu avocado
Recipe Developer: Ciarra @peanutbutterpluschocolate
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 10 minute
Timp total: 25 de minute
Randament: 3 tacos
De ce ne place: Vegan sau nu, veți adora aceste tacos curate și proaspete umplute cu cartofi dulci.Te vor face să te simți plin, dar un fel de plin, în care nu ești prea plin. Mâncarea mexicană are o reputație nesănătoasă și sățioasă: aceste tacos au jumătate din calorii decât tacos-urile tradiționale și au totuși o aromă excelentă.
Alternative: Nu-ți plac cartofii dulci? Nici o problemă! Înlocuiți cartofii dulci cu alte texturi de umplutură, cum ar fi fructele de iac, tofu sau năut. Aceste alimente sunt bogate în proteine și au aceeași consistență ca un cartof dulce.
Beneficii pentru sănătate: Pline de stimulente ale sistemului imunitar, cum ar fi jalapeño, oțet și sucul de lime, aceste tacos vă vor stimula sănătatea, vă vor accelera metabolismul și vă vor oferi energie.
Fă-l pentru: Duminica taco și păstrează tradițiile servindu-le cu o garnitură de guacamole și salsa.
INGREDIENȚE:
Pentru sosul de coriandru lime avocado:
- 2 avocado coapte
- 2 suc de lime
- 1 pachet coriandru
- 1 lingura otet de vin rosu
- 1 jalapeño sau jumătate, în funcție de condimente
- Dash sare
Pentru tacos:
- 12 tortillas de porumb alb la grătar și încălzite
- 2 cartofi dulci
- 1 lingura ulei de masline
- 1 jalapeño
- Mână de varză roșie feliată
- Fâșii de lime dacă doriți
- Mână de coriandru, dacă doriți
- 2-3 liniute chimen
- 2-3 liniuțe pudră de usturoi
- Punch sare de mare
INSTRUCȚII:
- Spălați-vă cartofii dulci apoi tăiați-i în cuburi mici de aproximativ 1/2 inch. Puneți cuburile în ulei de măsline, chimen, praf de usturoi și sare de mare. Puneți-le într-o friteuză cu aer la 400F timp de 9-10 minute sau până când devin maro auriu și crocant.Dacă nu aveți o friteuză cu aer, le puteți găti în cuptor la 400 F timp de 20-30 de minute.
- În timp ce se gătesc cartofii, tăiați-vă felii subțiri de jalapeño, varză, felii de lime și coriandru pentru toppingurile pentru taco și puneți-le deoparte.
- Pregătiți-vă sosul de avocado cu coriandru și lămâie, punând toate ingredientele într-un blender sau într-un robot de bucătărie și amestecând până la omogenizare. Va trebui să vă opriți și să răzuiți părțile laterale după cum este necesar.
- Îți poți încălzi tortilla, câte două într-o tigaie de fontă, la foc mare, timp de 20-30 de secunde pe fiecare parte. Asamblați-vă taco-urile și serviți.
