Oricât de mult ne iubim JUST ouăle și o facem, există întotdeauna loc de îmbunătățire și inovație. Acum, un nou ou vegan eclozează, acesta venind din Franța. Și ne va face absolut să stăm în picioare și să vrem să facem niște omlete.
"Avansarea vine de la doi antreprenori francezi care incubează o alternativă vegană revoluționară la ouă, care arată și se gătesc atât de reale încât nu vom mai rata niciodată lucrul real. Produsul lor se numește Les Merveilloeufs, care este un joc cu cuvântul francez, merveilleux care înseamnă minunat și oeufs, în franceză pentru ouă.Este de ajutor faptul că acești doi fondatori sunt biologi la Ecole de Biologie Industrielle din Paris."
Acest interviu excelent de la secțiunea EuroNews Living răspunde la întrebări importante precum: Noile oeufs pot fi folosite la gătit la fel ca ouăle obișnuite? Cum ai creat o coajă? Ce gust au? si din ce naiba sunt facute? Cei doi fondatori, Philippine Soulères și Sheryline Thavisouk, au răspuns la aceste întrebări și la multe altele:
1. Ce se întâmplă în Merveillœufs? Care sunt ingredientele cheie?
Lista definitivă de ingrediente încă se adună și va fi dezvăluită în lunile următoare. Dar cercetările pe care le-am făcut se bazează în primul rând pe leguminoase. Problema cu care ne confruntăm acum este găsirea echilibrului exact al ingredientelor pentru a crea formula potrivită.
2. Când vor fi Merveillœuf-urile în magazine?
Les Merveillœufs vor fi puse în vânzare de îndată ce testele noastre vor primi undă verde, astfel încât să putem garanta că sunt viabile nutrițional. Scopul nostru este de a le face disponibile comercial până la jumătatea anului 2020.
3. Vom fi capabili să le gătim la fel cum am face ouăle de găină?
Merveillœufs pot fi consumate exact la fel ca ouăle de găină, de exemplu într-o omletă sau ca materie primă în gătit. În ceea ce privește prepararea albușurilor la copt, acest lucru se dovedește dificil în acest moment, dar intenționăm pe deplin să facem față provocării.
4. Din ce este făcută coaja de ou?
Carcasa este încă în proces de dezvoltare. Suntem în mijlocul discuțiilor cu experți în acest moment pentru a ne asigura că dezvoltăm cea mai ecologică coajă de ou posibil.
5. Veți putea produce în masă Merveillœuf-uri pentru a fi vândute în supermarketuri?
Da, acesta este obiectivul nostru pe termen lung, să ne asigurăm că produsul este ușor disponibil pentru cât mai mulți consumatori posibil.
6. Merveillœufs au aceeași cantitate de grăsimi și proteine ca ouăle de găină?
Atât conținutul de grăsimi, cât și cantitatea de proteine sunt ușor mai mici la Merveillœufs (aproximativ 10% mai puțin decât într-un ou de găină). Consumatorii noștri sunt foarte atenți la aportul lor de proteine în general, așa că luăm acest lucru în considerare.
7. Nutriționalele lor sunt aceleași?
Pe lângă diferențele pe care le-am acoperit deja, Merveillœuf-urile sunt mai puțin calorice decât ouăle de găină și conțin fibre alimentare.
8. Ce gust au?
Este dificil să descrii cum are un ou în general, deoarece aroma este atât de subtilă. Dar Merveillœufs au un gust puțin mai sulfuros.
9. Care parte a oului de găină a fost cel mai greu de reprodus?
Când am creat Merveillœufs, cel mai complicat aspect a fost să te asiguri că se pot potrivi atunci când vine vorba de gătit. Ouăle de găină sunt folosite într-o varietate de moduri diferite, ceea ce înseamnă că sunt greu de reprodus.
10. De ce este atât de dificil să creezi un înlocuitor non-lactat pentru ouă?
Ouăle sunt în orice, așa că încercarea de a găsi un produs de înlocuire poate fi o provocare. Oul este, de asemenea, foarte versatil ca aliment, așa că este greu să găsești un înlocuitor care să fie atât de flexibil.
