"Crede-mă, nu mă simt îngâmfat că sunt pregătit pentru situația în care ne aflăm cu toții în prezent, dar știu că prin stocarea câtorva ingrediente simple la distanță (bine mai mult decât câteva) sunt acum pregătit să nu părăsesc casa mea în viitorul apropiat. De asemenea, știu că, deoarece majoritatea ingredientelor mele sunt orez și fasole și mai multă fasole, nu voi fi subnutrită sau nesatisfăcută.Aș putea trăi cu orez și fasole în fiecare noapte timp de săptămâni, chiar mai mult. Mâncarea mea preferată de așteptare este atât ușor de făcut, delicioasă de devorat, cât și perfectă pentru a-ți alimenta corpul cu echilibrul exact de proteine complete, ceea ce înseamnă că conține tot ceea ce corpul tău are nevoie pentru a funcționa, ceea ce este esențial în acest moment."
Ce este o proteină completă?
"În cazul în care nu știți deja, o proteină completă conține o gamă completă de nouă aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu îi poate crea, așa că trebuie să îi luăm din ceea ce mâncăm. Pe lângă combinațiile de cereale integrale și fasole, puteți obține și proteine din surse vegetale, cum ar fi nucile, lintea și semințele, cu toate acestea, majoritatea acestor surse de proteine sunt doar proteine incomplete. Pentru mai multe despre importanța consumului de proteine complete, faceți clic aici."
"În principiu, iată ce trebuie să știți despre proteine: fiecare proteină din corpul nostru este alcătuită din 20 de aminoacizi și 11 dintre aceștia îi putem crea în sistemele noastre, dar pe celel alte nouă trebuie să le obținem în alimente.Deci de aici vine cuvântul esențial, deoarece este esențial să le consumăm în mod regulat."
Orezul brun este jumătate din ecuație
Culturile de pe tot planeta noastră consumă orezul ca element de bază al dietei lor și cu un motiv întemeiat: este ieftin de cultivat, ușor de gătit și sățios de mâncat. Majoritatea optează pentru orez alb. Dar, din moment ce avem luxul de a alege, orezul brun sau sălbatic are mai multe fibre și substanțe nutritive decât orezul alb, așa că recomand orezul brun cu plimbare și fasole. Este neprocesat și conține atât tărâțe, cât și germeni care îl fac un carbohidrat complex, astfel încât organismului dumneavoastră îi ia mai mult timp să îl descompună și menține răspunsul la insulină mai scăzut. Acesta este exact tipul de mâncare bogată în nutrienți pe care doriți să-l adăugați în farfurie. Îmi place, de asemenea, gustul de nucă și textura de mestecat al orezului brun.
Fasolea neagră sunt ceal altă jumătate
Încă trăim într-o democrație, ultima dată am verificat, ca să poți alege orice boabe îți place.Preferința mea este fasolea neagră. Îmi place savoarea, culoarea dulce-amăruie a ciocolatei, consistența gătită și felul în care arată îngrămădite pe orez brun, acoperite cu lucruri verzi precum coriandru, pătrunjel sau chiar felii de avocado (alegerea consumatorului).
Pentru o mică lovitură, adăugați jalapenos murați sau chutney de coriandru, (de care s-a îndrăgostit în India), dar ceaiul verde tocat și/sau un strop de lămâie sau lime luminează și felul de mâncare. Există diferite școli de gândire cu privire la modul de gătire a fasolei. Mă aplec puternic pe partea de înmuiere. Aceasta înseamnă să înmuiați boabele și fasolea într-un castron mare, acoperiți cu apă fierbinte și lăsați să stea timp de opt până la 48 de ore.
Majoritatea oamenilor sugerează să se înmoaie peste noapte (aproximativ opt până la 12 ore) înainte de a găti. Apoi clătiți bine fasolea înainte de a o găti. Pentru a afla mai multe, consultați Ghidul final al sfeclei pentru înmuierea și încolțirea fasolelor și a cerealelor Da; este nevoie de timp, dar unul dintre lucrurile bune despre a le avea noapte de noapte este să păstrezi întotdeauna un castron înmuiat!
Nu vă faceți griji dacă nu sunteți înmuiat sau dacă nu v-ați planificat dinainte: puteți face Good Ole Rice n' Beans cu fasole conservată în aproximativ o jumătate de oră, care este cât timp va dura gătirea orezul tău. Dacă folosiți fasole conservată, încercați să adăugați:
- O eșalotă feliată subțire, deoarece au multă aromă
- Unul sau doi căței de usturoi rasi
- O cantitate generoasă de chimen, un praf avar de cayenne
- Sare-- în funcție de cât de mult conțin fasolea conservată-gust mai întâi
Aceste ingrediente vor adăuga, de asemenea, o aromă minunată de casă fasolei tale înmuiate și gătite. Adăugați când cea mai mare parte a apei s-a fiert.
Good Ole Rice n’ Beans este o proteină completă și, de asemenea, un aliment confortabil care poate fi consumat dintr-un castron cu o lingură în timp ce stai deasupra chiuvetei de bucătărie. Pentru o masă mai formală, combinați cu felii de avocado stropite cu sos iute și/sau salată proaspătă.O portocală simplă face întotdeauna un desert frumos. Farfurie. Sapă. Bucură-te.
Rețetă de orez și fasole Good Ole de făcut la repetare
Ingrediente
|
|
Instrucțiuni pentru orez brun
Gătesc și mănânc orez brun de zeci de ani, dar abia recent am aflat că un pic mai puțină apă decât raportul tradițional de două la unu elimină orice umiditate. Dacă pe pământ există un vegan care nu știe să gătească orez brun, iată metoda mea preferată:
- Aproximativ 1 ¾ cană de apă
- Când apa fierbe, adăugați puțină sare și 1 cană de orez brun. Am învățat să-l amestec doar o dată în acest moment. Nu știu dacă în spatele acestei metode se află știință sau dacă este un mit hippie care nu-mi lipsește.
- Reduceți căldura la o fierbere lent și constantă și acoperiți. Verificați din când în când.
- Îmi urmăresc nasul. Când simt mirosul de orez, de obicei este gata. Dacă simți mirosul de orez ars: hopa.
- Lăsați orezul să stea câteva minute, apoi pufă-l cu o furculiță.
Instrucțiuni pentru fasole
- Îmoaie o cană de fasole în două căni de apă peste noapte în frigider sau aproximativ 8 ore la temperatura camerei. Când fasolea și-a dublat volumul și toată apa a dispărut, ești gata să pleci.
- Aruncați apa la înmuiat și puneți fasolea într-o oală cu aproximativ 2 inci de apă dulce pentru a acoperi.
- Adăugați arome: o frunză de dafin și/sau un cățel de usturoi.
- Când apa fierbe, adăugați sare și reduceți focul la o temperatură lent, constantă, să fiarbă.
- Gătiți aproximativ o oră. (Timpul de gătire variază în funcție de cât de vechi are fasolea.) Dacă apa scade prea mult, adăugați mai mult. Gust: când fasolea este fragedă, este gata.
- Se strecoară fasolea, dar vă rugăm să nu aruncați lichidul de gătit. Este plin de aromă și va adăuga suflet oricărui stoc.
