Visezi la următoarea ta întâlnire cu acea pungă de chipsuri de cartofi cu sare și oțet? Dacă da, nu ești singur. S-ar putea să fim mai mult decât parțiali față de alimentele noastre procesate preferate, deoarece acestea creează de fapt dependență. Așa este, creează dependență. Potrivit unor noi cercetări, alegerile noastre alimentare ultraprocesate (care seamănă puțin cu alimentele reale care cresc în pământ) reprezintă o problemă majoră atunci când vine vorba de eforturile noastre de a mânca mai sănătos.
Ashley Gearhardt, profesor asociat la departamentul de psihologie de la Universitatea din Michigan, a scris recent în American Journal of Clinical Nutrition că alimentele procesate – inclusiv cartofi prăjiți, pizza congelată, chipsuri de cartofi și prăjituri ambalate – au mai multe în comun cu substanțe care creează dependență precum tutunul și cocaina decât am putea crede.
"În același mod în care tutunul și cocaina sunt substanțe extrem de rafinate din plante, alimentele foarte procesate sunt scoase din starea lor naturală și reconfigurate în „ingredientele lor cele mai plăcute”, explică New York Times. Acest proces de stripare elimină fibrele, proteinele și apa, lăsând formulări industriale de zahăr, sare, arome artificiale și alți aditivi. Lipsite de barierele precum fibrele care se găsesc în starea preprocesată, mâncarea noastră devine dependență și suntem neputincioși când vine vorba de moderarea consumului."
Corpurile noastre sunt conectate pentru a stoca sare, zahăr și grăsimi
„Ideea că unele alimente se comportă ca niște narcotice datează de cel puțin douăzeci de ani în cercurile științifice”, a scris Michael Moss în cartea din 2013, S alt Sugar Fat: How the Food Giants Hook Us . Ceea ce a descoperit Moss în cercetările sale a fost că predilecția noastră pentru grăsimi și zahăr a fost o trăsătură de supraviețuire dezvoltată de-a lungul a mii de ani pe care încă nu am depășit-o.
În natură, sarea, zahărul și grăsimea sunt rare. Când strămoșii noștri au pus mâna pe acestea, acestea au fost conectate pentru a stoca cât mai mult posibil. Au făcut asta mâncând până când nu au mai putut să mănânce. Aceasta este problema în sistem; nu mai trebuie să păstrăm alimente ca strămoșii noștri din peșteri, dar mâncăm o pungă de Doritos de parcă viața noastră ar depinde de asta.
Totuși, în ciuda acestui fapt, industria alimentară face puțin pentru a rezolva problema, scrie Moss.„Ca cultură, am devenit supărați de companiile de tutun care fac reclamă copiilor, dar stăm cu mâinile în brațe în timp ce companiile alimentare fac exact același lucru”, a scris Moss. „Și am putea susține că taxa adusă sănătății publice de o dietă proastă rivalizează cu cea a tutunului.”
Gearhardt este de acord. „Oamenii nu experimentează un răspuns comportamental care provoacă dependență la alimentele naturale care sunt bune pentru sănătatea noastră, cum ar fi căpșunile”, a spus ea pentru Times. „Este acest subset de alimente foarte procesate care sunt concepute într-un mod atât de similar cu modul în care creăm alte substanțe care creează dependență. Acestea sunt alimentele care pot declanșa o pierdere a controlului și comportamente compulsive, problematice, care sunt în paralel cu ceea ce vedem cu alcool și țigări.”
