S-au dus vremurile în care laptele nelactate este consumat doar de vegani sau cei cu restricții alimentare. Orice magazin alimentar oferă o gamă largă de lapte fără lactate: lapte de ovăz, migdale, soia, caju, nucă de cocos, orez, susan și fistic, printre altele. Potrivit unui raport al consumatorilor din domeniul producției de alimente din septembrie 2021, laptele nelactate reprezintă 10% din piața totală a laptelui din SUA și continuă să crească.
Cel mai popular lapte fără lapte din SUA este migdale, cu două treimi din cota de piață, urmat de laptele de ovăz, laptele nelactate cu cea mai rapidă creștere. Dar fără lactate nu înseamnă neapărat că laptele tău fără lactate este sănătos.Multe conțin aditivi precum caragenanul, precum și uleiuri adăugate. Unele sunt și dăunătoare planetei.
Deci care este cel mai sănătos lapte fără lapte: migdale sau ovăz? Iată ce trebuie să știi înainte de a cumpăra următorul tău lapte fără lactate sau de a face acel latte fără lactate.
Este caragenanul rău pentru tine?
Carragenanul este un aditiv folosit pentru a îngroșa și emulsiona alimentele și este adesea folosit în laptele fără lapte. Multe produse vegane folosesc caragenanul în locul gelatinei pentru a evita utilizarea produselor de origine animală, deoarece caragenanul este extras dintr-o algă roșie numită mușchi irlandez. Acest lucru permite producătorilor să eticheteze ingredientul ca fiind natural, vegan sau pe bază de plante. Deci ar presupune că asta înseamnă că caragenanul este sigur, nu? Cercetările asupra ei sunt mixte.
„Unele studii pe animale mici indică caragenanul poate crește inflamația, dar sunt necesare mai multe cercetări în studiile pe oameni pentru a înțelege impactul caragenanului asupra sănătății umane”, explică Erin Palinski-Wade, R.D. și autorul cărții 2-Day Diabetes Diet. Deși acest aditiv este considerat sigur de Food & Drug Administration, a fost eliminat de pe lista alimentelor aprobate de Consiliul Național pentru Standarde Organice, așa că nu mai este permis în alimentele etichetate „ecologice”.”
Un raport din 2016 al Institutului Cornucopia a asociat caragenanul cu multiple probleme gastro-intestinale, cum ar fi inflamația, leziunile și ulcerele. Aceste informații se bazează pe studii pe animale și celule umane, astfel încât dovezile privind sănătatea sunt neconcludente. Food & Function concluzionează că sunt necesare mai multe cercetări pentru a indica dacă caragenanul este sau nu sănătos pentru oameni.
Multe mărci de lapte de migdale și lapte de ovăz nu conțin caragenan și sunt disponibile pe scară largă. Dacă ești îngrijorat de acest aditiv din laptele tău fără lapte, fii un consumator conștient și citește lista de ingrediente înainte de a cumpăra.
Care lapte conțin ulei?
Fie că laptele fără lapte preferat este de migdale sau de ovăz, fii atent la mărcile care conțin ulei.Uleiurile comune găsite în laptele fără lapte sunt uleiul de canola, uleiul de floarea soarelui, uleiul de rapiță și uleiul de palmier. Aceste uleiuri acționează ca emulgatori pentru a face laptele mai bogat și mai cremos, dar vine cu prețul caloriilor suplimentare. Vestea bună este că cantitatea de ulei adăugată în laptele nelactate tinde să fie minimă, cu doar o mică cantitate de grăsime și calorii suplimentare per porție. Cu toate acestea, uleiurile găsite în laptele fără lapte nu sunt neapărat nesănătoase. De exemplu, sa demonstrat că uleiul de canola are numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea factorilor de risc cardiovascular. Iată șapte lapte pe bază de plante care nu conțin ulei adăugat.
Dacă sunteți pe punctul de a decide dacă să cumpărați sau nu lapte non-lactate, deoarece există ulei în ingrediente, știți că este în cantități mici, cu impact minim asupra sănătății. Ceea ce este mai îngrijorător este că multe lapte fără lapte, inclusiv migdale și ovăz, conțin zaharuri adăugate pentru o aromă îmbunătățită. Zaharurile adăugate (diferite de zaharurile naturale găsite în alimentele integrale) ar trebui limitate într-o dietă sănătoasă.Din fericire, majoritatea mărcilor de lapte de migdale și lapte de ovăz au opțiuni „neindulcite”, „fără aroma” sau „fără zahăr”. În general, acestea sunt și mărcile care oferă lapte non-lactate fără caragenan.
Care este laptele cel mai prietenos cu mediul?
Laptele non-lactate este mult mai bun pentru sănătatea ta și a planetei în comparație cu laptele de vacă. Conțin mai puține grăsimi nesănătoase și mai puține calorii, folosesc mai puțin pământ și apă și produc cantități mai mici de gaze cu efect de seră. Acestea fiind spuse, laptele fără lapte nu este tocmai ecologic. Unele necesită cantități uriașe de apă (migdale), sunt produse în medii nesustenabile (nucă de cocos) sau sunt cultivate în cantități masive pentru a hrăni animalele pentru producția de carne și lactate (soia).
Laptele de migdale are o reputație proastă ca fiind unul dintre cele mai puțin „verzi” lapte fără lapte, deoarece migdalii necesită cantități mari de apă. Este nevoie de aproximativ 15 galoane de apă pentru a produce doar 16 migdale.Totuși, spre meritul său, laptele de migdale are cele mai scăzute emisii de gaze cu efect de seră din laptele non-lactate, deoarece migdalei stochează mult dioxid de carbon pe măsură ce cresc. Pe de altă parte, laptele de ovăz are o amprentă mai mică asupra mediului. Acest lucru se datorează modului în care ovăzul este cultivat prin rotație pentru a crea diversitatea culturilor, pentru a reduce eroziunea solului și pentru a reduce riscul de boli ale plantelor. Un alt lapte de plante relativ necunoscut care are o amprentă mică asupra mediului este laptele de susan, fabricat din plante de susan care sunt tolerante la secetă, auto-polenizate și rezistente în mod natural la dăunători.
Un cuvânt de precauție: alege întotdeauna organic atunci când cumperi alimente pe bază de ovăz. Un studiu EWG din 2018 a descoperit glifosatul chimic prezent în multe produse neecologice din ovăz. Nu intrați în panică dacă laptele de ovăz este adăugarea ta preferată la cafeaua de dimineață. Multe companii care nu produc lactate, cum ar fi Oatly, sunt certificate organic și testate de terți pentru a se asigura că produsul lor nu conține această substanță chimică dăunătoare.
Un articol BBC Science Focus a comparat impactul asupra mediului al primelor cinci lapte fără lapte.Pentru un pahar (200 mililitri), laptele de migdale necesită 74,3 litri de apă (lapte de ovăz 9,6), 0,1 metri pătrați de utilizare a terenului (lapte de ovăz 0,15) și emite 0,14 kilograme de gaze cu efect de seră (lapte de ovăz 0,18). Toate acestea în comparație cu laptele obișnuit, care necesită 125,6 litri de apă, 1,79 metri pătrați de utilizare a terenului și emite 0,63 kilograme de gaze.
„Orice lapte fără lapte va fi, în medie, de mai multe ori mai ecologic decât laptele de vacă obișnuit”, spune dr. Dana Ellis Hunnes, autoarea cărții Recipe for Survival: What You Can Do to Live a He althier și o viață mai prietenoasă cu mediul. „Laptele de vacă folosește, de asemenea, de două ori mai multă apă pentru a produce un galon de lapte de vacă în comparație cu laptele de migdale sau de orez și de zece ori mai multă apă pe galon decât laptele de soia sau de ovăz.”
Concluzie: Atât laptele de migdale, cât și laptele de ovăz sunt opțiuni hrănitoare, non-lactate, care sunt mai bune pentru mediu decât lactatele.
Ambele au beneficiile și dezavantajele lor în ceea ce privește sănătatea și impactul asupra mediului.La sfârșitul zilei, alegeți laptele pe care îl preferați. Indiferent dacă ești sau nu vegan, cea mai bună alegere pe care o poți face pentru sănătatea ta și pentru planetă este să alegi laptele fără lapte în locul celui de vacă.
