Când te gândești la mâncare sănătoasă, alimentele fermentate s-ar putea să nu fie în topul minții. Dar data viitoare când faceți cumpărături, luați în considerare adăugarea lor în coș, deoarece sunt unele dintre cele mai sănătoase alimente pe care le puteți mânca pentru funcția intestinală și sănătatea generală. Alimente precum varza murată, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, pâine cu aluat – și chiar murăturile – pot „îmbunătăți digestia, întări sistemul imunitar, stimulează sănătatea inimii și susțin sistemul nervos”, spune Katie Cavuto, MS, RD, Executive Chef pentru Saladworks.
Publicat în Critical Reviews in Food Science and Nutrition a constatat că alimentele fermentate oferă „activitate antioxidantă, antimicrobiană, antifungică, antiinflamatoare și anti-aterosclerotică (protectoare a inimii)”.
Alimentele fermentate sunt o sursă excelentă de bacterii benefice care susțin sănătatea intestinală cu un efect asupra întregului corp. Trilioane de bacterii trăiesc în intestinele tale (unele bune, altele rele), iar celor sănătoși le place alimentele fermentate. Trista Best, RD, dietetician înregistrat cu Balance One Supplements, explică: „Beneficiile alimentelor fermentate apar în principal din bacteriile formate în timpul procesului de fermentație, ceea ce le conferă un efect probiotic în organism. Acest lucru permite alimentelor fermentate să ajute la sănătatea digestivă, repopulându-vă în mod activ intestinul cu bacterii sănătoase.”
Traducere? Consumul mai multor bacterii bune din alimente fermentate va permite bacteriilor bune să prolifereze și bacteriilor dăunătoare să fie ucise, rezultând o sănătate mai bună.
Dacă dorești să-ți optimizezi sănătatea, iată șase beneficii pentru sănătate ale adăugării mai multor alimente fermentate în dieta ta.
Cele 6 beneficii pentru sănătate ale consumului mai multor alimente fermentate
1. Alimentele fermentate îmbunătățesc creierul și sănătatea mintală
„Alimentele fermentate vă pot stimula sănătatea creierului și sănătatea mintală prin acțiunea lor probiotică în organism”, explică Best. Aceasta este cunoscută sub numele de „conexiunea intestin-creier”, o linie puternică de comunicare în organism care leagă funcția intestinală cu centrii emoționali și cognitivi ai creierului. Un studiu din 2011 a constatat că microbii intestinali benefici din alimentele fermentate vă pot stimula starea de spirit și vă pot ajuta la atenuarea simptomelor de anxietate și depresie, iar dovezile continuă să crească.
Comunicarea dintre intestin și creier are loc prin intermediul unor substanțe chimice importante numite neurotransmițători. Steaua rock a neurotransmițătorilor este serotonina. Serotonina este un stabilizator al dispoziției și poate avea un impact asupra sănătății mintale (90% din serotonina este localizată în intestin). Consumul diferitelor alimente fermentate va furniza microbiomul intestinal cu o mulțime de bacterii sănătoase pentru a vă stimula creierul și sănătatea mintală.
2. Alimentele fermentate ajută la menținerea unui echilibru sănătos al bacteriilor intestinale
Chef Cavuto spune pentru The Beet: „Bacteriile sănătoase din alimentele fermentate pot ajuta la menținerea unui echilibru bacterian sănătos în intestin, promovând astfel o digestie sănătoasă și susținând alte sisteme ale corpului, cum ar fi sistemul nervos și sistemul imunitar.” Un dezechilibru bacterian din intestin se numește disbioză, care are multe consecințe negative asupra sănătății. Cercetările demonstrează că o microbiotă dezechilibrată este legată de boli cronice precum obezitatea, astmul și bolile inflamatorii intestinale. Includerea unei varietăți de alimente fermentate în dieta ta va ajuta la asigurarea unui microbiom bine echilibrat și la prevenirea bolilor.
3. Alimentele fermentate vă ajută corpul să producă nutrienți esențiali
Puteți mulțumi alimentelor fermentate pentru furnizarea bacteriilor benefice care vă ajută corpul să sintetizeze vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B12 și K. Vitaminele B sunt esențiale pentru sănătatea generală. și bunăstare, inclusiv furnizarea de energie, sprijin imunitar și prevenirea tulburărilor neurocognitive.Potrivit unui studiu din 2014 publicat în The Journal of Scientific Research, procesul de fermentație poate crește, de asemenea, conținutul de vitamine din alimente. În plus, cercetătorii au descoperit că consumul de alimente fermentate ne ajută să absorbim mai bine nutrienții.
4. Alimentele fermentate ajută la lupta împotriva bolii
Studiul din Journal of Scientific Research a mai descoperit că alimentele fermentate „oferă un potențial extraordinar de reducere a riscului de apariție a diferitelor boli la nivel mondial”. Acest lucru se datorează antioxidanților - compuși chimici care sunt abundenți în alimentele fermentate și vă ajută să vă protejați corpul de daunele radicalilor liberi și de stresul oxidativ. S-a descoperit că fermentația crește activitatea antioxidantă a alimentelor, întărind astfel capacitatea acesteia de a ajuta la combaterea și prevenirea bolilor.
5. Alimentele fermentate ajută la digestie
Bacteriile din alimentele fermentate ajută la descompunerea carbohidraților complecși pentru a oferi energie durabilă și durabilă, arată o cercetare recentă publicată în Plos Biology.De asemenea, bacteriile produc enzime biologic active care ajută la descompunerea și digerarea proteinelor. În plus, alimentele fermentate tind să fie bogate în fibre, un nutrient vital pentru digestie și sănătatea intestinului. „Un intestin sănătos menține procesul digestiv să funcționeze fără probleme. Acest lucru previne acumularea de radicali liberi și toxine în organism, despre care se știe că cauzează multe boli acute și cronice”, explică Best.
Probioticele găsite în alimentele fermentate pot reduce, de asemenea, multe simptome gastrointestinale (GI), inclusiv balonarea, diareea și constipația. „Multe alimente fermentate, cum ar fi kimchi și varza murată, sunt făcute cu legume crucifere bogate în fibre. Drept urmare, procesul de fermentare ajută la digerarea acestor alimente mai ușor”, spune Cavuto.
O notă despre consumul de prea multe alimente fermentate: dacă nu obișnuiești să consumi alimente fermentate, introduce-le încet în dieta ta. Conținutul lor ridicat de fibre poate provoca gaze, balonare și tulburări gastrointestinale, pe măsură ce încep să producă bacterii benefice în intestin.Best sfătuiește: „Pentru majoritatea populației, consumul zilnic de alimente fermentate este sănătos. Cu toate acestea, fiecare persoană va trebui să-și găsească toleranța individuală pentru a determina cât de mult poate mânca fără a experimenta efecte secundare negative.”
6. Alimentele fermentate ajută la repararea daunelor intestinale cauzate de antibiotice
Oricine a luat antibiotice știe că poate face ravagii asupra sănătății intestinale. Antibioticele anihilează bacteriile bune și rele din intestin, ducând la probleme digestive. Din fericire, vă puteți rezolva problemele de digestie fără a vă baza pe alte medicamente sau remedii fără prescripție medicală. Un studiu din 2015 arată că alimentele fermentate pot repara daunele cauzate de antibiotice bacteriilor intestinale.
Concluzie: Alimentele fermentate au multe beneficii pentru sănătate și ar trebui să le consumi zilnic.
Mâncărurile fermentate includ varza murată, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, pâine cu aluat și murături. Sunt bogate în fibre și conțin bacterii benefice care pot îmbunătăți sănătatea mintală, sănătatea intestinală și digestia și pot ajuta la prevenirea bolilor cronice.Includeți o varietate de ele în dieta dvs. pentru beneficii optime pentru sănătate.
Pentru mai multe sfaturi excelente ale experților, vizitați articolele The Beet's He alth & Nutrition.
