Săptămâna aceasta marchează 10 ani de la debutul documentarului emblematic, Forks Over Knives, care a schimbat viața a milioane de spectatori care, la vizionare, au renunțat imediat la telecomandă și au luat o dietă integrală pe bază de plante. de dragul sănătății lor.
În sărbătorirea aniversării, documentarul este acum disponibil gratuit pe site-ul Forks Over Knives. Site-ul oferă, de asemenea, planuri de masă care vă ajută să adoptați acest mod sănătos de a mânca la o reducere de 25 la sută, în cinstea sărbătorii.The Beet l-a intervievat pe fondatorul și președintele Forks Over Knives, Brian Wendel, despre ceea ce l-a făcut să-și dorească să facă documentarul în 2011 și despre cum s-a reunit filmul, într-o poveste a fondatorului în luna mai trecută.
Ne-am întâlnit cu Wendel pentru a-i auzi ultimele gânduri cu privire la impactul pe care Forks Over Knives l-a avut asupra populației generale și opiniile generale despre importanța consumului de alimente integrale, pe bază de plante, în lupta împotriva inimii. boli, diabet și alte afecțiuni cronice. Știința a confirmat ideea că o dietă bogată în legume, fructe, cereale integrale, nuci, semințe și leguminoase și cu ulei minim poate fi eficientă în stoparea și inversarea bolii.
Wendel anticipa următorul eveniment din lista de sărbători a celor de la Forks: Un eveniment live de întrebări și răspunsuri cu mâncare integrală, lumini pe bază de plante, inclusiv el însuși, T.Colin Campbell, co-autor al studiului China, Caldwell Esselstyn, MD, fondator al Programului Esselstyn la Clinica Cleveland și autor; Neal Barnard, MD, fondator al Physicians Committee on Responsible Medicine și un autor prolific; Rip Esselstyn, creatorul The Engine 2 Diet, și Nina Gheihman, sociolog și autoare pregătit la Harvard.Pentru a participa la acest eveniment plin de stele pe 12 mai la ora 13:00. PT, înscrieți-vă aici, Notă: The Beet este o divizie a Upbeet Brands, care deține și Forks Over Knives.
The Beet: Ai anticipat vreodată că Forks Over Knives va avea impactul pe care îl are asupra publicului larg?
Brian Wendel: Spre surprinderea multora, știam că asta va avea un impact, de când am început. Creatorii filmului – și prin asta mă refer la mine, John Corry și Lee Fulkerson – au crezut întotdeauna că acesta va fi un film de impact. Motivul este că este un mesaj atât de important, care atrage atât de mulți oameni. Dacă vă uitați la persoanele cu boli de inimă sau diabet sau sunt preocupați de sănătatea lor, aceasta este majoritatea oamenilor. În aproape toate cazurile de boli de inimă, puteți fie să o opriți, fie chiar să o inversați cu dietă. Așa că am știut întotdeauna că acest lucru va avea un impact enorm.
A fost atât de grozav să-i cunosc pe medici și să-i acopăr. Pe lângă faptul că sunt minunați în ceea ce fac, sunt oameni minunați. Partea convingătoare pentru mine a fost să le citesc cărțile și să înțeleg cercetările lor – nu doar dr. Esselstyn sau T. Colin Campbell, ci toți doctorii și apoi să fac filmul.
Am văzut din prima mână ce poate face o dietă integrală, pe bază de plante. Evelyn Osswick era o pacientă căreia i s-a spus că mai are doar săptămâni de trăit și a ajuns să trăiască cu zeci de ani mai mult, până la vârsta de 90 de ani. Subiectul filmului nu este doar un caz marginal, ci a avut un impact mare asupra atât de mulți oameni.
The Beet: Știați când filmați ce se întâmplă?
Brian Wendel: Când i-ai văzut pe experți de aproape, a fost o experiență uimitoare. Așteptam cu nerăbdare cum vor reacționa oamenii când vor vedea aceste filmări. Am sperat că va avea asupra audienței același impact pe care îl avea asupra noastră tuturor.
Câțiva dintre echipajul nostru, cum ar fi un co-producător și un cameraman, nu se bazaseră pe plante intrând și s-au bazat pe plante ca urmare a ceea ce au ferăstrău pe platou.Alison Boon a filmat rolul B simplu al lui Colin Campbell în Maine și s-a întors din prima călătorie pe bază de plante. Și înainte de a se angaja, îi spusese lui John Corry că nu va deveni niciodată vegană. Dar a fost atât de impresionată de prima filmare cu Colin încât a devenit o susținătoare a alimentației pe bază de plante.
The Beet: Când te gândești la următorii 10 ani, care sunt obiectivele tale?
Brian Wendel: De când a apărut filmul -- filmul chiar a justificat un stil de viață WFPB. Și scopul nostru a fost să facem posibil ca oamenii să adopte stilul de viață ca pe ceva ușor și plăcut. Acesta a fost angajamentul nostru în ultimii zece ani și acesta este obiectivul nostru de a merge mai departe. Producerea mai multor produse și servicii pentru a face posibil ca mai mulți oameni să adopte acest stil de viață este scopul.
The Beet: De ce ești cel mai mândru? Salvarea vieților?
Brian Wendel: Sunt atât de mândru de faptul că am reușit să avem atât de mult impact asupra populației generale în ceea ce privește dieta și stilul de viață.Înainte de a intra în asta, adoptarea dietei pe bază de plante sau cu alimente integrale care se credea că este posibilă, dar nu atât de sănătoasă, deoarece aveți nevoie de carne pentru proteine și lactate pentru calciu. Dar această idee s-a schimbat.
Ideea că era necesar sau chiar benefic să mănânci carne și lactate este ceva care este rapid pus deoparte, iar noi am avut un rol în asta.
Toată lumea știe acum că este sănătos să mănânci pe bază de plante. Întrebarea acum este: pot ei să o facă? Și aceasta este o întrebare diferită de cea a oamenilor în 2011, când a apărut filmul. Există o altă mentalitate decât era atunci. Ideea că am făcut un caz bazat pe știință, că o dietă integrală pe bază de plante este mai sănătoasă pentru tine și apoi am creat planuri de masă care sunt aplicarea practică a acelui stil de viață. Am adus acea aplicație practică oamenilor și acum, atât de mulți oameni trăiesc o viață mai fericită, mai sănătoasă și o viață mai bună mâncând astfel.
Astăzi, omul obișnuit acceptă că o dietă pe bază de plante este mai sănătoasă și întrebarea este acum cum să o faci.
The Beet: Forks este unică în integritatea și misiunea sa. Ce îl diferențiază?
Brian Wendel: Răspunsul este că suntem foarte atenți să oferim informații și sfaturi foarte precise, iar atunci când le urmezi, acest sfat funcționează cu adevărat. Asta ne face să ieșim în evidență.
Dacă urmați o dietă WFPB, concluzia este că chiar funcționează. Mărturiile personale de la o persoană la alta sunt atât de puternice. Simțim că ne-am ținut de ceea ce știm și am rămas concentrați pe elementele de bază.
Aceasta este o nutriție bazată pe știință. Studiile au dovedit-o. Preponderența dovezilor. Nu mergem cu un singur studiu sau doar cu cel mai recent studiu, dar cercetarea care se repetă iar și peste care este că o dietă integrală pe bază de plante, cu alimente precum cartofi dulci, orez brun, legume, tot felul de leguminoase, funcționează. . Le spunem oamenilor să rămână concentrați pe alimente integrale și să își construiască mesele în jurul acestor tipuri de alimente. Mesajul este să-și mențină mesele concentrate pe alimente din aceste categorii și să folosească rețete care includ alimente pe care le iubesc.
The Beet: Cum s-a schimbat viața ta de când ai fondat Forks Over Knives?
Brian Wendel: Zi de zi, cu siguranță am apreciat cu adevărat oportunitatea de a face din aceasta cariera mea. Înainte de Forks, credeam că mă voi întoarce la cariera mea în domeniul imobiliar, ceea ce chiar îmi plăcea.
Există ceva îmbucurător din punct de vedere profesional care să-i ajute pe oameni să-și îmbunătățească viața. Îmi place ideea că dăm cu adevărat oamenii putere să trăiască o viață mai bună. Lucrăm în parteneriat cu ei și oferim informații – care provin din literatura științifică și din profesioniștii medicali. Îmi place că putem ajuta să le furnizăm informațiile de care au nevoie și ei pot face ce vor cu ele.
The Beet: Care sunt rețetele tale preferate Forks Over Knives, dacă ar fi să alegi?
Brian Wendel: Orice face Darshana. Îmi place să gătească și am făcut-o cu mult înainte să începem să ieșim. Cioara ei de porumb este uimitoare. Dar la fel și supa ei de tortilla și spaghetele ei cu chiftele de linte. Tot ce face ea este uimitor.
Ne căsătorim în câteva săptămâni și sunt atât de entuziasmat. O cunosc din 2003. Dar ea a început să contribuie la Forks cu mult înainte ca noi să ne întâlnim în 2012. Așa că ne cunoaștem de ani de zile.
Ai o mantra? Dacă da, care sunt cuvintele după care trăiești sau în care crezi?
"Brian Wendel: Pentru mâncare, ar fi, Păstrează-l simplu, păstrează-l întreg, dar asta este din cartea lui Matt Lederman. Pentru viață, mantra mea este Păstrați-o simplă, păstrați-o sinceră. Așa trăiesc."
