Nu numai că tempehul are un conținut incredibil de proteine (dublu față de tofu), dar este, de asemenea, plin de fibre (7g per porție) și este o proteină cu etichetă curată, cu doar câteva ingrediente. Având în vedere cât de esențială este acea fibre pentru sănătatea intestinală (și, prin urmare, pentru sănătatea mintală), precum și pentru sațietate, acest lucru o face o sursă principală de proteine pe bază de plante, dar mulți consideră că alimentele sunt greu de preparat într-un mod care o face. la fel de delicioase ca și alte alternative de carne.
Tatăl meu, un bucătar cu pregătire clasică, a fost foarte sceptic față de tempeh de când l-am adus pentru prima dată în casă cu câteva luni în urmă.El a depus două eforturi separate în trecut și nu a fost încântat de rezultat, în ciuda faptului că am crezut că este bun, proclamând: „Dacă nu pot să-l fac să aibă un gust bun, atunci nimeni nu poate”. L-am provocat să mai dea o șansă și să încerce o nouă metodă. Rezultatul, tempeh tacos, a fost mai bun decât a anticipat oricare dintre noi.
Mare schimbare între cartofii prăjiți anteriori pe care le-am încercat și aceste tacos delicioase este că am aburit tempeh-ul și l-am marinat înainte de gătit. Aburirea tempeh-ului face o mare diferență, deoarece ajută la eliminarea amărăciunii în timp ce îl înmoaie, ceea ce îi permite să absoarbă mai bine marinada - iar această marinată nu trebuie ratată. Are o lovitură vizibilă, dar este mult mai mult de la aromă decât de la condiment. Dacă nu aveți condimente Tajin, atunci vă recomand să cumpărați câteva pentru că schimbă jocul: chiar și dincolo de această rețetă, o puteți folosi pentru a decora cocktailuri sau pentru a acoperi floricele de porumb sau pentru a presăra fructe sau multe altele.
Acest tempeh izbucnește cu arome puternice, dar nu este prea picant. De asemenea, mama i-a plăcut tempeh-ul și chiar a declarat că „Nici nu ai ști că nu este carne!” Tatăl meu a fost vizibil mulțumit după prima mușcătură - în cele din urmă, a cucerit să facă tempeh gustos la standardul său.
Cea mai bună parte a acestei descoperiri? Înseamnă că trebuie să continuăm să încercăm rețete noi cu tempeh, iar tatăl meu mănâncă mai multe plante – un adevărat câștig-câștig!
Tacos Tempeh marinat
Rand: 4 porții de două tacos
Ingrediente
Pentru marinada Tempeh
- 3 linguri suc de lamaie
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri sos de soia tamari
- 1 lingură pudră de chili
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 1½ linguriță oregano uscat
- ¼ linguriță chimen măcinat
- ½ linguriță condimente Tajin
- 1 lingură sos de roșii
- 1 pachet (8 uncii) de tempeh, fiert la abur timp de aproximativ 10 minute și răcit
Pentru umplutură
- 2 linguri. ulei de măsline
- ½ liră tempeh aburit apoi marinat
- ¼ cană ceapă tăiată cubulețe
- ¼ cană ardei gras tăiat cubulețe
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1 jalapeno cu semințe, tocată
- 8 uncii de boabe chili, nescurcate
- 8 uncii roșii tăiate cubulețe, nescurcate
- 1 linguriță pudră de chili
- ½ linguriță chimen măcinat
- ½ linguriță sare
Taco Essentials
- 8 Tortile cu manioc încălzite chiar înainte de servire
- 1 cană de brânză cheddar pe bază de plante
- 1 cană de salsa
- 1 cană de salată verde mărunțită
- Sosul tău iute preferat (Tata a mers la vechea școală: Tabasco)
Instrucțiuni
Pentru marinată
- Se bate împreună sucul de lămâie, uleiul, tamari, praf de chili, usturoi, oregano, chimen, Tajin și sos de roșii într-un vas larg și puțin adânc.
- Puneți tempeh aburit în farfurie, întoarceți-l pentru a acoperi peste tot cu marinată
- Acoperiți și marinați timp de 2 ore la temperatura camerei sau la frigider peste noapte, întorcând tempehul de câteva ori.
Pentru umplutură
- Răziți tempeh pe răzătoarea de brânză SAU tăiați în bucăți mici
- Într-o cratiță mare încălziți uleiul la foc mediu.
- Adăugați tempeh, ceapa, ardeiul gras, usturoiul și jalapeno și soțiți până când legumele sunt fragede și tempeh este rupt în bucăți mici.
- Adăugați ingredientele rămase și fierbeți timp de 10 minute.
