Tatăl meu Pete este un bucătar cu o experiență culinară de peste o jumătate de secol. Când am crescut, am fost incredibil de norocos să nu văd niciodată spatele frigiderului, deoarece avea întotdeauna alimente delicioase pentru mine și frații mei. Mama noastră – binecuvântați-i sufletul – nu este cel mai mare bucătar din lume (deși poate face o cutie urâtă de mac cu brânză), așa că tata a fost întotdeauna șeful în bucătărie.
Pe măsură ce am înaintat în vârstă, dincolo de anii mei supărați de adolescență, am avut mult mai multe dialoguri cu părinții mei. Eu și tatăl meu ne-am apropiat foarte mult datorită pasiunii noastre împărtășite de a merge la plimbări cu bicicleta și, bineînțeles, de mâncare.Unul dintre lucrurile pe care mi le-a împărtășit de mai multe ori în ultimii ani este modul în care și-ar fi dorit să fi fost la fel de conștient de importanța unei alimentații sănătoase când creșteam. Deși cu siguranță nu ne plângeam de abundența de arome bogate, mâncăruri grase și dulciuri care crează dependență, retrospectiv, nu a fost ceea ce era mai bine pentru niciunul dintre noi. Dar privirea retrospectivă este de douăzeci și douăzeci și deci iată-ne.
Încercarea gătitului pe bază de plante
Motivul pentru care aduc în discuție acest lucru este că, având în vedere acest lucru, l-am putut convinge pe tatăl meu să înceapă să se încline spre gătit pe bază de plante. A văzut cum propria mea călătorie (nicăieri aproape de perfectă, dar o muncă constantă în desfășurare) mă face să arăt și să mă simt cel mai sănătos pe care am fost probabil vreodată. L-am îndemnat să înceapă să învețe mai multe despre cum să facă mese gustoase pe bază de plante și despre ingredientele pe care le poate încorpora. La urma urmei, consumul pe bază de plante nu a fost niciodată mai ușor cu o abundență de alternative la carne, lactate, ouă și brânză.
Și așa, înainte de Ziua Tatălui, ne-am angajat într-o misiune de a-l pune să încerce – pentru prima dată – să gătească cu o alternativă de carne. Am ales să facem ceva simplu: carne pe bază de plante într-un sos Gochujang în stil coreean servită în împachetări cu salată verde. Pe măsură ce am redus carbohidrații rafinați în casă, împachetările cu salată verde sunt preferatele și păreau un vector potrivit pentru a furniza o proteină despre care doi din trei oameni din casă erau sceptici.
Cum s-a strâns carnea pe bază de plante pentru un bucătar?
Vă scutesc de detaliile gratuite ale fiecărui pas pe care l-am făcut și merg direct la rezultat: a fost delicios. Mama mea (a cărei prima dată a mâncat Beyond Beef) a remarcat: „Are gust de adevărat!” Iar tatăl meu, care a criticat mereu mâncarea care nu corespunde standardelor sale în alte, a recunoscut că și el credea că este mult mai bună decât se aștepta (mai ales după un comentariu anterior în timp ce desfacerea Beyond Beef despre felul în care „mirosea a mâncare pentru câini” ).
