Oamenii citează de obicei brânza ca un obstacol în calea adoptării unui stil de viață complet bazat pe plante. Nu numai că papilele noastre gustative sunt antrenate să răspundă pozitiv la alimente bogate în grăsimi precum brânza, dar am fost, de asemenea, inundați de zeci de ani de campanii precum „Got Milk?” reclame la brânză subvenționate de guvern și o piramidă alimentară înșelătoare care recomanda consumul regulat de produse lactate.
Dar pe măsură ce oamenii devin mai educați și știința dezvăluie că alimentele pe bază de plante pot susține un organism mai sănătos, mai mulți oameni ca niciodată sunt împuterniciți să renunțe definitiv la lactate.Există, de asemenea, mai multe înlocuitoare de brânză decât oricând, ceea ce face ușoară și convenabilă adoptarea de alternative satisfăcătoare. Dar oamenii se întreabă adesea: brânza vegană este rea pentru tine? Când vine vorba de ceea ce determinați că este cel mai bun pentru sănătatea dumneavoastră și stilul de viață general, iată faptele pentru a vă putea lua propria decizie în cunoștință de cauză.
De ce este nesănătoasă brânza din lapte?
Înainte de a explora brânza vegană, haideți să vorbim despre brânza cu lapte și de ce ați putea lua în considerare o alternativă fără lactate. Au existat cercetări ample despre consumul de lactate legat de cancer, diabet de tip 2 și diverse alte boli. Când a fost publicată în 2004, cartea Dr. T. Colin Campbell „The China Study” și lucrarea, Dairy Protein Causes Cancer, au oferit revelații șocante bazate pe peste două decenii de cercetări care au arătat că cazeina, proteina din produsele lactate de origine animală, a crescut creșterea cancerului. celule. În plus, un studiu publicat de Institutul Național al Cancerului a constatat că femeile care au consumat cea mai mare cantitate de brânză au avut un risc crescut de cancer de sân cu 53% din cauza în parte lactate care conțin hormon de creștere, care s-a dovedit a fi un factor în cancerele determinate de hormoni.De asemenea, o mare parte a populației este sensibilă la lactoză și suferă de tulburări ale tractului gastrointestinal după ce a consumat lactate. Oamenii raportează că au o digestie mai bună și un sentiment general de sănătate intestinală mai bună atunci când elimină brânza din dieta lor. Acestea sunt doar câteva dintre motivele bazate pe dovezi pentru care brânza din lapte poate fi considerată nesănătoasă și poate face mai mult rău decât bine organismului.
Este brânza vegană o alternativă sănătoasă la lactate?
Brânzeturile pe bază de plante (sau vegane) au parcurs un drum lung în ultimii zece ani. În timp ce tehnologia și agricultura celulară abia încep să reproducă proteinele care conferă brânzei acea textură topită, elastică și gust bogat, cele mai multe de pe piață astăzi sunt făcute din nuci, semințe și soia și pot fi o alternativă potrivită pentru produse lactate. Multe tipuri de brânză vegană sunt, de asemenea, îmbogățite cu nutrienți esențiali precum B12 și vitamina D pe bază de plante, asigurându-se că sunt și hrănitoare. Ingredientele din care brânza vegană este făcută, cum ar fi nucile, soia, proteinele vegetale și semințele, sunt considerate componente sănătoase ale unei diete echilibrate.Un studiu publicat în Progress in Cardiovascular Diseases Journal a constatat că o dietă care conține proteine, fibre și nuci pe bază de plante a îmbunătățit tensiunea arterială și a scăzut colesterolul.
Dar nu toate brânzeturile pe bază de plante sunt create egale. Deși ați putea fi tentat să ajungeți la prima brânză vegană pe care o vedeți pe un raft, veți dori să verificați ingredientele, deoarece multe tind să fie bogate în sodiu și grăsimi saturate. Un lucru la care trebuie să acordați atenție sunt brânzeturile vegane care sunt făcute cu ulei. În mod obișnuit, uleiul de cocos este folosit ca bază pentru brânzeturile pe bază de plante, totuși, rețineți că acestea tind să fie bogate în grăsimi saturate. Deși există o dezbatere cu privire la impactul uleiului de cocos asupra organismului, este probabil mai bun decât grăsimea din brânza din lapte, deoarece conține acizi grași cu lanț mediu (MCFA), care sunt mai ușor disponibili pentru organism ca sursă de energie. La sfârșitul zilei, este încă o grăsime saturată, așa că fii atent la cât de mult consumi.
Cu cât ingredientele sunt mai simple în brânza vegană, cu atât mai bine
Astăzi puteți găsi multe brânzeturi vegane de în altă calitate, care sunt foarte simple, făcute pe bază de caju - o nucă folosită în mod obișnuit în brânzeturile vegane, deoarece gustul său este neutru - și care conțin puține ingrediente fără uleiuri și alte umpluturi. Dacă sunteți în căutarea unor produse de intervenție minimă, alegeți o brânză vegană cu o listă de ingrediente curată și scurtă, cum ar fi brânzeturi și tartine de la Misha’s Kind Foods, Reine Vegan Cuisine și Three Girls Vegan Creamery, pentru a numi câteva preferate ale fanilor.
Dacă devii creativ, s-ar putea să renunți cu totul la brânza vegană și să optezi pentru alte ingrediente. Poate fi util să înțelegeți profilul de aromă pe care încercați să îl reproduceți cu brânză și, probabil, să vedeți dacă există mai întâi o alternativă pentru alimente integrale. „Umami este o „a cincea aromă” profundă pe care o găsești în produse lactate, în special în brânzeturile învechite”, explică Katie Simmons, bucătar personal cu sediul în Chicago și certificată în nutriție pe bază de plante. „Umami provine din glutamați. Acești glutamați pot fi găsiți și în alimente pe bază de plante, cum ar fi drojdia nutritivă, sosul de soia (sau tamari), alimentele fermentate și ciupercile.Gătitul cu aceste ingrediente va ajuta la adăugarea aromei umami, fără lactate.” La sfârșitul zilei, brânza vegană poate fi o alternativă bună la brânza cu lapte. Fără proteine animale cancerigene, hormoni de creștere și grăsimi animale saturate, brânza vegană este o opțiune sigură și sănătoasă. De asemenea, puteți lua în considerare găsirea de mirodenii și arome, cum ar fi drojdia nutritivă, care ar putea ajuta la adăugarea unei arome de brânză, mai ales dacă înclinați spre o dietă mai integrală pe bază de plante. Totuși, cu moderație, consumul de brânză pe bază de plante poate fi o parte plăcută a unei diete echilibrate.
