Nu lipsesc dietele dintre care să alegeți, dar una a câștigat acțiune în ultimii ani, în mare parte datorită gamei sale vaste de presupuse beneficii pentru sănătate, inclusiv faptului că promovează pierderea în greutate, detoxifierea în organism și ajută la zdrobirea poftei de zahăr. Dieta alcalină a fost făcută celebră pentru prima dată de regretatul Dr. Sebi, căruia i se atribuie pionierul în alimentația pe bază de plante (care stă la baza dietei alcaline) ca o alegere de viață sănătoasă. Ideea din spatele dietei alcaline este că consumul anumitor alimente poate avea un efect asupra echilibrului pH-ului corpului nostru în sânge, ceea ce poate ajuta la reducerea inflamației, la menținerea celulelor sănătoase și la combaterea bolilor și afecțiunilor grave, inclusiv durerea cronică.
Ce este dieta alcalină?
Când mâncăm alimente, metabolismul nostru le descompune pentru a fi folosite ca energie. Dieta alcalină se bazează pe teoria conform căreia există resturi metabolice din alimentele pe care le consumăm, care pot avea un efect de pH alcalin, neutru sau acid asupra organismului. Se crede că acest reziduu sau „cenuşă” poate afecta nivelul pH-ului corpului nostru. Când această „cenuşă” este acidă, se crede că crește riscul de apariție a diferitelor boli și boli, unde se crede că cenușa alcalină este protectoare.
Iată cum sunt clasificate alimentele în dieta alcalină
- Acid: carne, pasare, peste, lactate, oua, cereale, alcool
- Neutral: amidon, grăsimi naturale, cum ar fi uleiul de măsline, semințele și avocado
- Alcaline: Fructe, Nuci, Leguminoase. Legume
Cum se măsoară pH-ul: Nivelurile pH-ului se încadrează într-un interval, începând de la 0 și urcând până la 14.Alimentele acide variază de la 0 la 6,9, dacă alimentele sunt neutre, este la 7,0, iar alimentele de bază sau alcaline variază de la 7,1 la 14,0. Corpul nostru este în mod natural alcalin, cu un pH cuprins între 7,36 și 7,44, conform Jurnalului Clinic al Societății Americane de Nefrologie. Anumite părți ale corpului nostru pot avea pH complet diferit, totuși, stomacul nostru fiind foarte acid la un pH de 1,35 până la 3,5.
Dieta noastră nu afectează echilibrul pH-ului sângelui nostru – sau doar în creșteri mici, momentane – deoarece este reglat de rinichi, care elimină deșeurile din organism prin spălarea lor în urină, în ceea ce se știe. ca homeostazie acido-bazică. Echilibrul nostru de pH din sânge trebuie să fie menținut constant de către rinichii și plămânii noștri, care expiră CO2 și apoi aduc oxigen proaspăt în sânge. (Când echilibrul pH-ului din sânge este eliminat, necesită asistență medicală, deoarece este un semn că ceva nu este în regulă.) Cu toate acestea, alimentele pe care le mâncăm influențează cât de mult acid este secretat în urină datorită cât de mult trebuie să obțină rinichii. spălați-l din cauza alimentelor pe care le consumăm.Aceasta este măsura cât de sănătoasă sau nesănătoasă este dieta noastră.
Ce înseamnă pH-ul alimentelor?
Unele alimente pot avea un pH acid, dar nu sunt alimente care formează acid odată ce corpul tău a terminat de metabolizat. Alimentele care formează acid sunt cele care lasă în urmă acea „cenuşă” acidă. Luați citrice, cum ar fi lime, lămâi și grapefruit, de exemplu. Au în mod natural un pH acid, dar atunci când sunt consumate nu creează acid în corpul tău.
Alimentele au diferite încărcări potențiale de acid renal (PRAL), conform unei meta-analize din 2019 publicată în PLoS One. Alimentele cu PRAL ridicat tind să fie alimente care formează acid, ceea ce face ca rinichii să lucreze mai mult pentru a menține un pH echilibrat. Aceeași analiză afirmă că o dietă bogată în PRAL ar putea duce la probleme precum niveluri ridicate de trigliceride și obezitate.
Alimentele care cresc încărcăturile acide pot schimba chimia urinară, potrivit unui studiu de revizuire publicat în Journal of Environmental and Public He alth.Nivelurile urinare de magneziu, citratul urinar și pH-ul sunt toate scăzute, în timp ce calciul urinar, acidul uric și fosfatul sunt crescute, ceea ce poate crește riscul de pietre la rinichi.
Încărcăturile cu potențial scăzut de acid renal includ:
- Fructe și legume precum castraveți, avocado, pepene verde
- Sucuri de fructe
- Cartofi
- Vin roșu și alb
- Ape minerale sifonate
Încărcările de acid renal cu potențial ridicat includ:
- Produse din cereale
- Meats
- Produse lactate
- Pește
- Beri palide
- Cacao
Ar trebui să urmez o dietă alcalină?
Deși nu veți schimba pH-ul sângelui cu ceea ce mâncați, poate fi benefic să limitați sau să eliminați complet alimentele care sunt considerate formatoare de acid.Optarea pentru o dietă săracă în PRAL ar putea aduce beneficii sănătății rinichilor, inimii și oaselor noastre, arată o recenzie din 2018 publicată în Journal of Renal Nutrition.
Un alt studiu de la Osteoporosis International a constatat, de asemenea, o mică asociere cu o dietă alcalină și îmbunătățirea masei musculare la femeile sănătoase, care a fost independentă de vârsta lor, activitatea fizică și aportul de proteine. Cercetătorii afirmă că „deși proteinele sunt importante pentru menținerea masei musculare, consumul de fructe și legume care furnizează cantități adecvate de potasiu și magneziu este de asemenea relevant.”
O dezamăgire este că unele alimente considerate formatoare de acid sunt de fapt părți importante ale unei diete sănătoase. Cerealele sunt pline de substanțe nutritive benefice, cum ar fi vitaminele B, fibrele, antioxidanții și diverse minerale. Există câteva cereale care au un efect alcalinizant, care includ mei, quinoa și amarant. Dacă dragostea ta pentru orez este profundă și nu vrei să renunți la el, un articol din 2014 publicat în Advanced Chronic Kidney Disease afirmă, de asemenea, că adăugarea de fructe, legume și alte alimente alcaline la anumite cereale poate ajuta la reducerea încărcăturii lor acide.
Alcalină vs. Pe bază de plante
Dacă sunteți interesat să încercați dieta alcalină, un bun punct de plecare ar fi trecerea la alimentația pe bază de plante. Multe dintre alimentele care poartă o încărcătură acidă mare sunt predominant produse de origine animală, iar cele mai bazice (alcaline) sunt cele de origine vegetală.
Un studiu din 2017 publicat în Plant Foods for Human Nutrition a dorit să determine modul în care aderarea la o dietă vegană (extrem de scăzută în PRAL) ar putea aduce beneficii sănătății noastre și să evite complicațiile care pot apărea împreună cu o dietă bogată în PRAL. Studiul a comparat modificările PRAL și pH-ul urinei la omnivore care au urmat o dietă vegană timp de 2, 3 sau 7 zile pe parcursul unei săptămâni. Grupul de 7 zile a urmat dieta consecutiv, în cazul în care grupurile de 2 și 3 zile au urmat dieta pentru zile uniform distanțate. Rezultatul a constatat că toate grupurile au avut o scădere semnificativă a scorurilor PRAL dietetice, care poate îmbunătăți bolile metabolice, cum ar fi rezistența la insulină și riscul cardiometabolic.
Chiar și câteva zile pe săptămână de o dietă pe bază de plante ar putea îmbunătăți scorurile PRAL din dietă și, prin urmare, riscul de îmbolnăvire scazut.
Concluzia: Dieta alcalină nu va schimba pH-ul general al corpului, dar alegerea alimentelor care au o încărcătură de acid renală mai mică ar putea aduce beneficii sănătății pe termen lung.
