Dacă legumele ar avea gust ca brownie-ul cu curmale cu ciocolată pe care l-am avut după cină. Suspin. Ei nu. Dar există o veste bună: cu câteva sfaturi inteligente, puteți face legumele să aibă un gust aproape la fel de bun ca un răsfăț. Și există motive întemeiate să mănânci legume, deoarece acestea sunt încărcate cu vitamine, minerale și antioxidanți care îți mențin corpul și chiar mintea în stare optimă. „Treceți-vă să mâncați cel puțin 2-3 căni de legume în fiecare zi, cu scopul de a umple cel puțin un sfert din farfurie sau castron cu legume la fiecare masă”, sfătuiește Lexi Endicott, RD, LD, CCMS, de la To Taste.„Mâncați o varietate de legume pe parcursul săptămânii: verdeață cu frunze, roșii și portocalii și galbene, amidonoase, leguminoase și altele. Încercați să încorporați toate culorile pe parcursul săptămânii: roșu, portocaliu, galben, verde, violet, alb și maro. Cu cât sunt mai multe culori naturale pe farfurie, cu atât mai bine!”
Noile linii directoare pentru fructe și legume sunt „cinci pe zi” în cele două categorii. „Este încurajat faptul că acesta este un amestec de două fructe și trei legume”, spune Trista K. Best, MPH, RD, LDN, de la Balance One. (Pentru mai multe despre „numărul magic” conform științei fructelor și legumelor pe care ar trebui să le mâncați pe zi, consultați acest articol).
Mai jos, nutriționiștii împărtășesc sfaturile lor de top pentru infuzarea legumelor cu aromă delicioasă.
1. Prăjiți legumele
„Prăjirea scoate în evidență dulceața naturală a legumelor și creează o textură plăcută”, spune Endicott. „Păstrați-l simplu, doar cu ulei și sare, sau adăugați ierburi proaspete sau uscate și condimente pentru variații de arome distractive.” Cina noastră preferată în timpul săptămânii? Acest orzo de legume prăjite cu ardei gras, dovlecei și roșii cherry pe care veți dori să le faceți din nou și din nou Pentru ceva care să vă bucurați de restul iernii, încercați conopida condimentată prăjită de la To Taste.
2. Încercați să adăugați aminoacizi lichizi
Ah, ingredientul puțin cunoscut care ar putea. „În prezent, modalitatea mea preferată de a face legumele să aibă un gust mai bun este să le sotez în aminoacizi lichizi”, spune Best. „Aceasta este o alternativă la sos de soia fără gluten, care adaugă o aromă delicioasă, fără ingrediente inflamatorii”, continuă ea, adăugând că gătirea fără ulei și grăsimi suplimentare este ușoară. O altă idee? Încercați aminoacizii lichidi pentru a însoți următorul festin de sushi vegan.
3. Asezonați-le
Canalizați-vă interiorul Emeril Lagasse și spuneți „bam”, în timp ce agitați mirodeniile, prieteni.„Nu vă sfiați de condimente”, spune Tayler Silfverduk, RDN. „Ai fi uimit de cât de bine poartă legumele condimente și aromă. Modul meu preferat de a-mi condimenta legumele este cu boia de ardei afumată, pudră de usturoi și sare.”
4. Mergeți la o cină semi-zoodle
Să fim realiști, o farfurie grămadă de „tăitei” cu dovlecei în spirală nu îți păcălește papilele gustative. De aceea, Breanna Woods, MS RD, co-creatorul Blogilates 90 Day Journey Meal Plan, sugerează să amestecați dovleceii spiralați într-un fel obișnuit de spaghete cu sosul dumneavoastră preferat. „Te vei strecura într-o porție de legume fără a simți că ai sacrifica mâncarea pe care o dorești cu adevărat”, spune ea.
5. Adăugați puțină grăsime
În primul rând, corpul tău are nevoie de grăsime, unul dintre cei trei macronutrienți, împreună cu proteine și carbohidrați, iar în al doilea rând, ajută la sațiere, ceea ce poate însemna mai puține atacuri de gustare mai târziu. „Nu numai că adăugarea de grăsime (cum ar fi uleiul de măsline) va ajuta să facem legumele mai satisfăcătoare, dar poate, de asemenea, să îmbunătățească absorbția nutrienților din legume (mai ales dacă le savurați crude într-o salată)”, spune Silfverduk, subliniind acest studiu. despre biodisponibilitatea carotenoizilor (un tip de antioxidant) și a vitaminelor liposolubile în legumele din salată.
