Dacă sunteți un fan al alimentelor picante și picante și doriți să introduceți mai mulți nutrienți în dieta dvs., vă recomandăm să adăugați Kimchi în dieta dvs. Acest fel de mâncare coreeană este făcută cu legume fermentate, care au ca rezultat un gust acru și acru. Puteți găsi Kimchi la majoritatea magazinelor alimentare și a piețelor etnice, deși, dacă aveți restricții alimentare, rețineți că majoritatea kimchiului conține pastă de pește.
Este simplu să prepari acest fel de mâncare acasă cu o varietate de ingrediente pe bază de plante. Procesul începe cu sărarea varzei pentru a scoate apa, ceea ce ajută la conservarea acesteia mai mult timp.Apoi, adăugați condimente în saramură, cum ar fi ghimbir, usturoi, eșalotă sau chiar sos de soia și fermentați totul timp de 3-4 zile într-un loc răcoros și întunecat. „Fermentația este un proces care încurajează creșterea bacteriilor bune pentru intestinul nostru”, spune Ashley Shaw, MS, RD, dietetician la Preg Appet.
Kimchi are un pumn acidulat datorită tuturor legumelor și condimentelor care îi dau aromă. Nu numai că este delicios, dar este și destul de hrănitor datorită legumelor și procesului de fermentație pe care îl suferă.
Cele 5 beneficii pentru sănătate ale Kimchi
1. Kimchi vă ajută să vă îmbunătățiți sănătatea intestinală.
Kimchi este plin de probiotice – bacterii vii și drojdii care oferă beneficii pentru sănătate atunci când sunt consumate. „Când alimentele sunt fermentate, ele produc probiotice. Mâncând probiotice, creștem raportul dintre bacteriile bune și cele rele, îmbunătățind sistemul nostru imunitar și digestiv”, spune Shaw.
"Un studiu din 2019 din revista Nutrients a concluzionat că administrarea de probiotice pentru a menține un intestin sănătos poate oferi multe beneficii, inclusiv ajutor în boli grave, spunând că microorganismelor probiotice li se atribuie un potențial terapeutic ridicat în obezitate, sindrom de rezistență la insulină, tip 2 diabet zaharat și steatoză hepatică fără alcool. De asemenea, se pare că probioticele pot fi utile în tratamentul sindromului de colon iritabil, enteritei, infecțiilor bacteriene și diferitelor tulburări gastro-intestinale."
2. Kimchi ajută la întărirea sistemului imunitar.
Peste 70% din sistemul nostru imunitar se află în intestine. Celulele imune din intestinul nostru interacționează cu microbiomul nostru, ecosistemul de bacterii și microorganisme care există în interiorul corpului nostru, spune Shaw. Dieta și stilul nostru de viață ne influențează în mare măsură microbiomul intestinal, afectându-ne astfel imunitatea.
Un studiu din 2021 publicat în Cell a constatat că consumul de kimchi și alte legume fermentate a ajutat la scăderea markerilor inflamatori și la creșterea diversității microbiene, sugerând o imunitate îmbunătățită.
3. Kimchi poate ajuta la încetinirea îmbătrânirii.
Secretul pentru o strălucire tinerească poate implica consumul de alimente hrănitoare pline cu antioxidanți. Un studiu din 2019 publicat în Nutrition Research and Practice a constatat că consumul de kimchi a scăzut afectarea celulară și inflamația la șobolanii cu ciroză hepatică.
Kimchi este plin de antioxidanți și vitamine care ajută la protejarea împotriva radicalilor liberi. Se sugerează că acumularea multor radicali liberi induce îmbătrânirea la oameni, notează cercetătorii într-un articol din 2020 Frontiers.
4. Kimchi ajută la susținerea sănătății inimii.
Cheia pentru o inimă sănătoasă este o dietă bogată în fibre și săracă în colesterol. „S-a dovedit că o dietă bazată pe plante, bogată în fibre, îmbunătățește nivelul colesterolului și al tensiunii arteriale și sănătatea generală a inimii”, spune Shaw. O cană de kimchi are 2,4 grame de fibre și 3,6 grame de carbohidrați, ceea ce îl face un aliment cu conținut scăzut de carbohidrați.Puteți adăuga mai multe fibre la kimchi de casă prin fermentarea legumelor bogate în fibre, cum ar fi morcovii, sfecla și broccoli.
5. Kimchi ajută la creșterea sănătății creierului.
Cercetătorii au studiat că intestinul este ca al doilea creier, unde ajută la controlul digestiei, influențează starea de spirit și afectează cogniția. Prin urmare, ceea ce mănânci poate influența modul în care funcționează creierul tău. „Alimentele bogate în probiotice, cum ar fi kimchi, sunt pline cu bacterii benefice care vă ajută corpul și creierul”, spune Dr. Uma Naidoo, MD, autorul cărții This Is Your Brain On Food. Anumite specii de bacterii găsite în kimchi pot ajuta la creșterea nivelului de substanțe chimice ale creierului, îmbunătățind starea de spirit și alte stări de sănătate mintală, arată studiile.
