Un nou studiu alarmant dezvăluie că copiii și adolescenții americani consumă mai mult de două treimi din caloriile zilnice din alimente ultra-procesate, ceea ce are implicații grave pentru sănătatea lor actuală și viitoare. Noul studiu, publicat în JAMA (The Journal of the American Medical Association), a arătat că consumul de alimente nedorite merge într-o direcție greșită, după ce a crescut de la 61% în 1999 la 67% în 2018, stârnind îngrijorări cu privire la sănătate. greutatea și riscul de îmbolnăvire viitor al următoarei noastre generații.
Ce reprezintă „alimentele ultraprocesate” și de ce tinerii noștri mănâncă atât de mult din ele? Articolul explorează modul în care producătorii creează dependență din alimentele nedorite, pline de aditivi și lipsite de nutrienți și fibre naturale. Între timp, efectele asupra sănătății ale consumului excesiv îi fac pe tinerii noștri să treacă într-un stil de viață al bolilor cronice, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă și le crește riscul de cancer asociat obezității. Iată ce trebuie făcut în acest sens, de la un nutriționist care dorește să ajute copiii să obțină o dietă sănătoasă, echilibrată și bogată în nutrienți.
Ce sunt alimentele ultraprocesate?
"În ciuda a ceea ce credem că știm – că alimentele ultraprocesate vin în pungi, cutii, cu etichete nutriționale și sunt făcute într-o plantă – există încă o dezbatere între experți cu privire la definiția alimentelor ultraprocesate, potrivit la o recenzie din 2019. Cu toate acestea, mulți factori de decizie acceptă clasificarea NOVA de către Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite (FAO) ca formulări de ingrediente create printr-o serie de tehnici și procese industriale.Ai avea dreptate să crezi că sună destul de înfricoșător."
"FAO explică că procesul de procesare începe cu producătorii care fracționează alimente întregi în substanțe, inclusiv zaharuri, uleiuri și grăsimi, proteine, amidon și fibre. Apoi, obțin cele mai ieftine substanțe pe care le pot din alimente cu randament ridicat, cum ar fi porumb, grâu și zahăr din trestie, sau prin piurearea și măcinarea carcaselor de animale care sunt produse secundare ale creșterii animalelor."
"În urma acestei adunări de ingrediente, producătorii creează modificări chimice, cum ar fi hidrogenarea și folosesc procese industriale, cum ar fi turnarea și prăjirea, pentru a modifica și mai mult alimentele într-o structură mai plăcută. Apoi, adaugă culori strălucitoare, arome false, conservanți, și alți aditivi pentru a face produsul plăcut sau hiper-gust (a se citi care creează dependență pentru copii și adulți)."
Până când chipsurile sau biscuiții ajung pe rafturile magazinului tău, în ciuda imaginilor minunate cu grâu de pe etichetă, aceasta nu este mâncare adevărată sau chiar ceva ce bunica ta ar fi putut să crească și să facă la masa ei din bucătărie.Este o versiune de mâncare făcută cât mai ieftin posibil, pentru a-i face pe copiii noștri (și pe noi) să mănânce mai mult.
Exemple de alimente ultraprocesate
Studiul JAMA a indicat că până la 11,2% din caloriile pe care copiii și adolescenții le consumă provin din mâncăruri gata de mâncat sau de la pachet, cum ar fi pizza congelată și burgeri de tip fast-food, iar între 10,6 și 12,9% din calorii au fost derivate din dulciuri și deserturi ambalate. Adaugă și vei avea până la 33,3% din caloriile lor provenind din alimente lipsite de nutrienți, dar bogate în grăsimi saturate, zahăr adăugat și care provoacă creșterea glicemiei, creșterea insulinei și creșterea inevitabilă în greutate care rezultă.
Aceasta nu este o imagine frumoasă, dar părinții au primit cel puțin mesajul despre suc. În mod încurajator, caloriile din băuturile îndulcite cu zahăr, cum ar fi sucurile, au scăzut cu 51%, de la 10,8% din totalul caloriilor în 1999 la 5,3% în 2018, ceea ce autorii notează că este un rezultat direct al campaniilor de conștientizare a publicului pentru a evita băuturile dulci.
Exemple de alimente și băuturi ultraprocesate includ (conform NOVA):
- bomboane și cofetarie
- prăjituri, produse de patiserie, prăjituri și amestecuri de prăjituri
- bauturi carbogazoase și băuturi energizante
- pâine și chifle ambalate produse în masă
- „pepite” și „bețișoare” de pasăre și pește
- carnati, burgeri, hot-dogi si alte produse din carne reconstituite
- mâncăruri pre-preparate din carne, brânză, paste și pizza
- supe, tăiței și deserturi „instantanee” sub formă de pudră și ambalate
- cereale de mic dejun îndulcite și iaurt cu fructe
- margarina si alte tartine
- formula pentru bebeluși
Cum dăunează mâncarea nedorită sănătății copiilor?
Mâncarea excesivă poate dăuna sănătății fizice și mentale a copiilor și poate duce la probleme de sănătate chiar înainte de a deveni adulți.Dar un nou studiu recent lansat arată că o dietă bogată în carne, lactate și alimente procesate la începutul vieții poate duce la mai multe boli de inimă mai târziu în viață. În timp ce opusul este, de asemenea, adevărat: aplecarea către o dietă pe bază de plante sau centrată pe plante (cu alimente integrale sănătoase, cum ar fi fructele, legumele, nucile, semințele și cerealele) poate reduce riscul de boli de inimă decenii mai târziu.
Profesorul Robert Lustig, un cercetător care a fost autor de studii despre importanța reducerii zahărului adăugat în dietă, în special pentru copii, spune că alimentele ultraprocesate sunt „creatoare de dependență, toxice și gata de reglementare”. Lustig, pediatru. endocrinolog și profesor emerit de Pediatrie în Divizia de Endocrinologie de la Universitatea din California, San Francisco, sugerează că alimentele ultraprocesate provoacă boli cronice precum obezitatea, diabetul, bolile de inimă și chiar cancerul și zaharurile adăugate, cum ar fi fructoza ridicată. siropul de porumb este deosebit de periculos.
Evitarea alimentelor ultraprocesate îi ajută pe copii să gestioneze greutatea, conform unui studiu din 2021 al BMJ.Folosind un model de microsimulare cu date din Sondajul Național de Sănătate și Nutriție 2011–2016, cercetătorii au arătat că evitarea alimentelor ultraprocesate a redus prevalența supraponderală de la 37% la 20,9% și a obezității de la 20,1% la 11% la 7 la 18%. -copii de ani.
Este îngrijorător faptul că, dacă copiii sunt obezi în copilărie, există mai mult risc de obezitate și boli cronice la vârsta adultă, conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC). De asemenea, CDC recomandă că obezitatea infantilă este legată de probleme psihologice, stima de sine scăzută, agresiune și stigmatizare.
De ce mănâncă copiii în exces?
De ce copiii și adolescenții mănâncă două treimi din caloriile lor ca alimente ultraprocesate este o problemă complexă. Pentru început, multe familii din SUA consideră alimentele ultraprocesate mai accesibile și mai accesibile.
Conform Feeding America, unul din șase copii se poate confrunta cu insecuritate alimentară în 2021, iar mulți americani se confruntă cu dificultăți mai mari de la COVID-19.În plus, există disparități rasiale semnificative în ceea ce privește insecuritatea alimentară, iar Feeding America proiectează că 21% dintre indivizii de culoare (1 din 5) se pot confrunta cu insecuritate alimentară în 2021, comparativ cu 11% dintre persoanele albe (1 din 9).
Studiul JAMA a constatat că a existat o creștere mai mare a consumului de alimente ultraprocesate în rândul negrilor non-hispanici (10,3%) și al mexicanilor americani (7,6%) decât al albilor non-hispanici (5,2%). Cu toate acestea, nu a existat nicio diferență în funcție de educația și venitul părinților - „lipsa disparităților bazate pe educația parentală și venitul familiei indică faptul că alimentele ultraprocesate sunt omniprezente în dieta copiilor”, a spus autorul principal corespondent Fang Fang Zhang..
Supermarketurile și producătorii de alimente joacă un rol esențial în încurajarea tinerilor să mănânce junk food, folosind marketing abil și manipulativ și ademenindu-i cu jucării promoționale de colecție.
În plus, centrele de îngrijire a copiilor, școlile și comunitățile joacă, de asemenea, un rol în alegerile alimentare, la fel ca și presiunea colegilor – copiii doresc de obicei aceleași batoane de cereale sau sifon în cutiile de prânz pe care le au prietenii lor.
Părinții și îngrijitorii au o luptă aproape constantă pe mâini pentru a evita ca copiii și adolescenții să-și afecteze sănătatea cu ceea ce mănâncă și beau în fiecare zi. Deși copiii consumă mai puțin băuturi dulci, „trebuie să mobilizăm aceeași energie și același nivel de angajament atunci când vine vorba de alte alimente nesănătoase ultraprocesate, cum ar fi prăjiturile, prăjiturile, gogoșile și brownies-urile”. spune autorul studiului Zhang.
Sfaturi nutriționiste pentru a-i determina pe copii să mănânce mai puțină mâncare nedorită
Deci ce putem face? Cu toții avem în suflet interesul copiilor noștri și, în calitate de părinți și îngrijitori, putem da un exemplu bun și îi putem încuraja să aibă o dietă sănătoasă încă de la o vârstă fragedă. Nimeni nu spune că acest lucru va fi ușor, dar următoarele sfaturi pot ajuta:
1. Mare legumele!
Experții sunt de acord că includerea mai multor alimente vegetale în dietă este benefică, așa că începeți acest obicei din timp.
Oamenii pot introduce alimente pentru degete, cum ar fi crudite vegetale, pentru ca un copil să le cufunde în hummus sau un piure de mazăre verde și mentă.Îngrijitorii pot evita consumatorii agitați amestecând legume suplimentare în sosuri sau smoothie-uri, dar aveți grijă, deoarece este mai benefic pentru copii să se obișnuiască cu gustul și texturile legumelor.
În plus, aranjarea atrăgătoare a legumelor și fructelor pe farfurie (copaci și mazăre pentru broccoli și mazăre verde) pentru copiii mici și implicarea copiilor în creșterea și pregătirea legumelor îi poate face mai familiari.
În plus, educarea copiilor mai mari despre beneficiile alimentelor vegetale pentru creșterea, dezvoltarea și performanța lor sportivă îi ajută să înțeleagă de ce legumele sunt alimente-eroi.
2. Împărțiți bugetul
Mâncarea alimentelor sănătoase nu trebuie să fie neapărat costisitoare, iar familiile cu buget redus pot primi alimente bogate în nutrienți în burtica copiilor lor.
Cumpărați alimente în vrac sau când sunt oferite, de exemplu, leguminoase uscate sau conserve de fasole și fructe și legume pe care supermarketurile le reduc la sfârșitul zilei. În plus, includeți produse puțin coapte în supe sănătoase, smoothie-uri sau mese într-o singură oală.
3. Faceți schimburi sănătoase
Treptat, schimbarea alimentelor ultra-procesate cu alimente bogate în nutrienți poate face o diferență reală pentru sănătatea copilului dumneavoastră în timp. Iată câteva idei:
- oferiți apă cu un strop de suc proaspăt de fructe în loc de sifon și adăugați câteva felii de citrice și frunze de mentă dacă sunt disponibile
- schimb cereale procesate pentru micul dejun pentru fulgi de ovăz cald sau ovăz peste noapte
- faceți clătite cu făină de hrișcă și însoțiți cu afine și un strop de sirop de arțar în loc de amestecuri procesate de clătite și zaharuri rafinate
- faceți prăjituri și brioșe mai sănătoase prin răzuirea morcovilor, dovleceii sau sfecla roșie în amestec și folosind făină din cereale integrale și îndulcitori naturali, cum ar fi siropul de arțar sau stevia
- pregătiți chipsuri din legume rădăcinoase tăind subțire și prăjiți morcovi, păstârnac și sfeclă și păstrați într-un recipient ermetic pentru a le mânca în loc de chipsuri de cartofi procesate
- schimbați înghețata obișnuită cu „cremă bună” de banane șuierând banane congelate și acoperiți cu niște nuci tăiate dacă copilul dumneavoastră le tolerează
- folosește o cutie bento pentru a oferi copiilor o varietate de alimente vegetale, în principal crude, în cutiile de prânz - de exemplu, batoane de morcovi și hummus, roșii pentru copii, fructe de pădure și nuci
- fă o pizza mai sănătoasă cu o bază de făină gram, acoperită cu roșii, avocado și drojdie nutritivă
Concluzie: Mențineți tinerii sănătoși renunțând la alimentele ultraprocesate
Copiii și adolescenții Americii mănâncă prea multe alimente ultraprocesate, expunându-i riscului de obezitate și boli cronice în copilărie și la vârsta adultă. Alimentele ultraprocesate sunt produse industrial, conțin în principal zaharuri, grăsimi și aditivi și nu sunt alimente adevărate.
SUA se confruntă cu provocări în abordarea acestei probleme, inclusiv insecuritatea alimentară, disparitatea rasială și marketingul din supermarketuri.Cu toate acestea, educarea copiilor și încurajarea acestora să mănânce mai multe alimente vegetale și alimente integrale de la o vârstă fragedă și realizarea unor schimburi mai sănătoase le poate oferi copiilor cel mai bun început și să aibă grijă de sănătatea lor fizică și psihică.
