"Cu excepția cazului în care v-ați ascuns sub o stâncă (precum prietenii noștri ciuperci), știți că ciupercile sunt cea mai recentă hrană pe bază de plante pentru a se bucura de o renaștere în gătit. Motivul principal este că acestea sunt alimentele originale ca ingredient medicinal, dar pentru oricine a vizionat Fantastic Fungi sau a avut norocul să participe la primul Fantastic Fungi Global Summit, nu vă veți putea opri din vorbit despre beneficiile ciupercilor. "
Există un motiv pentru care interesul și entuziasmul actual față de ciuperci se răspândesc rapid.De la folosirea lor în gătit pe bază de plante sau luarea de ciuperci medicinale pentru a întări sistemul imunitar, până la bucuria de compușii lor psihoactivi, se pare că toată lumea a înnebunit după ciuperci.
Fantastic Fungi este mai mult decât un vârf, este o mișcare
Primul Summit Global Fantastic Fungi a avut loc virtual, ca un eveniment de trei zile găzduit de regizorul Fantastic Fungi Louie Schwartzberg. După succesul subteran al filmului, el a adunat peste 40 de experți de top pentru a explica beneficiile ciupercilor pentru planetă, sănătate și bunăstare personală. Iată cele mai importante momente. Și dacă sunteți unul dintre acei oameni care nu vor mânca ciuperci, acest lucru vă poate răzgândi și vă poate face să doriți să începeți să le includeți pentru sănătatea dumneavoastră.
Oamenii sunt înrudiți evolutiv cu ciupercile
"S-ar putea să crezi că asta e un bun. În supa primordială, știm cu toții că venim din pește, nu? Dar un fapt uimitor din filmul fascinant și frumos din punct de vedere vizual Fantastic Fungi (Netflix) este o realizare clară a modului în care ciupercile sunt cheia nu numai pentru ecosistemul nostru, ci și pentru existența noastră actuală.În arborele evolutiv, noi, oamenii, ne-am despărțit de ciuperci în urmă cu aproximativ 650 de milioane de ani - și, ca animale, ne-am ramificat pentru a ne procesa nutrienții într-un sac intern (care a devenit în cele din urmă sistemul digestiv), în timp ce ciupercile au ales să meargă în subteran pentru a-și digera nutrienții extern. , stabilizând carbonul în sol și contribuind la ecosistem. Oamenii sunt de fapt înrudiți cu ciuperci și, de asemenea, cu miceliul, care este rețeaua de fire fungice care sunt abundente sub fiecare pas pe care îl faci în pădure. Acest miceliu ar putea fi considerat mama noastră a tuturor, după cum au comentat experții din film."
Ciupercile au ajutat creierul uman să se tripleze în dimensiune
Un alt fapt rapid de repetat la petreceri; Ipoteza „maimuței cu pietre” susține că ciupercile au fost un factor de triplare a dimensiunii creierului maimuțelor și de a ajuta sapienii să dezvolte abilități precum limbajul pe măsură ce am evoluat în oameni.
"În film, micologul Paul Stamets vorbește despre modul în care ciupercile ne conectează nu numai cu rețeaua lor subterană mereu prezentă de miceliu (care beneficiază plantele, animalele și oamenii), ci într-un mod evolutiv, prin proprietățile psihoactive ale ciuperci.„Un concept de bază al evoluției este că prin selecția naturală cei mai puternici și mai apți supraviețuiesc, explică el. Dar, în plus, comunitățile supraviețuiesc mai bine decât indivizii și aceasta este puterea evoluției bunătății -- se bazează pe conceptul de beneficiu reciproc și extinderea generozității.”"
Ciuperci: Mâncarea ca medicament
Ciupercile au proprietăți adaptogene, ceea ce înseamnă că pot regla și modula răspunsul la stres al organismului și acest lucru are efecte benefice suplimentare asupra multor sisteme din organism. Studiile arată că ciupercile modulează sistemul imunitar și au multe efecte benefice asupra sănătății, inclusiv scăderea în greutate, sănătatea creierului și a inimii și chiar lupta împotriva cancerului.
"Mark Hyman, un medic cunoscut pentru că susține medicina funcțională și autorul cărții The Pegan Diet and Food Fix, a explicat cum alimente precum ciupercile sunt medicamente pentru organism și că trebuie să privim alimentele nu doar ca calorii și energie. „Calitatea informațiilor din alimente determină calitatea sănătății voastre, le-a spus Hyman participanților la summit, iar dacă mâncarea dumneavoastră conține informații nedorite, cum ar fi coduri greșite, vă veți schimba software-ul biologic în moduri care îl degradează, spre deosebire de upgrade. software-ul dumneavoastră biologic prin utilizarea alimentelor ca medicament”."
Hyman a adăugat că puterea alimentelor ca medicament este de așa natură încât „funcționează mai repede, mai ieftin și mai bine decât orice medicament inventat vreodată – și este disponibil pentru toată lumea de pe planetă”. Mai mult, subliniază el, alimentele sănătoase consumate în cantități moderate nu au efecte secundare.
Ciupercile îmbogățesc solul și microbiomul nostru
Ciupercile conțin o mulțime de compuși, minerale și nutrienți, inclusiv polizaharide și antioxidanți care sunt buni pentru intestin și ajută la producerea unui microbiom sănătos. Conform studiilor, fibra din ciuperci acționează ca prebiotice, stimulând bacteriile bune și îmbunătățind sănătatea intestinală și sănătatea generală.
Cu toate acestea, mai mulți experți de la summit au avertizat că atunci când ne deteriorăm ecosistemul (prin poluare și degradarea solului) ne dăunăm și propriei sănătăți, în special sănătății intestinale.
Solul conține în mod natural trilioane de microorganisme, inclusiv ciuperci care sunt benefice vieții plantelor și sănătății umane.Consumul unei diete pe bază de plante oferă organismului nostru nutrienți esențiali, dar metodele agricole actuale tind să epuizeze solul și să contamineze plantele cu pesticide, precum și să îndepărteze fructele și legumele de nutrienții lor naturali, astfel încât, în timp, chiar și consumul pe bază de plante va au mai puține beneficii pentru sănătatea umană. „Orice am face cu aceste lucruri, ne facem noi înșine”, subliniază Hyman.
Zach Bush MD este de acord: colapsul ecosistemului și a calității solului se reflectă în colapsul comunicării celulă la celulă din corpul nostru de către bacteriile benefice, subliniază el.
Pe site-ul său, el găzduiește un videoclip care este încapsulat cu acest sentiment: „Am construit o întreagă economie în jurul conceptului de asistență medicală și ne eșuează. Urmărește acest videoclip pentru a afla mai multe despre agricultura chimică și despre pierderea sănătății umane.
"La summit, el a explicat că corpurile noastre văd deja efectele sistemelor noastre agricole. „Ne-am despărțit de nutrienții sănătoși de care corpul nostru are nevoie pentru a se dezvolta, a explicat el la summit și ne-am sterilizat.Ce vrea să spună prin asta: am devenit deconectați și ramificațiile sunt profunde. Rețeaua pe care o vedem în sistemele de sol eșuează în corpul uman, ceea ce duce la o epidemie de boli cronice.”"
societățile occidentale subestima ciupercile
Dr. Andrew Weil, probabil cel mai cunoscut avocat al medicinei integrative la summit, a explicat că a cercetat proprietățile medicinale ale ciupercilor încă din anii '70 și continuă să aibă un interes de lungă durată în puterea ciupercilor. El a explicat că ciupercile au fost întotdeauna subevaluate de medicina occidentală, dar foarte apreciate în culturile orientale și în medicina chineză, ceea ce le plasează în fruntea listei de produse naturale superioare care sunt bune pentru o gamă largă de condiții. El adaugă că ginsengul se află și el în această categorie de superaliment ca medicament.
"Weil a explicat că este pur și simplu irațional că societățile occidentale au subevaluat ciupercile atât de mult timp – mai ales pentru potențialul lor terapeutic și conținutul nutrițional.El a adăugat că ciupercile conțin compuși care nu se găsesc în altă parte în natură și „există multă toxicitate în lumea ciupercilor, ceea ce înseamnă că pentru tratamentul bolilor și afecțiunilor. Într-adevăr, nu există nicio diferență între un medicament și o otravă, cu excepția dozei, a explicat el, așa că o modalitate prin care poți găsi medicamente noi este să te uiți la toxine și să vezi dacă poți să le manipulezi și să le duci la doze suficient de mici pentru a le face utile.” "
Multe dintre ciupercile folosite în China, Japonia și Coreea sunt polipori netoxici (un tip de ciupercă care crește sub formă de raft în păduri) care pot ajuta la modularea funcției imunitare și la creșterea rezistenței la infecții și cancer .
" „Nu avem astfel de agenți în medicina occidentală, adaugă Weil, știm multe lucruri care pot dăuna imunității, dar nu avem cu adevărat nimic care să crească imunitatea.” El a remarcat că există atât de multe ciuperci benefice – inclusiv Reishi, Maitake, Shitake – dar lumea vorbitoare de limbă engleză este „micofobă” – temându-se că ciupercile sunt lipsite de valoare, otrăvitoare sau periculoase, iar această mentalitate îi împiedică pe oamenii de știință să caute ciuperci în scop terapeutic. efecte, adaugă el, în ciuda cercetărilor timpurii conform cărora compușii din ciuperci pot opri creșterea celulelor canceroase în laborator."
"Un alt obstacol este că medicina occidentală recunoaște doar medicamentele care funcționează într-o singură afecțiune la un moment dat, în timp ce ciupercile pot funcționa pe o varietate de sisteme. „În medicina occidentală, dacă ceva este bun pentru o mulțime de afecțiuni diferite, nu ne interesează, pentru că credem că asta înseamnă că nu poate funcționa printr-un mecanism biochimic specific, a spus Weil. Ne plac gloanțele magice care au un efect specific asupra unei anumite boli, în filosofia chineză, astfel de medicamente sunt considerate cele mai puțin valoroase – în categoria inferioară a medicinei.”"
Beneficiile ciupercilor psihoactive
În anii 1970, Nixon a purtat un război împotriva drogurilor, ceea ce a împiedicat, de asemenea, toate cercetările asupra potențialului psihoactiv al ciupercilor. Acest lucru s-a inversat în 1999, când cercetătorii de la Johns Hopkins Medicine au declanșat noi cercetări în terapie care include psilocibina (compusul activ din ciupercile magice).
Oamenii de știință au descoperit că psilocibina este benefică pentru reducerea anxietății la unii pacienți cu cancer și are potențialul de a trata o gamă largă de tulburări de dispoziție și substanțe.Cercetătorii de la Johns Hopkins consideră că trebuie să înțelegem beneficiile potențiale ale ciupercilor magice pentru pacienții care au tulburări precum depresia sau anxietatea sau alte afecțiuni mentale. Micheal Pollan, autorul a comentat că, deoarece acesta nu este un model de afaceri bun, companiile de medicamente ar putea să nu fie interesate de continuarea studiilor.
Summitul a inclus și o discuție cu Jonathan Levine, regizorul popularului serial „Nine Perfect Strangers” a cărui temă a fost o retragere spirituală care a inclus microdozare cu halucinogene. Retragerile implică pacienți care își dau consimțământul pentru tratament (spre deosebire de seria fictivă) și unii au experiențe profunde și iluminatoare care le pot schimba sănătatea mintală în bine. Medicii recunosc că acesta poate să nu fie un tratament potrivit pentru persoanele cu probleme grave de sănătate mintală, iar dezbaterea continuă în jurul eticii și legalizării psihedelicelor.
