Indiferent de tendința nutrițională sau de abordarea dietei pe care o urmați, există probabil un lucru la care nu puteți renunța – sau cel puțin nu pentru foarte mult timp – ciocolată! Nu trebuie să te simți vinovat pentru asta. Un nou studiu de la School of Allied He alth Professions de la Universitatea Loma Linda a descoperit că ciocolata neagră cu un procent mare de cacao (spre deosebire de umpluturi și zahăr din ciocolata cu lapte) poate ajuta la îmbunătățirea funcției cognitive, a memoriei, a dispoziției și chiar a imunității.
Multelele beneficii ale cacao-ului pentru sănătate
Flavonoidele găsite în cacao sunt antioxidanți și agenți antiinflamatori extrem de puternici, cu mecanisme cunoscute benefice pentru sănătatea creierului și cardiovasculară. Bogată în antioxidanți (de 10 ori mai mulți decât afinele), boabele de cacao pot oferi, de asemenea, doze sănătoase de fibre (care pot ajuta la reglarea metabolismului), potasiu și magneziu (ambele nutrienți esențiali care ne mențin corpul în stare fizică de vârf), și dacă Aveți nevoie de ea, teobromină, un stimulent ușor care poate furniza energie de lungă durată, fără agitația și scăderea cofeinei. Acesta este motivul pentru care unele persoane cu sensibilitate extremă la cofeină nu pot mânca ciocolată neagră noaptea. Un studiu recent a arătat, de asemenea, că teobromina are efecte antiinflamatorii semnificative, precum și acționează ca o moleculă protector cardiovasculară.
Totuși, batonul tău de ciocolată obișnuit folosește cu adevărat doar o parte din planta de cacao – boabele.Și există mult mai mult decât se vede în această putere nutrițională. Atat de mult incat Oded Brenner, la un moment dat jumatate din cunoscuta companie de ciocolata, Max Brenner, acum fondator al Blue Stripes, a infiintat o companie care sa promoveze si sa foloseasca intregul fruct de cacao. Într-o călătorie în Jamaica, el a descoperit toate beneficiile funcționale pentru sănătate care se ascundeau în „părțile necunoscute” ale plantei: coaja și fructele, precum și fasolea și s-a simțit chemat să împărtășească înțelepciunea și poveștile unice din jungla tropicală de cacao. triburi.
„Există nenumărate creații culinare care pot fi făcute din fructele de cacao”, spune Oded, marca care vinde produse precum apă de cacao, pudră, espresso, unt și multe altele. Când l-am întrebat despre rețeta lui preferată, el a răspuns: „Mușcăturile de desert cu unt de migdale Keto care sunt 100% vegane și sunt făcute din întreaga cacao - coajă, fructe și fasole. Pur și simplu nu le pot rezista!” Le-am avut și trebuie să spun că sunt din toată inima de acord. Sunt atât de bune și sărace în zahăr, folosind aluloză ca îndulcitor.Este o modalitate perfectă de a satura pofta de dulce fără să se prăbușească zahărul.
Alte utilizări inovatoare ale cacaoului
Poate cel mai unic mod de a folosi acest fruct versatil este coaja din care Oded a creat un produs din făină care poate fi folosit la fel ca orice altă făină și care conține toate beneficiile funcționale ale cacaoului într-un mod concentrat cu o aromă de pământ. Puteți folosi făină de coajă de cacao la pâine, clătite, vafe, prăjituri și chiar și cel mai nou experiment al lui - crusta de pizza - punând împreună două dintre cele mai bune alimente din lume într-o singură rețetă!
În cazul în care nu sunteți încă vândut cu acest fruct uimitor, cacao este un stimulator natural al stării de spirit, stimulând centrele plăcerii din creier și încurajând eliberarea de hormoni și „substanțe chimice ale beatitudinii” precum dopamina, serotonina și anandamida. , care poate induce sentimente de euforie si relaxare. De asemenea, este bogată într-o substanță numită fenetilamină, cunoscută și sub numele de „drogul iubirii”, deoarece încurajează eliberarea acelorași endorfine pe care le experimentăm atunci când ne îndrăgostim.
Nu e de mirare că cacaoul era cunoscut drept „hrana zeilor” de civilizațiile aztece și mayașe din America Centrală. Astăzi, datorită companiilor precum Blue Stripes și reînvierii ceremoniilor sacre de cacao, planta de cacao revine la statutul său de una dintre contribuțiile sacre ale Mamei Pământ la vindecarea și bunăstarea societății.
Unele mărci grozave de ciocolată din surse etice, atât mici, cât și mari, care oferă opțiuni vegane sunt Moka Origins, Blue Stripe, Endangered Species și Hu Kitchen.
