Ca o persoană care nu mă consideră carbofobă, dar este conștientă de cantitatea de carbohidrați pe care o consum, aș prefera să-mi rezerv alocația de carbohidrați pentru lucruri precum o pâine uimitoare cu aluat cald, cu unt tartinat sau ocazional alune vegane iaurt înghețat cu unt. (Știu. E nebun de bine.)
Deși sunt italian, pastele sunt surprinzător, nu sunt una dintre rețetele mele preferate, mai ales că am găsit atât de mulți înlocuitori uimitori de care îmi place cu adevărat, care conțin mai puțini carbohidrați.Avertisment corect: Aceste opțiuni de paste nu sunt făcute cu înlocuitori de cereale, așa că dacă într-adevăr îți poftă paste, acestea s-ar putea să nu-ți satisfacă dorințele. Cu toate acestea, ele pot fi savurate în mod regulat, fără densitatea caloriilor sau burta supraumplută, care uneori provine din supraîncărcarea cu carbohidrați.
Trăiesc din tăiței de varec și shirataki în timpul carantinei impuse de Covid-19, deoarece sunt stabili la raft și ușor de preparat. Aceste opțiuni sunt, de asemenea, fără gluten, așa că oricine are celiac sau intoleranță la gluten se poate bucura și de aceste alternative.
1. Taitei de varec
Aceștia sunt fără îndoială tăițeii mei alternativi preferati. Făcuți din extractul asemănător jeleului rămas după fierberea la abur algei comestibile, un tip de alge marine, sunt lungi și limpezi – aproape ca fidea de sticlă. În timp ce sunt crocanți când sunt rece, tăițeii de alge se vor înmuia când îi gătiți în lichid. (Rețeta mea preferată este mai jos). Cele mai bune pentru mâncărurile în stil asiatic, au un conținut scăzut de calorii, dar o sursă excelentă de iod - un nutrient esențial pentru funcția și metabolismul tiroidei.
2. Taitei cu dovlecel
Dovlecelul a fost un înlocuitor favorit al fanilor de tăiței de ani de zile, de când oamenii au devenit suspectați de prea mulți carbohidrați în dieta lor. Găsesc că au cel mai bun gust soteți cu ulei de măsline și sos de roșii adăugat.
Cheia pentru a face zoodles perfecți este să găsiți un spiralizator grozav -- un aparat de bucătărie portabil care vă permite să transformați legumele în tăiței în cel mai scurt timp! Click aici pentru preferatul nostru. Puteți folosi și spiralizatorul pentru a face tăiței din morcovi, castraveți sau chiar sfeclă! Opțiunile sunt nesfârșite cu acest instrument la îndemână.
3. Fidea Konjac sau Shirataki
Acestea devin din ce în ce mai populare pentru numărul lor aproape de calorii și versatilitatea lor. Făcut din rădăcina plantei konjac găsite în Japonia, China și Asia de Sud-Est, acest fidea translucid și gelatinos conține glucomanan, un tip de fibră solubilă și este adesea denumit „Titeii miraculoși.”
Au un conținut scăzut de calorii și aproape că nu conțin carbohidrați digerabili. Din acest motiv, conțin, de asemenea, foarte puțină aromă, făcându-le ideale pentru mâncăruri cu sosuri mai savuroase, cum ar fi pho, pad thai și cartofi prăjiți și sunt însoțitori grozavi de suplimente de proteine vegane, cum ar fi tofu sau tempeh.
-
- Getty Images/Westend61
4. Spaghetti Squash
Oamenii folosesc dovlecei spaghetti ca alternativă în diferite feluri de mâncare de ceva vreme, dar într-adevăr poate sta singur ca propria sa masă. Având doar aproximativ 30 de calorii pe cană cu o cantitate decentă de fibre, puteți să vă încărcați cu dovlecei spaghetti pentru o masă satisfăcătoare și sățioasă, mai ales în lunile mai reci. Se asortează bine cu toppingurile tradiționale de paste, cum ar fi sosul de roșii sau un pesto vegan, totuși, una dintre modurile mele preferate de a mă bucura de acest lucru este cu unt vegan tartinat, drojdie nutritivă și puțină sare de mare!
-
- Getty Images
Kelp Noodle Curry
INGREDIENȚE
- 1 pachet taitei de alge
- 2 linguri. ulei de cocos
- 1 inch ghimbir proaspăt, ras
- 2 linguriță. pudră de curry
- 1-2 linguri. pastă de curry roșu (depinde cât de picant vă place!)
- Ciuperci feliate (aproximativ 4 căni)
- 1 morcov
- Kale tocata (aproximativ 4 cesti)
- 2 linguri. aminoacizi de cocos
- 1 lingura. miere sau nectar de agave
- 1 cutie de lapte de cocos
INSTRUCȚIUNI
- Clătiți și scurgeți tăițeii de alge și tăiați-le în bucăți mai mici.
- Într-o tigaie sau o tigaie mare, încălziți ulei de cocos la foc mediu și adăugați ghimbir și pudră de curry. Se fierbe până când condimentele devin parfumate.
- Adăugați ciupercile și radeți morcovii cu un curățător de coajă și prăjiți timp de aproximativ 5 minute. 4. Adăugați pasta de curry și puțin lapte de cocos și amestecați până se dizolvă. Adăugați taitei de varză și alge și amestecați încă o jumătate din cutia de lapte de cocos.
- Adăugați aminoacizi de cocos și agave și mai mult lapte de cocos până când se obține consistența dorită a sosului (s-ar putea să vă placă mai mult ca supa sau un sos mai gros – jucați-vă cu mâncarea).
- Odată ce totul este gătit împreună, lăsați să stea aproximativ 5 minute să se răcească și să se îngroașe.
- Servim cald. Puteți adăuga garnitură de lime dacă doriți.
Pentru o versiune rapidă și cu adevărat simplă, gătiți legume în ulei cu ghimbir și/sau pudră de curry, așa cum s-a menționat mai sus. Adăugați puțin bulion de legume și aminoacizi de nucă de cocos pentru a găti kale și tăiței. Odată gata, serviți în feluri de mâncare și amestecați cu „Sos Bombay Bithcin’”. Sunt dependent de aceste lucruri și face ca totul să aibă un gust uimitor! Au și o versiune pesto care este la fel de delicioasă!
