Chef Matthew Kenney propulsează înghețata pe bază de plante în lumea meselor fine. Restaurantul italian Kenny, Baia, pe bază de plante, din San Francisco, CA orchestrează un meniu complex și captivant, oferind iubitorilor de mâncare italiană o experiență de luat masa de top fără carne. Kenney a dezvăluit recent că restaurantul urmează să-și extindă meniul de deserturi adăugând arome de înghețată Cannoli și Budino fără lactate.
Baia a făcut echipă cu start-up-ul de tehnologie alimentară Eclipse Foods din San Francisco pentru a produce aceste noi arome proaspete.Eclipse Foods creează lapte pe bază de plante pe care îl numește „nu se poate deosebi de laptele de vacă”, făcut cu manioc și porumb antic. Compania explică că asemănările acestei alternative de lapte oglindesc lactatele derivate de vacă la nivel molecular, ceea ce înseamnă că oportunitățile de a Explorați produsele non-lactate sunt nelimitate.
„Intenția noastră a fost, desigur, să rămânem fideli conceptului Baia, mâncării noastre și stilului nostru general”, a spus bucătarul din Baia, Jameson Poll. „În acest cadru, ne-am dorit, de asemenea, să fim creativi și să oferim echipei noastre culinare ocazia de a exprima arome nostalgice din copilărie. Toate combinațiile noastre sunt făcute în casă, întotdeauna în loturi mici, filate și alese manual în fiecare zi. Suntem încântați să lucrăm cu Eclipse pentru a aduce comunității aceste arome incredibile.”
Meniul pe bază de plante de la Baia oferă oamenilor un gust de mâncăruri autentice de inspirație italiană, fără produsele de origine animală folosite adesea în bucătăria italiană. Meniul durabil include totul, de la lasagna pe bază de plante și noduri de usturoi până la paste rigatoni și pizza Margherita.Ofertele Baiei sunt pline de delicatese reconfortante care te vor lasa satul, iar cu aceste noi arome de inghetata, meniul nu se va mai opri la cina pentru a te satul.
Baia lansează două noi arome de înghețată: Cannoli și Budino
Aromele Cannoli și Budino vor fi prezentate în meniu și vor fi disponibile pentru ridicare și livrare pentru 15 USD per halbă. Aroma Cannoli are o bază clasică de fistic sicilian, accentuată cu brânză ricotta vegană. Înghețata este apoi acoperită cu cireșe ca finală. Aroma Bundino se face cu o inghetata espresso presarata cu ciocolata si turron, un nugat european.
Compania din spatele înghețatei este creația lui Aylon Steinhart și Thomas Bowman, doi experți în tehnologia alimentară. Compania și-a lansat prima înghețată pe bază de plante în 2019, începând din New York City, apoi extinzându-și rapid distribuția în alte zone ale SUA. Lansarea emblematică a companiei a avut loc la Oddfellows din NYC cu arome Miso Cherry și Olive Oil Plum.În San Francisco, Eclipse Foods a introdus o aromă de ciocolată caldă mexicană la Humphry Slocombe. Cu o multitudine de arome sub centura companiei, nu există niciun semn de încetinire. Acum că Eclipse s-a mutat într-un teritoriu de mese de lux, limitele par nesfârșite și, în curând, înghețata Eclipse „nu se poate distinge” va fi distinsă la nivel național.
