Carne de vită pe bază de plante a avut un 2019 fenomenal, cu Impossible Burger și Beyond Meat explodând în mainstream. Aceste companii au ajutat cu siguranță să reinventeze burgerul vegetal din trecut și să demonstreze că consumatorii de carne pot mânca fără animale și îl iubesc absolut. Ceea ce au făcut aceste companii este să aducă atenția asupra minunilor proteinelor vegetale, nu doar pentru gust, ci și asupra impactului pozitiv asupra sănătății, mediului și bunăstării animalelor.Dar dincolo de carnea de vită, ce alte proteine pe bază de plante vor domina scena alimentară - și titlurile - în 2020?
Pui pe bază de plante
Puiul este o carne coaptă pentru perturbări pe bază de plante; la urma urmei, este cea mai consumată carne din SUA. Există câțiva jucători de lungă durată în spațiu, cum ar fi Gardein, MorningStar Farms și Quorn, dar companiile mai noi care vin pe scenă folosesc știința alimentară pentru a face produse foarte fidele puiului real dornic să capteze consumatorul curios de legume în creștere. segment. Alpha Foods, de exemplu, este acum în 8.000 de magazine la nivel național, inclusiv Walmart, Kroger și altele.
Albertsons/Safeway face pepite de pui ucigașe care sunt bine poziționate pentru a câștiga pe cei care mănâncă carne și pe vegetarieni și vegani deopotrivă. Nuggetele lor sunt făcute din soia fără OMG și acum nu conțin ulei de palmier, un bonus frumos. Și toate produsele lor sunt 100% pe bază de plante. Alpha a continuat o expansiune constantă, intrând recent pe piața din Hong Kong.
Acum, multe companii de carne de animale sară în spațiu. Noul brand Hormel numit Happy Little Plants a fost lansat la începutul acestui an cu oferte de „pui”. Linia de produse Kellogg se numește Incogmeato; lucrează la imitații de pui și nuggets complet pregătite, care vor fi vândute în secțiunea de congelare alături de pui tradițional. Și marile mărci care au apărut într-un moment în care vegetarianismul era la furie, își dau seama că veganul/pe baza de plante este acum mai important. Acesta este motivul pentru care brandurile MorningStar Farms și Gardenburger și-au reformulat o serie de produse de la vegetariene la vegane. MorningStar a adăugat chiar și o etichetă „vegană” pe produsele sale, ceea ce face mai ușor să satisfacă nevoile dietetice. Însă, dacă etica vă determină gustul, este posibil să preferați să susțineți companiile exclusive din plante, cum ar fi Alpha Foods.
Dacă sunteți sceptic cu privire la tendința de pui pe bază de plante, apelați doar la liderul din carne de vită pe bază de plante Beyond Meat. CEO-ul Beyond Meat, Ethan Brown, a lansat un teaser uriaș săptămâna trecută, făcând aluzie la un pui pe bază de plante care va fi lansat pe piață în 2020.„Veți vedea câteva lucruri interesante de la noi în sectorul păsărilor de curte în 2020”, a spus Brown într-un interviu Bloomberg TV, dar a fost timid remarcând că „Nu pot numi parteneri sau dezvoltări specifice”. El a adăugat că lucrează la „un țesut mamar muscular întreg”. La începutul acestui an, Beyond Meat a colaborat cu Kentucky Fried Chicken (KFC) pentru a testa Beyond Fried Chicken în Atlanta. A fost un succes care a atras o mulțime uriașă și s-a epuizat în cinci ore.
Dacă există o mâncare mai americană decât burgerul, acesta este nuggetul de pui. Fii cu ochii pe mai multe oferte de pui pe bază de plante în secțiunea congelatoare și în restaurante în 2020.
"Alternative Deli Meat"
Carnurile de delicatese sunt una dintre acele proteine care sunt greu de luat corect; opțiunile actuale cumpărate din magazin sunt suficiente, dar cu siguranță este loc de îmbunătățire.Dincolo de produsele ambalate cumpărate din magazin, există o oportunitate uriașă pentru magazinele mari de sandvișuri de a deveni Impossible Whopped al sandvișurilor delicatese; dar pentru a face acest lucru, o „carne” bună este o necesitate, iar mărcile emergente care reinventează carnea de delicatese pe bază de plante vor face acest lucru posibil. Unreal Deli al doamnei Goldfarb, de exemplu, a reușit să recreeze felii impresionante de delicatese de „corned beef” folosind sfeclă, năut, roșii și condimente. Este un pachet de ingrediente foarte curat, fără coloranți alimentari sau conservanți. Compania a apărut pe Shark Tank la începutul lui 2019 și a asigurat o finanțare de 250.000 de dolari de la Marc Cuban și își dă deja seama de beneficii. Până la sfârșitul anului 2020, vor fi în 54 de Whole Foods din Arizona, California și Nevada, cu mai multă distribuție în lucru. De asemenea, se află într-o serie de delicatese din LA, plus un favorit al industriei, serviți pe Netflix Studio Lot angajaților și vânduți în trei comisari Fox Studio celor peste 3.000 de angajați ai lor. Sub-lanțul Quiznos pilotează mâncăruri pe bază de plante, folosind mâncăruri Unreal Deli în cele 16 locații ale sale din Denver.
Cu noile proteine care vin pe scenă, vă puteți aștepta ca ghișeele principale de Deli să înceapă să ofere opțiuni pe bază de plante sau să extindă piețele actuale de testare. Deocamdată, puteți încă să puneți mâna pe mâncăruri de delicatese vegane cumpărate din magazin, cum ar fi Field Roast, Tofurky și Smartlife. De asemenea, lanțuri precum Ike’s Place (mai mult de 40 de locații numai în sudul Californiei) sunt înaintea curbei, oferind niște sandvișuri vegane incredibil de delicioase, cu o serie de opțiuni de delicatese pe bază de plante. În 2020, căutați sub-lanțuri mari care să prindă și să ofere opțiuni pe bază de plante pe care chiar și consumatorii de carne le vor adora.
Înlocuitori de fructe de mare
Oamenii vin în sfârșit pentru a realiza pericolele imense pentru mediu asociate pescuitului industrializat. Dacă ar exista o opțiune care să nu rănească oceanul și creaturile vii, ați fi interesat? Intrați în companii precum New Wave Foods, care au oameni de știință și tehnologie care reproduc fructele de mare, cum ar fi creveții, de exemplu.(Și New Wave se apropie destul de mult de lucrul real.) Produsul folosește extract de alge marine pentru a oferi mușcătura și textura „creveților”. „Creveții noștri pe bază de plante se potrivesc cu textura, gustul, performanța și versatilitatea creveților proaspeți din ocean”, a declarat Mary McGovern, CEO New Wave Foods, într-un comunicat de presă din septembrie 2019. „Dovada este răspunsul copleșitor și pozitiv pe care l-am avut față de produs.” New Wave a blocat recent o rundă de finanțare de la Tyson Ventures (Tyson Foods); cu un astfel de mare care îi sprijină, vă puteți aștepta la distribuție și disponibilitate în 2020. Deși compania nu și-a dezvăluit lista de ingrediente, a indicat că nu este pe bază de soia. De asemenea, nu conține alergeni, colesterol zero și este mai scăzut atât în calorii, cât și în sare decât creveții adevărați.
