Pentru mulți, a fi vegan poate părea destul de restrictiv. În plus, dacă ai alergii alimentare, intoleranțe și sensibilități unice poate face să pară și mai complicat. Iată vestea bună: în zilele noastre, există atât de multe mărci care oferă produse anti-alergice din cauza creșterii continue a alergiilor alimentare. Și să nu uităm că cumpărăturile în perimetrul magazinului dvs. local sunt cele mai sănătoase, deoarece vă permite să evitați majoritatea alimentelor care ar putea provoca o reacție.
De asemenea, s-ar putea să vă gândiți: „Dar cum ar trebui să intru în proteine dacă am o alergie la soia sau la nuci?” Crede-mă, este posibil! Există o modalitate de a fi vegan sau pe bază de plante și de a evita alergenii comuni de top.
În primul rând, să trecem prin topul alergenilor obișnuiți: unii dintre aceștia, cum ar fi peștele, ouăle și lactatele, oricum nu sunt vegani, așa că, dacă sunteți alergic la ei, va trebui să vă asigurați că atunci când Comandând la un restaurant, nu există nicio contaminare încrucișată.
- Grâu
- Nuci de copac
- Susan
- Peanuts
- Soia
- Pește
- Moscuițe
- Ouă
- Lapte/Lactate
Iată recomandările noastre de top alternative pentru a duce un stil de viață prietenos cu alergiile, bazat pe plante.Când luați masa în oraș, asigurați-vă că menționați că aveți o alergie alimentară! Verificați de trei ori ingredientele cu meniul și cu ospătarul și bucătăria pentru a preveni orice contaminare încrucișată.
Alternative la grâu
Grâul poate fi dificil, deoarece există mai multe cereale care din punct de vedere tehnic sunt fără grâu, dar nu fără gluten. Glutenul (clasa de proteine care provoacă adesea o reacție) este format din două componente primare, gliadina și glutenina. Cu toate acestea, orzul și secara conțin și gluten, dar raporturile dintre gliadină și glutenină sunt diferite de cele ale grâului. Gliadina tinde să fie mai responsabilă pentru efectele inflamatorii, așa că unele cereale cu niveluri mai scăzute de gliadină pot fi tolerate de unii oameni, dar nu de alții.
Alte specii de grâu și cereale pe bază de grâu includ spelta, kamut, cușcuș, bulgur, durum și einkorn sau farro. Dacă dorești să fii 100% fără gluten, atunci niciuna dintre cerealele enumerate mai sus nu se potrivește nevoilor tale.Dacă alergiile sau sensibilitățile alimentare necesită să alegeți cereale fără gluten, consultați unii dintre înlocuitorii de mai jos.
Făină fără gluten: Făină fără gluten Bob's Red Mill, făină de migdale albită superfină Wellbee, făină organică de tapioca Thrive Market
Pâine fără gluten: Pâine pentru viață încolțită pentru viață, fără gluten, pâine Schar Artisan Baker, 3 brutari fără gluten 7 pâine antică cu cereale
Paste fără gluten: Paste cu naut Banza, Paste Fusilli cu orez brun și Quinoa de la Trader Joe, Paste cu orez brun Tinkyada, Paste cu linte roșie Barilla, Millet cu gluten Lotus Foods și Ramen de orez brun
Biscuiți fără gluten: Biscuiți Mary's Gone Biscuiți subțiri reali, subțiri de nuci de migdale cu diamant albastru, biscuiți cu sare de mare cu făină de migdale
Alternative cu nuci de copac
Nucile de copac includ nuci, migdale, alune, caju, nuci pecan, fistic și nuci braziliene. Semințele precum dovleacul, floarea soarelui, chia și cânepa sunt alternative excelente la nuci în întreaga lor formă și, de asemenea, sub formă cremoasă de unt cu semințe.
Untul din semințe de floarea-soarelui, altfel cunoscut sub numele de Sunbutter, este o alternativă cremoasă fantastică la orice unt de nuci de acolo și seamănă cel mai mult cu untul de arahide.
Nuca de cocos este uneori clasificată ca nucă de copac, dar o alergie la nucă de cocos este foarte rară. Puteți găsi unt de nucă de cocos într-un borcan (nu lapte) la majoritatea magazinelor alimentare, ceea ce face un bol superb pentru smoothie sau un topping de clătite. Ne place untul de cocos crud vegan al Artisana.
Alternative la arahide
Alunele sunt din punct de vedere tehnic o leguminoasă (cum ar fi năutul), ceea ce înseamnă că sunt impostori de nuci. Așa cum am menționat când am discutat despre nuci, cea mai comună alternativă la arahide este untul de semințe de floarea soarelui. Semințele de floarea-soarelui în sine nu seamănă cu alunele, dar sunt de natură savuroasă și reprezintă o gustare grozavă. Cupele cu unt din semințe de floarea-soarelui de la Trader Joe, ciocolată neagră, sunt o alternativă încântătoare la cupele cu unt de arahide ale lui Reese.
Alternative de susan
Nu ai crede că te-ai întâlni atât de des cu semințe de susan, dar majoritatea bucătăriilor asiatice și din Orientul Mijlociu folosesc susan sub formă de ulei sau semințe. Îți place hummus-ul? Atenție! Aproape tot hummus-ul de acolo este făcut cu tahini, altfel cunoscut sub numele de pastă „semințe de susan”.
Când luați masa în oraș cu o alergie la semințe de susan, asigurați-vă că întrebați dacă semințele de susan sau uleiul de susan sunt folosite în mâncăruri la următoarele tipuri de restaurante: mediteraneeană, chinezească, japoneză, coreeană, indiană și multe altele.
Ulei de susan: Din păcate, uleiul de sâmburi de struguri este singura alternativă la uleiul de susan care are o aromă similară. În ceea ce privește sămânța în sine, inul, chia și cânepa sunt similare ca mărime și valoare nutritivă, dar nu și ca profil de aromă.
Alternative la soia
În lumea vegană, soia sub formă de tempeh sau tofu este o alegere obișnuită pentru proteine atunci când ieși la masă. Este, de asemenea, una dintre ofertele originale de lapte non-lactate din majoritatea cafenelelor precum Starbucks.Dar există atât de multe lapte fără lactate astăzi, încât multe locuri nici măcar nu au soia acum.
Iată câteva dintre alternativele noastre preferate la soia:
Sos de soia: Înlocuiți tamari cu aminoacizi de cocos. Ne plac aminoacizii de nucă de cocos de la Coconut Secret.
Miso: Miso de năut se face cu orez și năut în loc de boabe de soia. Încercați Miso de năut organic și fără gluten de la Miso Master.
Edamame: Înlocuiți mazărea, fasolea sau fasolea lima, care sunt similare ca textură și aromă cu boabele de soia.
Lapte de soia: Alegeți! De la lapte de migdale la lapte de ovaz, alternativele de lapte de soia sunt practic nelimitate. Câștigătorul testului de gust al laptelui fără lapte de la The Beet a fost Oatly - ne place gustul cremos.
Tofu: Înlocuiți tofu de cânepă cu tofu obișnuit. Tempt este o opțiune bună care este plină de proteine.
Alternative de pește și crustacee
Există pe piață multe produse „fără pește”, care variază de la fileuri fără pește pane Gardein până la tonul de năut de la Good Catch.
Alternative la ouă
Ouăle sunt obișnuite în atât de multe feluri de mâncare încât, cu excepția cazului în care specificați că aveți o alergie la ou când mâncați afară, aproape că vă puteți aștepta să consumați unul accidental.
Alternative cu ouă pentru coacere: cele mai bune alternative includ semințe de in, piure de fructe, cum ar fi sosul de mere, saramură de năut (aka aquafaba), amidon de porumb sau bicarbonat de sodiu
Alternative cu ouă pentru a mânca: Tofu scramble (înlocuiește tofu de cânepă), JUST Egg, Follow Your Heart's Vegan Egg
Alternative la lactate
Iată câteva dintre înlocuirile noastre preferate de lactate și cum să le folosim:
Lapte: Îmi place laptele de cocos pentru cafea și copt și laptele de migdale pentru mâncăruri savuroase. Pe lângă acestea două, există și cânepă, banane, mazăre, soia, quinoa, orez, in, alune și multe altele care răsare în fiecare zi.Practic, dacă nu vă place un anumit tip de lapte, continuați să încercați alte alternative. Promitem că există unul pentru toată lumea, iar testul de gust al laptelui The Beet vă va ajuta să vă îndreptați în direcția corectă.
Unt: Folosiți ulei de cocos, de măsline sau de avocado pentru coacere și gătit. Dacă folosiți ulei de cocos la gătit, știți că dă un gust mai dulce. Consultați ghidul The Beet pentru a alege unturile de plante potrivite.
Brânză: Nucile de caju și semințele de floarea soarelui sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face brânzeturi fără lapte. Pentru o brânză uscată, în stil parmezan, fără lactate, drojdia nutritivă este o opțiune fără lactate, soia și nuci. Pentru brânza mărunțită, ne place Parmela Creamery și Violife, iar pentru felii, ne place Chao by Field Roast.
Înghețată: Din nou, există atât de multe opțiuni pe piață astăzi, dar bananele congelate reprezintă o alternativă excelentă la alegerile vegane încărcate cu zahăr.
Cremă și frișcă: laptele de cocos conservat este cel mai bun pariu aici! Puteți folosi chiar și lapte de cocos conservat cu sirop de arțar pentru a înlocui laptele condensat.
Iaurt: Atâta timp cât ai un starter de iaurt vegan, un amestec echilibrat de bacterii lactice, poți face iaurt din orice alternativă non-lactate, urmând Ghidul lui Baker minimalist aici. Puteți găsi cu ușurință iaurt de soia, nucă de cocos, migdale și caju la magazinul dumneavoastră alimentar.
Ca și în cazul tuturor restricțiilor alimentare, mesele cu alergii pot fi o provocare. Vă recomandăm să utilizați instrumentul Find Vegan Near You pentru a localiza restaurantele din zona dvs. care răspund anumitor nevoi ale dvs.
