Dar dacă băutura ar putea fi de fapt bună pentru tine? Aceasta este ideea conform căreia co-fondatorii Brendan Brazier și Mark McTavish sunt alături de proiectul lor recent lansat, Pulp Culture, o marcă de băuturi care furnizează suc fermentat sălbatic menit să vă întărească sistemul imunitar, oferindu-vă în același timp un zgomot unic.
Începem povestea cu Brazier, un vegan devotat, fost atlet de anduranță, autor al seriei de cărți Thrive și co-fondator al liniei Vega de nutriție pe bază de plante.Nu a fost niciodată un mare băutor, dar a decis să renunțe complet la alcool timp de 14 ani, deoarece acesta îi împiedica recuperarea în timpul antrenamentului și l-a lăsat să se simtă mai puțin ascuțit decât și-ar fi dorit. Apoi, totul s-a schimbat când a dat întâmplător cu o cutie de 101 Cider House la Whole Foods și a văzut că era făcută 100% din suc de mere.
Curios despre cum băutura nu avea zahăr, dar încă avea probiotice, Brazier a trimis un e-mail companiei și a primit un răspuns de la Mark McTavish, creatorul 101 Cider House (și acum el însuși vegan, în parte datorită lui Brazier ), despre procesul de fermentare. Brazier a ajuns să încerce cidrul acru și i-a plăcut că nu a experimentat efectele secundare așteptate ale deshidratării sau mahmurelii. În cele din urmă, Brazier și McTavish au devenit prieteni și apoi parteneri de afaceri când au dezvoltat ideea pentru Pulp Culture.
Bacterii benefice
Ca și în cazul 101 Cider House, inima băuturii Pulp Culture este fermentația.Procesul începe prin fermentarea sălbatică a sucului presat la rece, astfel încât drojdia naturală consumă zahărul și produce alcool (nu sunt implicate monoculturi de drojdie create de laborator). Apoi, are loc o fermentație sălbatică secundară în care bacteriile de acid lactic consumă acidul malic și orice carbohidrați rămași, rezultând în producția de culturi probiotice. După fermentare, sucul alcoolic este amestecat cu ceaiuri adaptogene, infuzii de plante și super ciuperci. Ultimul pas este carbonatarea pentru a da sucul amestecat un efer distractiv.
„Credem într-o abordare fără mâini, în care sucul nostru presat la rece este lăsat să fermenteze și să evolueze spontan”, explică McTavish. „Fără adăugat drojdie, zahăr, substanțe chimice, conservanți, arome etc. Rezultatul final este o băutură vie care conține o gamă largă de culturi vii, nutrienți, vitamine și fitochimice.”
Vorbind cu detalii, acel rezultat final are zero zahăr, zero carbohidrați, doar 99 de calorii și peste 6 miliarde de CFU de probiotice per cutie (McTavish îl numește un „cadou pentru intestinul tău”) - plus băutura este de 4,9% ABV.
Ingrediente naturale
Nu există cu adevărat nimic de ascuns când vine vorba de ceea ce este în formulele Pulp Culture. De fapt, ingredientele sunt vedetele întregului lucru, așa cum demonstrează etichetarea curată și îndrăzneață a companiei. De exemplu, amestecul lor Think, care este menit să stimuleze puterea și energia creierului, conține guava, piersici, ginseng, matcha și coamă de leu - toate cele cinci pe care le vei vedea afișate cu litere mari pe cutie.
„Baza propunerii noastre de valoare se află în ingredientele în sine, pe care le consider că se explică de la sine. Nu facem nicio pretenție cu privire la beneficiile funcționale ale produselor noastre. Ne bazăm pe ingrediente funcționale cunoscute în mod obișnuit, care nu sunt diferite decât s-ar găsi să fie folosite la barul lor local de sucuri”, spune McTavish. „Ceea ce vezi este ceea ce primești, așa cum a vrut natura.”
Pulp Culture are în prezent alte trei amestecuri cu funcția pe primul loc: Hustle pentru a oferi un zumzet înălțător, Restaurare pentru a curăța și Relax pentru a oferi un zumzet rece.
McTavish spune că zgomotul oferit de produsele lor este „de neegalat” și se referă la el drept „efectul de anturaj”, adică diferitele componente ale băuturii lucrează împreună pentru a îmbunătăți experiența băuturii.
Când vine vorba de cine se adresează exact Pulp Culture, ținta este largă. „Cred că va atrage oricine caută o băutură mai bună”, spune Brazier. „Cei care susțin hrana pe care o mănâncă la un standard foarte în alt și citesc listele de ingrediente, dar acceptă alcoolul pe care îl beau – acest compromis nu mai trebuie să se întâmple cu Pulp Culture.”
McTavish extinde această idee când spune: „În căutarea sănătății și a fericirii, consumatorii trebuie să încorporeze deciziile „mai bune pentru tine” în toate domeniile vieții lor. Întotdeauna mi s-a părut ciudat că mulți consumatori cunosc alimentele pe care le consumă, dar le lipsește orice cunoaștere reală sau înțelegere a băuturilor pe care le bucură.”
Sigur, probabil că vor fi oameni cărora le este greu să creadă că o băutură alcoolică ar putea fi cu adevărat sănătoasă.Brazier înțelege, deoarece a fost și el unul dintre acei oameni. Acum înrădăcinat în lumea alcoolului „cu spectru complet”, unde băuturile alcoolice în mod natural conțin o gamă completă de rezultate din fermentația sălbatică, el dorește ca oamenii să înțeleagă că alcoolul este doar unul dintre produsele secundare ale fermentației, împreună cu acizii organici, vitaminele B și probiotice.
Fără mahmureală aici
Referindu-se la cei curioși despre cultura pulpei, Brazier spune: „Nu numai că nu este rău pentru ei, dar este și bun pentru ei – fără mahmureală, fără deshidratare, îmbunătățește digestia și, prin urmare, absorbția nutrienților.”
Din cauza COVID-19, Pulp Culture și-a orientat planul de lansare din aprilie pentru a fi direct către consumator prin intermediul site-ului lor. În prezent, oferă transport gratuit în 37 de state cu codul promoțional „STAYSAFE”.
„Oamenii beau mai mult ca niciodată în această nouă realitate acasă”, spune Brazier. „Ar putea la fel de bine să o facă cea mai bună opțiune de pe planetă.”
