O poveste recentă din Vox spune totul: pe măsură ce carnea fără carne devine populară, reacția se dezvoltă pe toate fronturile. Criticii cărnurilor fără carne, cum ar fi Impossible Whoppers și Beyond Beef burgerii subliniază că carnea falsă este foarte procesată, încărcată cu sodiu și ar putea să nu fie mai sănătoasă pentru noi decât adevărata afacere. Rugăm să ne deosebim, dar mai întâi să trecem în revistă faptele și cum am ajuns aici.
"Când a apărut pentru prima dată în restaurantele mici de lux de pe fiecare coastă, Impossible Burger a fost un aliment nou.Ai putea spune diferența? A fost chiar la fel de bun ca un burger? Și chiar a sângerat? Îmi amintesc că eu și soțul meu, fiul meu și am făcut drumeții la un mic local de hamburgeri din East Village pentru a vedea dacă ne-a plăcut. De fapt, mi-a plăcut această nouă mâncare distractivă mai mult decât cea adevărată, deoarece mi s-a părut mai curată și mai puțin grea decât carnea de vită și nu a lăsat senzația reziduală de energie scăzută care mi se întâmplă după ce am mâncat o masă copioasă."
Dar asta a fost atunci. Avanză rapid până acum: Beyond Meats a entuziasmat lumea cu cea mai mare IPO a anului, iar în fiecare zi apar noi anunțuri despre carne artificială Beyond și Impossible care apar în restaurante, piețe și vânzători de alimente de pe tot continentul. Dintr-o dată, are loc o adevărată luptă cu mâncare: Impossible s-a aliniat cu BK, Hard Rock, White Castle și alții, în timp ce Beyond colaborează cu McDonald's (în Canada până acum), Dunkin Donuts și KFC, precum și Carl Jr.' s, Subway și Veggie Grill. Și în fiecare zi sunt introduse mai multe carne artificială nouă.
"Dar acestea sunt opțiuni cu adevărat sănătoase? Impossible Whopper are mai mult sodiu decât cel obișnuit (fără brânză, deoarece brânza pune Whopper-ul tradițional peste partea de sus), și aproape toate alimentele procesate au un grad scăzut în departamentul sănătos. Dar ceea ce oferă ei este gustul cărnii fără grăsimi nesănătoase, în special grăsimi saturate și, de obicei, mai puțini carbohidrați, calorii și conservanți."
Acestea fiind spuse, dacă sunteți în căutarea unei chifle cu alimente integrale, v-aș recomanda să luați o chiflă cu ciuperci, linte sau fasole, fiecare dintre acestea va oferi o mare parte din satisfacție la o fracțiune din impact . (Odată ce adăugați salată verde, roșii, catchup și murături - gura vă umple restul și spune creierului: burger incoming, bucurați-vă de amestecul de gust).
Dar mâncarea este personală. Factorul X este întotdeauna: ce îți va plăcea să mănânci? Ce te satisface? Și care sunt prioritățile tale atunci când îți alegi următoarea masă? Dacă impactul alimentelor asupra planetei este printre preocupările tale, alternativele de carne câștigă cu o milă.Costul de mediu al unei kilograme de carne de vită este bine documentat, deoarece creșterea vitelor necesită mai multe cereale, apă, pământ, benzină și eliberează mai multe gaze cu efect de seră (sub formă de metan) decât alternativele de carne. Carnea este un lux și unul pe care cu greu ne putem permite să continuăm să consumăm la nivelurile actuale dacă ne pasă de impactul asupra climei noastre.
"Înapoi la sănătatea ta pentru o secundă. În calitate de editor al unei reviste de stil de viață sănătos de ani de zile, oamenii mă întrebau adesea: Este sănătos? Și ține o ceașcă de iaurt sau o altă gustare presupus sănătoasă. Răspunsul meu a fost întotdeauna același: în comparație cu ce? Dacă o compari cu înghețata, faci cea mai bună alegere sau dacă îți potolește foamea și pofta sau te împiedică să mănânci prea mult la următoarea masă, atunci sigur că este în regulă. Dacă ați fi avut un măr în schimb, atunci poate că nu este alegerea mai bună. Trebuie să vedeți unde se află un aliment în spectrul sănătos și cum reacționează un individ la el. Nimic nu bate o legumă crescută în pământ.Gândiți-vă la standul fermei: dacă l-ați putea cumpăra acolo, probabil că va primi un A+ pentru sănătate. Cu excepția asta, toată mâncarea este practic un calcul între ceea ce te face sănătos și dacă te face fericit."
(Sportivii sunt o excepție de la aceasta și trebuie să aleagă combustibilul pentru a-și susține activitatea. Vom folosi un calcul ușor diferit, deoarece un maratonist de la mila 18 are nevoie de o substanță sau un gel, care poate să nu o facă sănătoasă sau fericită dar o face să treacă prin următoarele opt mile fără să se prăbușească.Corpul aflat sub stres în timpul antrenamentului de anduranță este un subiect complet diferit, deoarece sarea, carbohidrații și electroliții sunt toate epuizate și trebuie înlocuite în timpul mișcării, iar cel mai simplu mod de a face acest lucru este să faci asta. stropiți în gură un înlocuitor bogat în carbohidrați și sodiu pentru a continua.)
"La un meci recent al Giants, grătarele cu tailgating erau blocate în parcare și fumul lor a umplut aerul cu miros de carne de vită gătită.Dacă m-aș fi dus la grătarul unui vecin și aș fi lipit un Beyond Burger pe el, probabil că nimeni nu ar fi observat sau ar fi clipit. Ar fi fost încântați să o încerce. Dacă m-aș fi apropiat de același grătar și aș fi adăugat un kebab de legume cu dovlecei și ciuperci, ceapă și ardei, ei și-ar fi strâns nasul și m-ar fi rugat să-l scot sau m-ar fi întrebat grosolan: De ce ai pus asta acolo?> "
Aceștia sunt pietre de treaptă pentru a mânca mai sănătos, >"
"Hamburgerii cu carne artificială deschid conversația chiar acolo unde oamenii sunt dispuși să o aibă. Nu pentru a-i face să mănânce salată de quinoa la capătul spectrului, ci s-au ghemuit chiar lângă mâncarea lor obișnuită preferată de burgeri, cârnați, pui prăjit, carne de vită mărunțită și chiftele. Dacă aceste produse de animale artificiale care imită realitatea îi fac pe oameni să se gândească, acestea sunt delicioase! Sau chiar, Nu-i rău! apoi deschide ușa către o alimentație mai pe bază de plante. Gândiți-vă la ele ca la un aliment de intrare - duc la următoarea plantă, și următoarea și următoarea.Înainte să-ți dai seama, vom adăuga kebab de legume la grătarele noastre și ne vom bucura."
Acest diagramă spune povestea:
| Burger Patties | Calorii | Fat | Sat Fat | Sodiu | Carbohidrati | Proteine |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Impossible Burger | 240 | 14g | 8g | 370mg | 9g | 19g |
| Dincolo de Burger | 250 | 18g | 6g | 390mg | 3g | 20g |
| BK Whopper (fără brânză) | 660 | 40g | 2g | 980mg | 49g | 28g |
| BK Impossible Whopper (fără brânză) | 630 | 34g | 11g | 1080mg | 58g | 25g |
| Bubba Beef Burger (5,3 uncii de chuck original, gătit) | 420 | 35g | 15g | 85mg | 0 | 25g |
| Bubba Turkey Burger (4 uncii de curcan complet natural, gătit) | 190 | 11g | 2.5g | 280mg | 0 | 22g |
| Dr. Praeger's California Veggie Burger (2,5 uncii, gătit) | 120 | 5g | 0.5g | 240mg | 14g | 5g |
| Gardein Chipotle Black Bean Burgers (aproape 3 uncii) | 140 | 6g | 0 | 410mg | 18g | 6g |
| Sursa: USDA și mărcile proprii etichete |
