Știm cu toții că supa este o mâncare bună, cu siguranță, iar un stoc grozav este modalitatea perfectă de a începe.
Puteți achiziționa din magazin stocuri de legume delicioase și robuste, totuși, să vă faceți singuri este ușor (și, de asemenea, economic). Gândiți-vă la toate cojile de legume pe care le-ați putea arunca în fiecare săptămână, chiar dacă sunt ecologice în coșul de compost. Luați în considerare să puneți toate capetele de morcovi sau țelină, ceapă și coji de usturoi, tulpini de ierburi sau chiar păstăi de mazăre într-o pungă de congelator de galon în congelator (nu uitați să-l datați, astfel încât să nu se piardă în timp) și când este plin, puneți conținutul într-o oală mare și acoperiți cu apă.Se aduce la fierbere și se fierbe cel puțin o oră (sau mai mult) și se lasă să se răcească. Strecurați resturile de legume și aruncați-le și veți descoperi că aveți un stoc bogat cu arome pe care le determinați, sărat conform specificațiilor dvs.
Stocul trebuie păstrat, acoperit și păstrat la frigider. Rămâne proaspăt câteva zile, totuși, dacă nu o veți folosi în curând, depozitați-l în recipiente de congelare din plastic și etichetați-le și datați-le. Până la șase luni este de obicei un interval de timp bun pentru păstrarea acestora în congelator - și dacă doriți cantități mai mici decât recipientele cu halbă sau litri, luați în considerare congelarea unor stocuri în tăvi pentru cuburi de gheață. Scoateți cuburile și puneți-le în pungi de congelare - grozav de adăugat și atunci când gătiți orez sau cereale.
Aici avem o serie de supe care variază în texturi, ierburi și profiluri de arome. Acestea sunt opțiuni sănătoase grozave pentru sezonul rece, dar fiecare este suficient de sățioasă pentru a face o masă.
Supă cremoasă de roșii cu ierburi cu crutoane
4 până la 6 porții
INGREDIENȚE:
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 până la 4 căței de usturoi, tocați
- 1 ceapă medie, tocată
- 1-28 uncii cutie de roșii zdrobite sau 3 căni de roșii proaspete tocate sau piure de roșii
- 1-14 uncii cutie de cannellini sau fasole marine, clătită și scursă
- 2 căni bulion de legume
- 10 frunze de busuioc
- 2 linguri de cimbru proaspăt
- Sare și piper de mare sau cușer, după gust
- Fulgi de ardei roșu
- Ciabatta sau felii de pâine italiană cu rozmarin, tăiate cubulețe și prăjite
INSTRUCȚII:
- Într-o oală medie adăugați un strop de ulei la foc mediu. Se adaugă usturoiul și ceapa și se călesc câteva minute până când sunt parfumate.
- Adăugați roșii, fasole, bulion de legume, sare și piper și amestecați bine. Se fierbe timp de 15 minute. Adăugați busuioc proaspăt, cimbru și fulgi de ardei roșu.
- Folosind blender de imersie (sau blender obișnuit, în loturi mici), procesați până la consistența dorită. Serviți cu crutoane prăjite și/sau o crenguță de plantă proaspătă care plutește deasupra.
Cupră copioasă de porumb și cartofi
4-6 porții
INGREDIENȚE:
- 4 cartofi Yukon gold, cuburi (1/2 inch)
- 3 morcovi, tăiați cubulețe (aproximativ aceeași dimensiune ca și boabele de porumb)
- 1 ceapă albă mare, tăiată cubulețe
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 căței de usturoi, tocați
- 4 căni bulion de legume
- 1 linguriță de cimbru, tocat
- 1 lingură pătrunjel, tocat
- 1 ½ linguriță sare
- 1 frunză de dafin
- 2 căni de porumb (proaspăt sau congelat)
- 1 cană de lapte de migdale sau nelactate la alegere
- 3 ceai verde, tocat fin sau arpagic tocat pentru garnitură
- Piper negru proaspăt măcinat
INSTRUCȚII:
- Pune ulei de măsline într-o oală mare la foc mediu-în alt și adaugă morcovi, cartofi și ceapă.
- Gătiți timp de 5 până la 7 minute și adăugați usturoi, gătind încă 1 minut. Adăugați bulion de legume, cimbru, pătrunjel, sare, dafin și aduceți la fiert; coborâți la fiert și gătiți până când cartofii și morcovii sunt moi, aproximativ încă 10 până la 15 minute.
- Îndepărtați frunza de dafin și folosiți un blender de imersie pentru a amesteca o parte din supă și a îngroșa. Adăugați porumb și gătiți până când se încălzește și porumbul este gătit (dacă este folosit proaspăt).
- Se amestecă laptele de migdale/nelactate și se pune la fiert încă 5 minute, amestecând periodic.
- Servește în boluri acoperite cu garnitură de ceai verde și piper negru proaspăt măcinat.
