"Rip Esselstyn este un triatlet, pompier, creatorul programului Plant-Strong și cel mai bine vândut autor al cărții The Engine 2 Diet. El se așează de la distanță cu intervievatorul The Beet’s Awesome Vegans, Elysabeth Alfano, pentru a-și servi dieta, fiind prezentat în filmul The Game Changers și experiența sa ca pompier vegan."
Vegan timp de aproape 30 de ani, Rip a fost un triatlet cu normă întreagă, de clasă mondială, timp de peste 8 ani, după ce a concurat pentru probele olimpice de înot. În acea perioadă, alimentele pe bază de plante i-au permis să se antreneze mai greu și să-și revină mai repede.Nu strică faptul că Rip a avut un pic de îndrumare de la tatăl său, renumitul cardiolog pe bază de plante care a tratat pacienții la Clinica Cleveland, dr. Caldwell Esselstyn. S-ar putea să-l cunoașteți din documentarul Forks Over Knives sau ca fiind pionierul de renume mondial al inversării bolilor de inimă printr-o dietă pe bază de plante. Ok, deci a avut un avans. Totuși, călătoria lui Rip este una fascinantă.
După ani ca atlet pe bază de plante, în 1997, Rip a devenit pompier în Austin, Texas. Ca pompier, a ajuns să acorde în mare parte asistență EMT în loc să alerge în clădirile în flăcări. Oamenii pe care i-a ajutat se aflau de obicei în situații de viață sau de moarte din cauza urgențelor de sănătate care decurg din complicații legate de alimentația lor. Ei au sunat la 911 ca răspuns la dificultăți de respirație, leșin sau dureri în piept, dar condițiile de sănătate care stau la baza acestor simptome au fost o combinație de diabet de tip 2, hipertensiune arterială sau boli de inimă, cu alte cuvinte, toate bolile legate de stilul de viață.Din păcate, până când EMT a ajuns la fața locului, cei mai mulți oameni erau dincolo de salvare. Acest lucru a avut un efect profund asupra Rip.
Într-un interviu de amploare, Rip împărtășește cu Elysabeth că și-a lansat programele Plant-Strong pentru a ajuta oamenii să piardă carnea, lactatele și alimentele procesate, în speranța că nu vor apela la 911. suferință. Făcând legătura cu complicațiile de la COVID-19, Rip subliniază că majoritatea persoanelor care sunt spitalizate sau au murit din cauza virusului au avut cel puțin o afecțiune preexistentă, cum ar fi boli de inimă, obezitate sau diabet, toate acestea putând fi atenuate. cu o dietă pe bază de plante.
După cum a spus Dr. Dean Ornish The Beet with Elysabeth, 70% din sistemul nostru imunitar rezidă în intestin. Mâncatul unei cantități diverse de plante pentru a obține suficiente fibre creează un sistem imunitar mai bun, ajutându-ne să luptăm și să scăpăm de boli. (Nu sunt proteine, oameni buni. Este fibre!) Și pentru a fi clar, Rip este un expert în fibre: recomandă 30 de tipuri diferite de plante întregi pe săptămână.
Rip detaliază începutul în fiecare zi: micul dejun (pranz și cina) de campioni!
Elysabeth: Vreau să ofer oamenilor o perspectivă despre ceea ce mănânci în fiecare zi. Deci, indică-ne, spune-ne despre acel mic dejun care are deja douăsprezece plante diferite în el.
Rip Esselstyn: Doamne! Ei bine, deci îmi iau „Createle Rip’s Big Bowl” comercializate, care de fapt vor fi disponibile online în curând pe propriul nostru site. Că doar în sine are patru soiuri diferite de cereale integrale. Are nuci și apoi, cu asta, pun la microunde afine congelate, piersici, zmeură și mure. Toate acestea sunt înghețate și le arunc în cuptorul cu microunde pentru aproximativ treizeci și cinci de secunde. Aruncă asta în castronul meu și apoi fac o linguriță de făină din semințe de in măcinate, semințe de chia și inimioare de cânepă. Și apoi fac lapte pe bază de ovăz.
Elysabeth: Deci este un fel de smoothie?
Rip Esselstyn: Ei bine, vreau doar să știi, ascultătorii tăi nu o să mă placă pentru asta, nu sunt un fan al smoothie-urilor.Ar trebui să ne masticam mâncarea. Vreau să spun că procesul tău digestiv începe în gură când mesteci și mi se pare că este mult prea ușor pentru oameni să ia calorii lichide, deoarece creierul și stomacul nostru nu înregistrează acele calorii ca calorii.
Unul dintre lucrurile pe care le facem în atelierele noastre și în programele noastre de imersiune este că îi învățăm pe oameni de ce vrem să ne mestecăm mâncarea și lucrul predominant pe care vrem să îl bem este apa, nu? Nu vrem să bem alcool. Nu vrem să bem smoothie-uri. Nu vrem să bem, știi, suc de suc. Nu vrem să bem, știi, lapte pentru mușchi, shake-uri de proteine. Toate chestiile astea se adună și majoritatea americanilor, crezi sau nu, Elysabeth, beau o mie de calorii lichide pe zi. O mie.
Elysabeth: Sub formă de Coca Cola sau suc de portocale sau?
Rip Esselstyn: Toate acestea. Smoothie-ul tău, sucul tău verde, paharul tău de alcool, sucul tău de mere, cafeaua cu zahăr și smântână, știi că totul se adună în grabă.
Elysabeth: O să adaug la asta pentru că tu și cu mine avem un mic dejun asemănător – deși nu sunt Rip Esselstyn, asta este sigur. Dar iau tofu și adaug inimioare de cânepă, pe care le iubesc, apoi adaug orice fructe de pădure am, de obicei zmeură, dar afine sau căpșuni - orice am și jumătate de cană de ovăz crud. Îmi place ovăzul crud și o lingură de sirop de curmale și este atât de rapid. Are bucatele de proteine. Are fibre, are omega 3 și 6 și îmi place pur și simplu.
Rip Esselstyn: Și așa îl pui într-un castron și îl mănânci?
Elysabeth: Da!
Rip Esselstyn: Și apoi tofu este crud sau gătit?
Elysabeth: Raw!
Rip Esselstyn: Este crud. Este o firmă suplimentară sau este fermă?
Elysabeth: Îmi place foarte multă fermitate pentru că nu vreau să se destrame peste mine. Tofu moale nu se va destrăma, dar merge spre partea mai cremoasă și vreau să fie gros.Și este rapid, adică acesta este un alt lucru, nu am timp dimineața pentru micul dejun, așa că trebuie să fie ca go-go-go! Tu și cu mine suntem pe aceeași pagină despre micul dejun, pe care pur și simplu îmi place.
Rip Esselstyn: Ei bine, asta sună delicios și sună dulce, care este, știi, chiar pe aleea mea.
De asemenea, tocmai am aflat, am un podcast numit Plant-Strong Podcast, de la Dr. Will Bulsiewicz, care este un gastroenterolog - este genial, a fost că 70% din sistemul nostru imunitar rezidă în intestin. 70%! Și care este cel mai bun mod de a forma un microbiom și un intestin cu adevărat puternici, sănătoși? Trebuie să mănânci o cantitate diversă de plante pentru a obține toate acele tipuri diferite de fibre. Recomandarea lui și o voi expune chiar acum, este că, dacă nu introduci mai mult de 30 de tipuri diferite de alimente pe bază de plante întregi în dieta ta săptămânal, nu primești suficiente, iar asta te include și pe tine. cunoașteți nuci, semințe, ierburi, chestii de genul ăsta.Dar vreau să spun doar în cerealele mele pentru micul dejun în această dimineață am avut douăsprezece tipuri diferite de alimente integrale pe bază de plante.
Rip pentru a fi un EMT mai degrabă decât pentru a lupta împotriva incendiilor.
Elysabeth: Desigur, ai făcut-o. Vreau doar să dau înapoi o secundă pentru că ați despachetat o mulțime de lucruri și vreau să mă asigur că oamenii le aud. Deci, practic, spui, știi, cifrele nu sunt bune acolo pentru oameni. Nu doar cei care au afirmat că încercați să salvați, ci, evident, ceilalți dintre noi care mâncăm aceste diete foarte nesănătoase din carne și lactate. Nu ați spus-o exact, dar cred că chiar e bine să anunți pe toată lumea și vă rog să nu vă jenați, ascultătorilor, pentru că nu știam până când am devenit vegan: carnea nu are fibre. Nu poți avea o dietă sănătoasă fără fibre. Avem aceste intestine incredibil de lungi și, când mănânci ceva fără fibre, rămâne acolo două sau trei zile. Acesta este opusul despre ceea ce vorbiți, care este o dietă sănătoasă, care include 30 de tipuri diferite de plante variate și plante întregi cu fibre, desigur.
Rip Esselstyn: Pot să-ți spun ca pompier, știi, m-am gândit că în fiecare tură pe care o vom lua pe un arzător de hambar vechi, am mergi în uciderea dragonului. Realitatea este, și orice pompier vă va spune acest lucru, 80 – 90% din volumul nostru de apeluri răspundem în calitate de primii interventori de urgență, ca EMT, având în vedere cantitatea uriașă de atacuri de cord, obezitate, apeluri de asistență pentru ridicare, glicemie scăzută de tipul 2 diabet. Știi, avem oameni care își iau istoricul medical și auzim despre toate vaccinurile pe ramuri pe care le-au avut cu cancer, despre medicamentele pe care le iau, despre medicamentele eliberate pe bază de rețetă. Așadar, vedem de aproape și personal această boală cronică occidentală și modul în care lovește nu numai America, ci, știți, fiecare oraș și oraș din America.
"V-am apela la aceste apeluri de urgență la 911 pentru persoanele care au avut dureri în piept, pentru persoanele care au avut angină, pentru persoanele care aveau dificultăți de respirație, pentru persoanele care de fapt s-au chinit și au avut o alineare plată și așa că acum noi le pompează pe piept, știi, intubatăm, facem tot ce trebuie să facem pentru a încerca să-i readucem pe acești tipi la viață, și pot să vă spun că procentul nu este foarte bun.Probabil că am încercat să aduc înapoi peste o sută cincizeci de oameni și din cei o sută cincizeci, cred că am avut trei. Poate trei sau patru zile în care am putut să-i aducem înapoi.
Elizabeth: Practic toată lumea moare
Rip Esselstyn: „Când ajungi acolo și au atins drept, așa că nu respiră, nu au puls, faci tot ce poți , dar de obicei nu este bine.
"Așa că salvează-te și stinge-ți propriul foc: intră în 30 de tipuri de plante variate, cereale integrale și semințe, astfel încât să nu mai fie nevoie să chemi pompierii vegani, indiferent cât de sexy ar fi aceștia.
Pentru interviul complet cu Elysabeth, click aici. Pentru a viziona mai multe serii Awesome Vegans Influencer, faceți clic aici. Elysabeth Alfano este un expert pe bază de plante pentru mass-media, care prezintă știrile despre sănătate, hrană, cultură, afaceri și mediu bazate pe plante pentru publicul larg la radio și TV. Urmărește-o pe @elysabethalfano pe toate platformele.
