Ca o funcție nouă pe The Beet, Elysabeth Alfano intervievează în fiecare săptămână personalități notabile din plante pentru a vă aduce povești care vă informează și vă inspiră în călătoria dvs. bazată pe plante. Aici, ea l-a intervievat pe bucătarul AJ, pe un subiect nou: Cum să scapi de greutate odată ce slăbești.
"Vei aminti că Chef AJ a slăbit 100 de kilograme cu o dietă pe bază de plante și a consumat ceea ce ar putea fi considerat opusul unei abordări ceto: fără ulei, deloc, ci cartofi și amidonuri complexe care sunt vegetale. bazate sunt în regulă (cum ar fi quinoa)."
De mulți ani la 20 de ani, AJ explică că a cântărit până la 200 de lire sterline. Era dependentă de mâncare. Apoi, la 50 de ani, a pierdut aproximativ jumătate din dimensiunea ei. Într-un an, în 2012, ea a trecut de la 165 de lire la o greutate finală „de luptă” de 115 de lire. Oricât de uimitor este, uneori cel mai mare truc pentru orice persoană care face dietă nu este să slăbească, oricât de greu este, Ca urmare a ultimului nostru articol care acoperă sfaturile lui Chef AJ pentru economisirea caloriilor într-o bucătărie bazată pe plante, Elysabeth Alfano îl ajunge din urmă cu Chef AJ pentru a afla ce sfaturi și trucuri ne poate împărtăși pentru a menține greutatea. oprit, lună după lună, an după an.
Iată cum Chef AJ menține greutatea și rămâne subțire cu o dietă pe bază de plante
Sfatul Chef AJ Stay Slim 1. Păstrați două mese pe zi, dar faceți-le să conteze
„Nu cred că este ceva în neregulă să mănânci două mese pe zi, atâta timp cât primești suficiente calorii și ai suficientă energie pentru a face ceea ce vrei.De asemenea, sunt foarte, foarte ocupat și să îmi iau timp să mănânc este aproape enervant uneori. Mai ales că mănânc plante și trebuie să le mesteci și durează ceva timp. Deci, cred că două mese pe zi sunt suficiente.
Prânzul este igname prăjită cu broccoli, care te ține sătul ore întregi
„Am luat prânzul înainte de acest interviu. Am luat prânzul meu preferat și îl mănânc aproape în fiecare zi. Iubesc cartofii dulci și ador în special Hannah Yams. Le ador prăjite. Au gust de prăjitură. Acesta este cel mai bun mod în care îl pot descrie, așa că de obicei îl am cu broccoli pentru că combinația este delicioasă. Aproximativ un kilogram de broccoli și un kilogram și jumătate de cartofi dulci prăjiți, iar asta mă va ține aproape 5 ore.”
Cina este rapidă și ușoară Se prăjește legume, mango și orez, dar ține uleiul
„În seara asta, știu că vom fi prăjiți. Voi găti niște orez în aragazul de orez și voi avea legume precum varză mov și morcovi și ceai și poate niște usturoi ghimbir, turmeric, nu știu.Toate aceste lucruri sunt în congelator, așa că mă pricep să gătesc în loturi și să am lucruri în congelator, așa că există întotdeauna mâncare la mine acasă care este întotdeauna gata și trebuie doar asamblată. Deci nu trebuie să petrec atât de mult timp gândindu-mă la asta.
„Întotdeauna punem mango, ananas sau un fel de fructe în prăjelii. O face pur și simplu delicioasă.”
Sfatul Chef AJ Stay Slim 2. Concentrează-te pe ceea ce mănânci. Nu ceea ce nu mănânci
Atât de mult succes la o dietă înseamnă schimbarea mentalității noastre, astfel încât să nu vedem noua noastră rutină ca pe o pedeapsă, ci ca pe o recompensă: ajungem să fim sănătoși și să ne simțim mai bine! Mâncarea curată este calea noastră către o viață mai fericită, explică bucătarul AJ.
„În loc să te gândești la toate lucrurile la care trebuie să renunți, gândește-te la adunare, mai degrabă decât la scădere. Gândește-te cum poți găsi modalități de a adăuga mai multe fructe și legume în dieta ta, care sunt ușoare, delicioase și distractive .
„Oamenii spun „O dietă vegană? Este atât de restrictiv.” Gândește-te la oamenii care nu sunt vegani. Câte animale efectiv mănânci? Ca poate 4? Oamenii mănâncă vaci, porci, pui, poate niște pește, nu? Bine, deci dacă te uiți la categoria fasole sau la categoria leguminoase, există 18.000 de feluri diferite. Și când te gândești la miile de tipuri diferite de cereale integrale, cartofi și cartofi dulci, fructe și legume. Și celăl alt lucru este că, într-o dietă pe bază de animale, când mă gândesc la Ziua Recunoștinței, toată mâncarea este gri. Au sos, un curcan. Adică, este atât de incolor. Dar mâncarea este atât de colorată. Suntem primate, suntem atrași de culoare și asta sunt fructele și legumele.”
Chef AJ adaugă că unul dintre cele mai mari lucruri pe care nu le obținem mâncând plante este toate substanțele chimice și hormonii din produse lactate. Ea adaugă:
„Lactatele nu numai că nu sunt alimente sănătoase, ci pur și simplu nu sunt alimente. Vreau să spun că nu există dovezi că lactatele sunt sănătoase pentru altcineva decât puiul de vițel. Așa că le-aș spune oamenilor, chiar dacă nu ar vrea să devină vegani complet, măcar elimină lactatele. Te vei simți mult mai bine.
"Nu veți avea acnee, nu veți avea infecții ale urechii, chiar și boli cronice, cum ar fi diabetul. Recomand tuturor să facă ca prim pas.'
Ea adaugă că chiar și persoanele care nu doresc să renunțe complet la carne ar trebui să-și reducă consumul;
"Să presupunem că nu ești pregătit să renunți imediat la carnea ta de animal moartă. Bine, poate o poți minimiza. Poate că nu trebuie să o mănânci de trei ori pe zi, șapte zile pe săptămână. Poate poți tăia puțin și în loc de chili de vită să faci chili de fasole.În loc de spaghete și sos de carne, spaghete primavera cu sos de marinara.Deci fă cât mai multe schimburi cu plante (și scapă de lactate) acolo aș face eu spuneți-le oamenilor să înceapă și care nu sunt gata să facă tofu întreg imediat.”
Sfatul Stay Slim al chef AJ 3. Înțelegeți ideea densității caloriilor
S-ar putea să fi auzit termenul, densitate calorică, dar ce înseamnă mai exact? Densitatea calorică, cunoscută și sub numele de calorii pe kilogram, este cât de multă energie, adică.e. calorii, este furnizat pe unitatea de măsură de hrană. Alimentele bogate în calorii, cum ar fi uleiul și zahărul rafinat, furnizează multe calorii într-o cantitate mică de alimente integrale sănătoase. Așa că mănânci aceste alimente bogate în calorii și nu te simți sătul sau mulțumit, doar te-ai împachetat pe o barcă plină de calorii și ai nevoie de mai multe. În schimb, alimentele cu conținut scăzut de calorii (cum ar fi fructele și legumele) vă umplu cu mai puține calorii și vă mențin dieta în direcția corectă.
Chef AJ spune că și-ar dori să cunoască și să înțeleagă densitatea calorică cu ani în urmă, când se lupta să slăbească, dar acum secretele ei sunt să mențină greutatea și să rămână satisfăcută.
„Vrei să știi densitatea calorică pentru că îți vei da seama: „Uau! Brânza are 1.600 de calorii pe kilogram! Aș putea avea un kilogram de brânză sau aș putea avea un kilogram de broccoli pentru aproximativ 100 de calorii, iar când înțelegi că alimentele au densități calorice care variază de la 100 de calorii pe kilogram pentru legume până la 4.000 pentru ulei, trebuie doar să schimbi ceea ce tu mănânci.Când schimbi ceea ce mănânci, nu trebuie să schimbi cât de mult. De fapt, poți mânca mai mult.
„Mănurile mele sunt foarte mari, pentru că mănânc în conformitate cu principiile densității calorice, așa că mănânc alimente foarte diluate din punct de vedere caloric, dar pline din punct de vedere nutrițional. Pot să mănânc aceste salate uriașe și boluri uriașe de legume și cartofi și amidon pentru că este cu adevărat diluat caloric, dar foarte dens în nutrienți. Sunt foarte fericit să mănânc astfel și să pot menține o pierdere în greutate de 50 de kilograme acum timp de opt ani, ceea ce este extraordinar pentru că, așa cum am spus, până la 52 de ani, eram supraponderal sau obez.”
Un lucru este să înțelegi conceptul de densitate calorică și alta este să știi cum să-l executi.
„Vrei alimente cu o densitate calorică de 600 de calorii pe kilogram sau mai puțin. Acestea sunt fructe, legume, leguminoase și cereale integrale, deoarece acestea sunt cele mai bogate în nutrienți alimente de pe planetă, pline de fibre și micronutrienți și puteți mânca cât de mult doriți și nu veți fi supraponderal. .
„Este o schimbare de joc. Nu este același lucru cu numărarea caloriilor, ceea ce nu funcționează. Mi-aș fi dorit să fi știut asta mai devreme.
Sfatul Stay Slim al Chef AJ 4. Nu înșelați somnul. Vreodată! Învață Du-te la culcare devreme
„Mi-a luat mult timp să realizez cât de important era somnul. Oamenii se gândesc doar la dietă și exerciții fizice. Nu Nu! Dietă, somn și exerciții fizice. Somnul este al treilea picior al scaunului. Poate că al patrulea ar fi soarele. Trebuie să te culci la timp. Conduc un summit online, numit Adevărul despre pierderea în greutate și aflăm de la acești medici despre ce se întâmplă în timpul somnului, cum ne spală literalmente creierul. Orele de la 22 până la miezul nopții sunt cele mai importante ore pentru asta, iar dacă ne culcăm târziu, ratam orele de curățare.
"Așa că m-am învățat să mă culc devreme. O faci trezindu-te devreme și trezindu-te devreme, vei fi obosit la început câteva zile. Dar eu nu folosesc niciunul stimulente precum cafeaua. Somnul este important și trebuie să fiu în pat până la ora zece.”
"Pe scurt, dieta nu trebuie să fie o condamnare la moarte. De fapt, este o condamnare pe viață pentru a te simți grozav și a-ți recâștiga sănătatea. Mâncați culorile curcubeului, aveți grijă la alimente bogate în calorii, dormiți și pregătiți carnea și lactatele. Acum: Imaginați-vă! Aproape ai ajuns!"
Pentru interviul complet, faceți clic aici.
