Fondatorul LOCA Foods Lauren Joyner vrea să schimbe dieta clasică americană, câte un obicei de mâncare nedorită. Noul ei queso pe bază de cartofi, care are gust și acționează la fel ca versiunea de brânză nacho care înfundă arterele, este acum gata de comandă, tocmai la timp pentru marele joc. Cândva, obișnuiam să mergem la săli de joc și la cinematografe și să comandăm chipsuri cu brânză nacho să ne așezăm în poală și să ne udăm, apoi ne așezam în corpul nostru și provoacă un nivel ridicat de colesterol nesănătos pentru inimă. Asta a fost atunci.LOCA oferă o alternativă pe bază de plante, făcută din cartofi. Tocmai la timp pentru petrecerea Superbowl LV adecvată, LOCA vă oferă o alternativă mai bună la sosurile tradiționale de brânză.
Joyner, care a crescut cu o dietă de carne și brânză și recunoaște că încă îi place, a lansat LOCA pentru a recrea acel gust nostalgic de nacho făcut cu legume, astfel încât să te poți bucura de mâncarea nedorită preferată, fără vinovăție. Imaginați-vă o zi, în urmă cu doar câțiva ani, cu cartofii ei curățați într-o bucătărie de testare, părul tricotat și mănuși, toată singură, experimentând cu formulări și timpii de gătire, consistența și condimentele. Acum înainte rapid până astăzi, când a vrut să strângă 1 milion de dolari pentru a-și aduce pe piață queso pe bază de cartofi și a ajuns să strângă mai mult, în timp ce investitorii dornici au alungat-o din birourile lor cu cecuri. A fost un drum lung, plin de amidon de cartofi, dar, ca toate succesele peste noapte, ea a început cu un vis, l-a transformat într-un plan și a lucrat ca un câine pentru a ajunge aici. Înainte de a da clic pe dezactivat și de a comanda LOCA-ul la timp pentru marele joc, citește asta și inspiră-te pentru a-ți lansa următoarea idee care îți va schimba viața.
The Beet: De ce ați lansat această alternativă mai sănătoasă fără lapte, făcută din cartofi?
Lauren Joyner: Am fost crescut cu o dietă bogată în carne și lactate.
Sunt din sud și am locuit în Tennessee și New Orleans înainte de a mă muta în San Francisco acum câțiva ani. Am mâncat multă dip de brânză sau queso. Am considerat macaroanele cu brânză ca fiind o legumă. Prietenii mei și familia de acasă au devenit mai interesați să adauge mai multe plante în dietele lor, dar au arătat foarte clar că băutura de brânză este ceva la care nu ar putea renunța niciodată (și nu le puteam învinovăți). Dar sosurile tradiționale de brânză sunt bogate în grăsimi trans, conservanți și ingrediente artificiale.
Pentru mine, să crești queso a fost doar un element de bază și la fiecare adunare sau petrecere de familie, îl vei găsi mereu pe masă. Și când am absolvit facultatea mi-am îmbunătățit încet dieta. Și a început să se îndrepte către o dietă pe bază de plante. Și brânza a fost ultimul lucru la care mă puteam decide să renunț.Nu orice brânză, ci brânză procesată, Cheese Whiz și Velvita și genul ăsta de brânză procesată. Când am renunțat la acest obicei, evident că m-am simțit mult mai bine. Dar când le-am spus prietenilor mei de acasă, am auzit multe lucruri consistente. Mulți oameni au jurat că nu vor putea renunța niciodată la brânză. Și aș putea să mă raportez.
Deci scopul tău a fost să faci o brânză pe bază de plante care să aibă gust de brânză procesată?
Lauren: Mi-am început compania cu un singur scop:să fac un sos de brânză asemănător ca gust, textură și aromă cu ceea ce eram obișnuit să mănânc. Asigurându-mă că are acea topire și gust pe care pur și simplu mi-a plăcut. Pentru mulți oameni pe care îi cunoșteam, nu ar fi ușor să faci o tranziție la alimentația pe bază de plante și acest lucru i-ar face mai ușor.
Am vrut să ofer o alternativă brânzeturilor cu nuci deoarece mulți oameni au alergii. Majoritatea alternativelor de brânză la acea vreme erau făcute din caju și migdale. Și mulți oameni sunt alergici la nuci, așa că nu ar putea niciodată să mănânce asta.Al treilea lucru a fost accesibilitatea. Mulți oameni trăiesc în deșerturi alimentare. Poate că există un loc unde să cumpere cumpărăturile lor, dar ar putea fi un Walmart și trebuie să conduci departe pentru a ajunge acolo.
The Beet: Deci cum a mers? Unde l-ai testat?
Lauren: Am început într-o bucătărie industrială și doar m-am jucat cu ea. Am lansat produsul la începutul lui 2019, testând sosul nacho în locuri precum Oracle Stadionul de baseball Park, Universitatea din San Francisco și birourile corporative. Piața de testare a fost un succes. Produsul a avut un astfel de succes în rândul studenților de la UofSF, încât echipa culinară a servit zilnic LOCA în cantina principală, la un moment dat înlocuind complet brânza nacho din lapte care era disponibilă anterior.
Mi-am petrecut luni de zile pregătindu-mă pentru un debut național în sectorul alimentar în primăvara trecută. După ce a devenit clar că COVID-19 nu merge nicăieri, a trebuit să revizuiesc planul de afaceri pentru a mă concentra pe lansarea în comerțul electronic și am reușit să o ducem înainte de termen.
The Beet: Deci, acum că filmele și jocurile cu minge sunt o zonă interzisă de zbor, cum ai pivotat?
Lauren: Odată ce am văzut că chestia asta are puțină tracțiune și picioare, am ieșit și am putut strânge niște bani pentru a crește și a crește. Înainte să lovească COVID, plănuiam să mă lansez în servicii de alimentație, în stații de fotbal și în cinematografe. Dar COVID avea alte planuri. Și așa am decis să mă lansez în comerțul electronic și online.
Deci, de la 1 ianuarie, a fost lansat online. Amazon a contactat, dar suntem direct către consumatorii de pe Shopify. În discuții cu comercianții online. Îmi place Amazon, dar am vrut să permit ca partea de funcționare a lucrurilor să devină fără probleme și să pun totul în stare de funcționare și să merg doar cu Amazon.
M-am dezvoltat cu un co-producător din Los Angeles și, pe lângă faptul că sunt capabili să producă o cantitate semnificativă de produs, termenul de valabilitate este lung. stabil la depozitare, 12 luni. Deci, asta înseamnă că nu necesită refrigerare pentru depozitare.Poate fi pe un raft uscat. LOCA este primul sos queso stabil la raft, făcut doar din legume și ingrediente întregi!
Misiunea pe termen lung este de a viza flexitarienii. Dacă pot convinge oamenii să-mi mănânce brânza în loc de lactate, este un câștig. Îmi pasă de bunăstarea animalelor, de schimbările climatice și de durabilitate. Și vreau să ajut oamenii să mănânce mai multe alimente pe bază de plante – asta ar fi un câștig pentru mine.
The Beet: Deci este cu siguranță mai bine pentru oameni. Este și mai bine pentru planetă?
Lauren: Da! Prin aprovizionarea durabilă și schimbarea nucilor (în afara) cu cartofi, LOCA elimină utilizarea ridicată a apei și excesul de emisii de gaze cu efect de seră pentru care industria zootehnică este renumită. Prin aprovizionarea cu legume cultivate în mod durabil pentru a face sosul nostru nacho, LOCA este o modalitate gustoasă de a reduce impactul omenirii asupra singurei planete pe care o avem. Făcându-l fără alergeni, conflicte și cruzime, LOCA face mai ușor să savurați sosul nacho ori de câte ori doriți.
The Beet: Sunt atât de impresionat că ți-ai ridicat runda atât de repede! Spune-mi mai multe!
Lauren: Am reușit să închidem runda puțin suprasubscrieți. Ne-am propus să strângem o rundă de semințe de 1,3 milioane de dolari și tocmai s-a închis și suntem supraabonați. Brendan Brazier este un investitor pe listă. S-au alăturat oameni care se află într-un spațiu aliniat la misiune. Siddhi Capital a fost investitorul principal. Curt Albright la Clear Current Capital. A investit în Alpha Foods, Abbot's Butcher și altele. Și un fond relativ nou. Allison Rose de la Rose Culinary, care este o femeie investitoare care a investit în multe restaurante cu stele Michelin din zona SF.
KitchenTown este, de asemenea, un investitor. KitchenTown, o bucătărie de testare pentru dezvoltarea de produse, în San Mateo, unde am început. CEO-ul KitchenTown este un investitor, Rusty Schwartz. În primele mele zile. Am petrecut multe nopți lungi curățând cartofii de mână și purtând o plasă de păr și încercând diferite formulări la KitchenTown.Asta era în 2018. Eram doar eu și pentru angajați: doar eu!
The Beet: Ce include exact în queso?
Lauren: Cartofi proaspeți, roșii și jalapenos și tone de legume acolo. Folosim ulei de floarea soarelui. Am luat decizia de a adăuga ulei acolo pentru a face acea senzație grasă similară pe care o ai când mănânci sos de brânză cu lapte. Are o aromă îndrăzneață de Cheddar. Are sodiu. Nu îl prezentăm ca altceva decât o răsfăț. Încercând să se potrivească cu acea aromă intensă a brânzei procesate, așa că am vrut să adăugăm uleiul și condimentele. Avem arome blânde și picante. Mild este o aromă îndrăzneață de cheddary, cu note de condiment. Iar picantul este încărcat cu jalapeno și drăguț și acidulat.
Acum puteți cumpăra LOCA Potato Queso de pe site-ul lor eatlocafood.com.
