Marca alimentară inovatoare Perfect Day lansează o serie de gelatouri vegane și produse de patiserie în sectorul alimentar, alături de furnizorul italian de deserturi Villa Dolce. Parteneriatul intenționează să distribuie șapte noi arome de gelato identice cu produse lactate la universități, cazinouri și hoteluri din SUA. Noile arome de gelato și produse de patiserie vor folosi procesul de fermentație celulară fără animale de la Perfect Day pentru a produce produse de desert identice pentru lactate, care vor satisface cererea în creștere a consumatorilor pentru alimente fără lactate.
„Suntem încântați să putem oferi partenerilor noștri din domeniul alimentar o opțiune care le poate satisface nevoia de produse durabile, fără animale, fără a compromite gustul și textura pentru care suntem cunoscuți”, CEO-ul Villa Dolce, Monte Marcaccini a spus într-o declarație. „Am căutat o soluție care să ridice numele Villa Dolce și am găsit-o prin Perfect Day.”
Parteneriatul va lansa șapte arome diferite de gelato, inclusiv Chocolate all’Arancia, Strawberry After Dark, Burnt Caramel Praline, Pistachio Latte, Tahitian Vanilla Bean, Sea S alt Vanilla & Honeycomb și Caramel Cold Brew. Alături de gelato vegan, compania a dezvoltat patru alternative vegane pentru opțiunile clasice de desert, cum ar fi Cookie Dough, Southern Brown Butter Cake, Lava Cake și Pistachio Cake.
Companiile vor distribui noul gelato identic cu lactate și produse de patiserie fără animale către 2.000 de furnizori de servicii alimentare prin Dot Foods – cel mai mare redistribuitor de alimente din America de Nord.Villa Dolce lucrează în prezent cu mai multe hoteluri, cazinouri și universități din America de Nord și intenționează să înceapă să distribuie aceste produse vegane clienților săi. Unii clienți includ Ocean Properties din Florida, Arizona State University, UCLA și Talking Stick Resort din Scottsdale, Arizona. Deserturile vegane vor apărea și ca Resorts Casino în Atlantic City, devenind unul dintre cazinourile inaugurale care vor prezenta acest produs.
Produsele lactate identice ale lui Perfect Day implementează un proces de replicare celulară pentru a crea un produs lactat fără implicarea vacilor. Procesul de creare a zerului fără animale începe prin inserarea secvenței de ADN a unei vaci în microflora pe bază de drojdie a companiei. Microflora este apoi folosită pentru a incuba celulele originale și în cele din urmă pentru a produce o abundență de proteine fermentate celular. Produsul final este selecția Perfect Day de produse lactate „pe bază de floră”, care nu pot fi diferențiate de produsele lactate convenționale.
Compania de tehnologie alimentară s-a lansat în 2014, când Ryan Pandya și Perumal Gandhi au decis să submineze industria globală a produselor lactate. În ultimii ani, compania a asigurat o rundă de finanțare de 300 de milioane de dolari și l-a angajat pe Leonardo DiCaprio ca consilier strategic. Compania a folosit finanțarea și sponsorizarea pentru a-și propulsa produsele lactate identice în prim-planul pieței vegane. Compania de produse lactate bazată pe celule lucrează în prezent pentru a-și mări gama de distribuție și selecția de produse.
Noua înghețată gelato a companiei va diferi de selecția sa originală de înghețată în ceea ce privește conținutul de grăsimi și conținutul de aer. Gelatoul conține de obicei mai puțin aer și grăsime pentru a obține textura specifică, bazându-se pe proteinele din lapte pentru densitatea sa. Perfect Day susține că procesul său va permite companiei să producă un gelato care nu se poate distinge de gelato-ul tradițional cu lapte, remarcând diferența dintre alternativele pe bază de migdale sau nucă de cocos.
„Suntem încântați să colaborăm cu Villa Dolce pentru a crea gelato și produse de panificație mai blânde și mai ecologice”, într-o declarație, șeful global al departamentului comercial Perfect Day, Ravi Jhala.„Prin acoperirea largă a Villa Dolce către clienții din toată țara și produsele lor premium, această colaborare este ideală pentru prima noastră incursiune în spațiul alimentar.”
Producția de zer fără animale de la Perfect Day este complet fără sacrificare, reducând costurile de mediu ale producției sale. De asemenea, compania se laudă că dezvoltarea sa este în general o îmbunătățire semnificativă a produselor lactate tradiționale. Perfect Day înregistrează că produsul său pe bază de floră reduce consumul de apă cu 99%, consumul de energie neregenerabilă cu 60% și emisiile de gaze cu efect de seră cu 97% în comparație cu produsele lactate tradiționale.
În ultimii ani, produsele lactate identice de la Perfect Day s-au răspândit treptat pe piața publică. În mai 2020, compania a colaborat cu lanțul de înghețată artizanală Smitten Ice Cream pentru a lansa mai multe arome vegane Smitten N’Ice Cream. Unele arome prezentate includ căpșuni proaspete, rădăcină de bere, nucă de cocos și ciocolată cu zahăr brun.
Dincolo de implicarea sa în domeniul alimentar, zerul fără animale al companiei este ingredientul principal pentru marca de înghețată vegană Brave Robot. Marca este primul produs de la The Urgent Company – compania alimentară de consum sustenabilă fondată de dezvoltatorul de produse lactate Paul Kollesoff în parteneriat cu Perfect Day.
Marca și-a dezvăluit inițial halbe de înghețată vegană în zona Golfului San Francisco, iar anul acesta și-a extins distribuția cu amănuntul la 5.000 de magazine la nivel național. Pinturile Brave Robot vin în arome precum PB ‘N Fudge, Vanilla ‘N Cookies, Raspberry White Truffle, Blueberry Pie și Buttery Pecan.
Testul suprem de gust pentru înghețată vegană și fără lactate
Van Leeuwen Înghețată vegană cu chip de mentă
"Acest brand este unul dintre cele mai bune de oriunde, iar alegerile lor vegane nu sunt diferite. Cipul de mentă a mers la distanță în duelurile noastre alimentare>"Desert înghețat cu lapte de cocos și căpșuni, fără lactate
"Nu am văzut niciodată copii înnebunindu-se după înghețată așa cum au făcut acești testeri pentru această cadă de căpșuni. Literal, a fost întâmpinat cu cântece și țipete care aveau gust de căpșună adevărată.>"Chifle cu scorțișoară Ben & Jerry’s Desert congelat fără lapte
Dacă îți place scorțișoara, fă cunoștință cu noul tău tratament preferat. Este ca și cum o minge de aluat de prăjituri se întâlnește cu o chiflă cu scorțișoară. Dacă sunteți conștient de carbohidrați, rețineți că există 35 de grame într-o porție de jumătate de cană și 25 de grame de zahăr.
Halo Top Aluat de prăjituri cu ciocolată fără lactate
Halo Top este cea mai bună alegere pentru un căutător de înghețată iubitor de prăjituri și aluat. O porție (jumătate de cană) are 90 de calorii și 3 grame de proteine, așa că dacă vrei distracția unui tratament rece cu mai puține calorii, aceasta este cea mai bună opțiune. Acestea fiind spuse, textura este netedă, așa că dacă cauți bucăți de aluat de prăjituri, aceasta nu este alegerea potrivită pentru tine.
