Închide ochii și imaginează-ți o masă lungă de 275 de persoane acoperită cu trandafiri și care se întinde pe un câmp înierbat. Soarele strălucește, reflectându-se prin paharele de vin care pasc pe masă și evidențiind delicioasele preparate în stil de familie care pictează peisajul mesei. O experiență unică de mese pe bază de plante, numită Outstanding in the Field, este cu adevărat diferită de altele, permițând participanților să se relaționeze cu străinii la o masă pe bază de plante într-un mediu natural senin.
Cunoscut ca „Restaurant fără pereți”, Outstanding in the Field este cunoscut pentru masa sa lungă, care are o capacitate de 275 de persoane.Considerată „o masă cu servicii complete, cu patru feluri de mâncare în stil de familie”, oameni de tot felul din diferite categorii sociale sunt reuniți printr-un singur lucru comun: mâncare.
Remarcabil în câmp a apărut în locații din întreaga lume, inclusiv ferme, plaje, podgorii, vârfuri de munți și străzi ale orașului, pentru a numi câteva. Acesta va fi al șaptelea an în care s-au plantat în Rose Garden la celebrul festival de muzică Coachella din Indigo, California. Deși au găzduit cine în fiecare seară a festivalului popular, într-o seară anume au planificat un meniu complet bazat pe plante și am avut onoarea să particip.
Cu intenția de a perturba experiența tradițională a mesei, Jim Denevan a fondat acest mod de a lua masa în 1999 pentru a lega străinii printr-o masă comună și pentru a sărbători fermierii locali, muncitori. Această cină visurilor tale a fost evidențiată de Condé Nast Traveler, Forbes, Food & Wine și multe altele. Fiecare meniu este realizat cu ingrediente provenite de la fermierii locali, iar în această seară specială la Coachella, ei au sărbătorit agricultura în Valea Coachella.
Bucătarii din plante din spatele cinei
Chef Ayindé Howell este unul dintre cei doi bucătari care au creat meniul pe bază de plante pentru seară. Un vegan de-a lungul vieții care folosește cunoștințele pe care le-a dobândit de-a lungul anilor pentru a crea cele mai divine mâncăruri vegane, autorul cărții Lusty Vegan , o carte de bucate și sfaturi de relație pentru vegani care se întâlnesc cu non-vegani, explică cum să coexiste în pace cu un partener care preferă o paletă diferită. O altă dintre numeroasele sale realizări este să fie bucătar celebru pentru India Arie și Alicia Silverstone, dar adevărata sa pretenție la faimă este să fie creatorul „Mac and Yease”, un Mac and Cheese preparat vegan, vândut la Whole Foods Markets și Costcos.
Gătește în această seară alături de bucătarul Ayindé Howell, bucătarul Makini Howell, un bucătar vegan, cel mai bine cunoscut pentru restaurantul ei emblematic, Plum Bistro, o experiență culinară rafinată. Ea operează, de asemenea, o gamă largă de experiențe culinare vegane, cum ar fi un camion cu mâncare, o experiență de luat masa informală și chiar un magazin de deserturi! Howell a crescut vegan și a crescut lucrând în magazinul de sandvișuri vegan al părintelui ei și a fost recunoscut de New York Times ca un bucătar de top care schimbă mâncarea în America.
Remarcabil în ambianța terenului
În mijlocul agitației festivalului de muzică, Outstanding in the Field este un mediu curat care te transportă într-un loc de liniște. Este ascuns într-o grădină de trandafiri senină în secțiunea VIP de pe terenul câmpului. Fiecare fel de mâncare care face parte din masa cu patru feluri este servită în „stil de familie”, oferind posibilitatea de a intra în legătură cu atât de mulți prieteni noi! A fost cu adevărat uimitor să experimentezi atât de mulți oameni diferiți din culturi diferite, reuniți printr-o masă pe bază de plante. Pentru a fi complet transparent, am fost puțin timid să merg singură la cină, dar se pare că nu aveam de ce să-mi fac griji! De obicei, sunteți așezat printre străini care părăsesc această cină ca prieteni dragi.
Mâncarea pe bază de plante cu patru feluri
Masa a constat din patru feluri: Fiecare fel a fost atent îngrijit și asortat cu cel mai bun vin pentru a completa gustul. O salată te aștepta la masă când ai sosit.Odată ce toată lumea s-a așezat, servitorii au început să aducă primul fel, care a constat din porumb prăjit la foc, castraveți proveniți de la o fermă locală și fenicul acoperit cu o vinegretă de lămâie.
Al doilea fel – care a fost preferatul meu personal – a constat dintr-un „Mac and Yease” complet vegan. Era atât de gustos și avea un gust semidulce, cu note de cocos ascunse în fiecare mușcătură. Mi-aș fi dorit să fiu înfășurat, să-l înfipți în geantă și să iau resturile acasă cu mine, dar știam că urmează să vină mai multă mâncare, așa că a trebuit să economisesc spațiu pentru restul. În timp ce soarele a apus, toată lumea s-a ghemuit și a mai băut un pahar din specialitatea lor roz, în timp ce așteptau să vină următorul fel de mâncare.
Al treilea fel a fost felul principal format din două tipuri diferite de sandvișuri. Inițial am fost șocat să văd că felul principal era un sandviș, dar am fost plăcut surprins de calitatea în altă a combinațiilor după ce am luat prima mușcătură! Una dintre cele două opțiuni de sandviș a fost tofu condimentat cu jamaican, cu un tartinat de igname, acoperit cu o salată de varză.Acest sandviș a fost destul de picant pentru mine, dar mi-a plăcut foarte mult cel de-al doilea sandwich, care a fost Hot Tempeh cu murături de mărar pe pâine ciabatta.
Înainte de a servi desertul final, fermierii care cultivau produsele din Coachella Valley s-au plimbat și le-au salutat pe toți cei așezați la masă. Întâlnirea cu fermierii a dus această experiență la un nivel cu totul nou. A fost o modalitate grozavă de a-i face pe toți să se simtă și mai conectați la masă.
Pentru a încheia noaptea, au pregătit o prăjitură cu ciocolată și un bar cu înghețată vegană de vanilie, de unde ai putea să iei desertul cu prăjituri și să te bucuri de restul artiștilor care cântă la festival.
În general, Remarcabil în domeniu a fost cu adevărat o noapte de amintit. S-au întrecut singuri! Dacă acesta este găzduit vreodată în zona dvs., nu puteți rata această experiență incredibilă de a gusta mâncăruri din surse locale și de a vă conecta la un nivel mai profund cu străinii. Ceea ce a organizat Outstanding in the Field este complet de neuitat!
Cum să găzduiești o cină vegană
Pentru a găzdui propria ta cina de vară pe bază de plante, vizitează ghidul nostru complet pentru a găzdui o masă festivă pentru prietenii și familia ta, pentru un meniu plin de rețete vegane delicioase și idei de decor.
